干拌桂林米粉的做法？1 提前至少2小時用熱水泡米粉，提前5小時以上可以用涼水泡。2 把米粉泡得發白，用手指一掐就斷就差不多了。3 肉切絲，酸豆角切碎，酸筍買來就是絲狀的，洗一洗泡一泡就可以了。4 豬肉切絲，用淀粉水抓一抓，那么，干拌桂林米粉的做法？一起來了解一下吧。
干撈桂林米粉的常見做法
主料：米粉適量、 脆皮鍋燒肉適量、 瘦肉絲20克 、油炸花生米適量、 絲瓜一個3人份
輔料：泡酸筍適量、 泡豇豆適量、 碎蔥一根 、香菜兩根、 油炸花生米適量桂林米粉鹵水適量、 腌剁椒適量、 酸蘿卜（可不放）適量、 酸蕎頭（可不放）適量、
美味干撈桂林米粉的做法
步驟step
1
準備好以上材料，接下來我們開始了。中間是腌酸蘿卜和腌蕎頭（可放可不放，看喜好）事先準備油炸花生米。我這些用量是兩人份的，大家可以斟酌一下。
步驟step
2
米粉干需要煮較長時間，大概12-15分鐘。等軟后撈出過迅速過冷水。
步驟step
3
撈出盛入碗里，建議使用大口湯碗，因為一會拌料比較好拌。
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4
網淘已經制作好的脆皮鍋燒，只需要下鍋用油煎一下（懶惰的寶寶微波爐叮一下就好，但是口感還是油煎一遍更香口）。切成肉片或者肉丁如下圖
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5
把酸筍、豇豆、蔥花、脆皮鍋燒、腌剁椒、花生米分別擺好，上面撒香菜、桂林米粉鹵水兩勺。
步驟step
6
絲瓜和肉絲是拿來做湯的。熱鍋冷油，放入肉絲翻炒至六成熟立即放入絲瓜翻炒幾下，馬上倒入水燒湯，喜歡鮮味的寶寶可放高湯料，等鍋開了，放入鹽和適量雞粉。便可出鍋。
美味干撈桂林米粉的成品圖
美味干撈桂林米粉的烹飪技巧
技巧tips
廣西風味的桂林米粉～酸筍舌尖上的中國也有特別介紹過，但是味道并非所有寶寶都能接受，有人覺得開胃，有人覺得臭臭的
干拌桂林米粉
用料
米粉 一把 豬瘦肉 150g
酸筍 一碗 酸豆角 一碗
火腿 50g 大蔥 10厘米
食用油 100g 五香粉 適量
鹽 適量 生抽 適量
辣椒油 看個人口味
步驟
1 提前至少2小時用熱水泡米粉，提前5小時以上可以用涼水泡。
2 把米粉泡得發白，用手指一掐就斷就差不多了。
3 肉切絲，酸豆角切碎，酸筍買來就是絲狀的，洗一洗泡一泡就可以了。
4 豬肉切絲，用淀粉水抓一抓，讓肉更嫩一些，不然肉絲直接炒出來會變得干硬。然后下鍋炒熟就可以了，只需要放點蔥花，生抽，鹽就可以了，這樣炒出來嫩極了。
5 火腿切丁，用來炒酸豆角，不用放鹽，火腿和豆角都是含有鹽分的。
6 酸筍多放點油，簡單的炒出來，常用的生抽，五香粉，不用加鹽。可以放一點水，稍微燉一下就可以，留點湯，不用太干，不然拌粉的時候不容易入味。這樣干拌粉的配料就都準備好了，再加一份辣椒油。
7 開水下鍋煮米粉，已經泡好的米粉大概煮5分鐘就可以了。不知道熟沒熟可以嘗一嘗。
8 煮好的米粉加強配料拌開就可以吃了，喜歡吃辣的可以放辣椒油。
“桂林山水甲天下”這句詩句大家一定都聽過，但是桂林除了山水之外還有一道國家級非物質文化遺產美食——桂林米粉也是非常出名。米粉大家應該都吃過，涼拌米粉、雞蛋炒米粉、手工米粉……但是不知道大家有沒有吃過桂林米粉？
據說桂林米粉起源于秦始皇年間，秦始皇在吃飯時喜歡用鯉魚須、魚肚來下酒。秦始皇在微服私訪游覽桂林山水的同時來到漓江，發現漓江里的鯉魚竟然用手就可以抓住，于是便叫船夫抓起了許多的魚，但是由于秦始皇只食用鯉魚須、魚肚，在漓江的半個月便已經殺了成千上萬條魚，急得漓江里的鯉魚王勢必要把秦始皇的船拱翻。后來河伯知道了此時說到“皇帝的事不得亂來”，于是鯉魚王急中生智，用大米磨成漿制做了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了之后便拍案叫好，從此桂林米粉就誕生了。
當然桂林米粉的制作工藝也是非常講究的，每根米粉都是由高蛋白的大米制作出來的米粉制作而成，加上那獨特的鹵水佐料使得桂林米粉有著特別的口感。桂林米粉有著香、爽、嫩、白的特點，呈現在人們面前時那個香味就已經飄進來人們的鼻子里，那圓潤順滑的米粉滋溜一口就進入了你的嘴巴里，湯汁和粉的完美融合使得那味道別提有多爽口了。
各位小伙伴在來桂林游山玩水的同時，也一定要去當地嘗一嘗正宗的桂林米粉哦。
材料
干米粉，炸醬肉碎，豆芽，蒜頭油，蔥花
做法
1、炸醬肉碎從冰箱取出，加少許水、生抽、嗮油和魚露煮成芡汁。
2、干米粉泡軟后剪成兩段，和豆芽放沸水中燙熟瀝去水分，放入碟中。
3、拌入芡汁和蒜頭油，撒上蔥花即可。
小訣竅
～請按【炸醬肉碎參考做法。
步驟一桂林米粉泡開加水煮熟，步驟二，爆香辣椒，然后加酸筍，酸豆角炒熟步驟三。然后把所有東西拌在一起，加點醋和醬油就可以。
以上就是干拌桂林米粉的做法的全部內容，1、涼拌米粉的做法步驟如下1米粉直接冷水下鍋煮，筷子在鍋里攪拌，注意不要糊鍋，煮至少6分鐘，然后蓋上鍋蓋，關火讓米粉燜五分鐘，開鍋后將米粉撈干起來過下冷水，放著備用2將辣椒絲蒜蓉姜蓉蘿卜干粒蔥花。2、。
