羊角面包做法？1.可頌面包攔腰剖成兩半;2.夾進巧克力片、草莓片、香蕉切片、薄荷葉即可。做法二 用料 面包粉190克 低筋面粉70克 酵母(干)4克 輔料 黃油165克 奶粉8克 調料 食鹽5克 細砂糖25克 水140克 可頌面包的做法 1.留出140克黃油，將其它原料混合打至面團光滑的擴展階段，那么，羊角面包做法？一起來了解一下吧。
1.
此步驟用料
步驟用時：6分鐘
鹽
1克
酵母(干)
5克
白砂糖
5克
水
125克
在125克40度左右的溫水里泡一下活性干酵母，在放入適量鹽和白砂糖，過5分鐘左右，會看到酵母如圖一樣蓬松起來，說明酵母已經活性化
2.
此步驟用料
步驟用時：5分鐘
小麥面粉
250克
黃油
50克
把黃油和面粉迅速攪拌好（可以用攪拌機，也可以用手，最好讓黃油保持涼的狀態，不易化掉）
3.
此步驟用料
步驟用時：5分鐘
小麥面粉
250克
鹽
1克
酵母(干)
5克
白砂糖
5克
水
125克
黃油
50克
把剛才泡好的酵母水倒入面團里，用手搟
4.
搟成球型，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時以上（最好是冷藏一晚）
5.
此步驟用料
步驟用時：5分鐘
黃油
125克
把125克黃油放進保鮮膜或者保鮮袋里，用搟面仗拍
6.
此步驟用料
步驟用時：30分鐘
黃油
125克
拍成一厘米左右厚度的方形，放進冰箱冷藏30分鐘（之后需要把黃油團放入剛才做好的面團里，所以要算好合適的大小，把袋子事先折成所需要的大小以后，拍黃油直到拍滿折好的袋子里。
7.
冷藏完一個小時，拿出來面團，搟成如圖一樣的四葉草形狀，中心部分要比周圍厚
8.
此步驟用料
步驟用時：5分鐘
黃油
125克
把黃油團放進四葉草面團里，合好四個葉子部位
9.
用搟面仗把表面弄平以后用保鮮膜包好，放進冰箱，冷藏6個小時以上（最好放一晚）
10.
冷藏完以后拿出來用搟面仗搟成如圖一樣的長方形
11.
一樣兩邊對折
12.
然后再折，總共形成四層
13.
放進冷凍室里冷凍30分鐘以上，然后拿出來重復剛才12到15的過程，重復3-4次
14.
完成了之前重復的過程，最后把它弄平，開始切出三角形模型
15.
輕輕地卷，卷的時候不能太用力，因為它之后需要膨脹，卷得太緊會妨礙膨脹，卷好以后在室溫放兩個小時左右，先讓它進行第一次膨脹
16.
此步驟用料
步驟用時：15分鐘
雞蛋
1個
過兩個小時之后給面團涂好雞蛋液，放進預熱到200度的烤箱里，烤12分鐘左右
17.
香脆的法式牛角包，完成啦
烹飪技巧
一定不能讓黃油在搟面的過程中化掉，我們要的就是一層面皮一層黃油的層層下來的酥皮，所以一旦黃油化掉酥皮就不會做成功，碟面團的過程中，也一樣，一直讓面團出于冰涼的狀態哦！
、羊角面包羊角面包又稱可頌牛角包，是法國傳統早點之一。搭配牛奶咖啡、黃油或果醬就是正宗的法式浪漫早餐。酥松香脆的外皮、綿軟微韌的內里。以及撲鼻而來的黃油芬芳是令人難以抵擋的美味口感。以下就由我分享一下羊角面包的制作方法。
二、材料準備：高筋粉210g、牛奶 70ml、雞蛋1個、酵母粉4g、糖50g、黃油25g、鹽2g。
三、制作流程：（共7步）
1、將所有材料以此倒進廚師機。
2、開2檔揉10分鐘后轉3檔揉30分鐘。
3、將揉好的面團放入保鮮袋醒面15分鐘發酵3小時。
4、將發酵好的面團分為六等分并搟均勻。
5、卷出羊角的形狀并發酵2小時。
6、發酵后的羊角面包刷上蛋液并放入烤箱，170度烤20分鐘。
7、最后香噴噴的羊角面包出爐咯。
四、以上就是我要分享的羊角面包的制作方法，希望能夠幫助到你學習如何制作出好吃又好看的羊角面包！喜歡的可以動手嘗試做一做喲！
酵母溶于溫水，與面粉，糖，蛋，鹽混合在一起，揉成面團，包上保鮮膜，放溫暖潮濕處發酵至2-2.5倍大。將發酵好的面團搟成一塊面片，將混和固體油放在面片中間，兩邊的面片折過來，包起來，然后搟平，再折起來，搟平，如此幾次。然后放到冰箱里頭2小時以上。
取出面團，搟做一個大圓餅，好像切皮沙一樣，切成12個扇形，然后從寬的地方朝尖尖的地方卷，尖尖朝下鋪在墊著烤盤紙的烤盤里。然后再發酵20分鐘左右，看到卷好的小角開始發胖了，摁一摁差不多沒彈性了，就可以刷上蛋液烤了。
烤箱預熱180度。10分鐘
面包放入，烤20分鐘，180度。
羊角面包CROISSANT
羊角面包只能用純手工制作，對烘烤的火候需要有十分精妙的把握，才能使面包特別酥松柔軟。每一個縫隙都充滿濃濃的黃油香味羊角面包，夾入果醬或黃油，再加上一杯溫暖的牛奶，這種法國人最典型的早餐形式，方便省時，營養合理，為你提供整整一天的美好心情。
用途
現作為早餐，是法國人最喜歡的早餐之一。（croissants就是法語詞）
教你在家做羊角面包，掌握5個小技巧，所有開酥面包都適用！
大家好，我是晨末，一名熱愛生活，熱愛美食，喜歡研究花式食譜，偶爾測評的美食博主！
羊角面包也叫作可頌，是歐洲他們非常傳統的法式面包之一，就像我們中國的包子一樣，在歐洲他們的可頌面包也是非常普通的一種食物，經常都是一杯咖啡加一個可頌就可以搞定早餐或者點心了，吃起來也是充滿了奶香的濃郁，但是真的是個熱量炸彈哦！
做羊角面包需要注意什么？
一，面粉的選擇：在我們中國只有用高筋中緊低筋面粉來區分面粉，但是法式面粉在法式的面點上都是用T45/T55/T65,來區分的，做羊角面包一般都是選擇T55/T65這樣的專用面粉來做，用其它面粉多少會有點點不一樣，但是沒多大影響！一般家庭都沒有，就用高筋面粉代替就可以了！
二，面團的延展性：我們在做羊角面包的時候，也要把手套膜揉出來，這樣讓它的延展性更加好，在整形的時候，更好整形，不會輕易斷裂
三，開酥：開酥，其實就是把黃油和面團，融合在一次，但是是用"折疊"的方式，折疊進去黃油，讓它可以使面團的層次分明，這是現在很多開酥面包都會做的步驟！并且開酥的環境最好在20度左右，如果溫度太高，黃油非常容易化掉，造成漏油！
四，發酵：我們做羊角面包的時候，發酵也是要非常注意！發酵的溫度不能太高也不能太低，保持30度左右就可以的了，建議在烤箱發酵，因為溫度過高或者過低，發酵速度的快和慢都會影響羊角面包的組織，30度左右的溫度，發酵1個半小時左右，溫度太高，做好容易發酸，溫度太低，消耗的時間就太久了，它的組織就有非常完美的蜂窩狀了！
五，塑形：我們在開酥的時候，知道把黃油包裹進面團，那么我們在包裹面團的時候，我們需要進行“折三折”操作，要反復進行3次，而且每次整形好都需要把面團放入冰箱冷藏30分鐘，讓它松弛好，才能進行下一步的松弛！不能偷懶哦！
羊角面包（可頌）
食材：高筋面粉350，低筋面粉150g，鹽12g，雞蛋1個，鮮酵母13g，糖70g，牛奶135g，冰水135g，黃油40g
開酥：片狀黃油250g，另外放
步驟：
①把開酥的黃油放一旁，把所有材料的混合在一起揉成面團
②再把面團揉出手套膜，把面團放入冰箱冷藏1個小時左右，把面團冷藏至微微發硬，又有點軟的樣子就可以了
③把片狀黃油搟成16*20CM左右的大小的片狀，放入冰箱冷藏至稍微硬一些，把冰箱的面團拿出來，把面團搟開，放入黃油片，進行一次3折，放入冰箱30分鐘，再拿出來操作，反復3次即可
④把冷藏好的面團拿出來，輕輕搟成薄片，把面團分割成三角形，然后把每個面團從底部按一下，再卷起來，這要就像一個小羊角的形狀了
⑤把整形好的面團放在30度左右的環境發酵1個半小時，發酵至2倍大左右，手指輕微按壓有回彈就發酵好了
⑥烤箱預熱180度，把發酵好的面團，刷上蛋液，烤30分鐘左右即可！烤的時間和溫度要根據自家的烤箱脾氣來設置，每家的烤箱脾氣不一樣，我這個是一個參考！
⑦出爐用力震一下，把熱氣震出來，可以防止回縮！
小貼士：
1，包黃油的時候，要讓面團和黃油的軟硬程度一樣，才好操作
2，面團3折后，要放入冰箱冷藏松弛后再搟，偷懶可做不好
3，發酵溫度不能超過30度以上，溫度太高會影響成品
4，吃不完可以密封常溫保存3天左右
5，面粉的吸水性不同，自己操作需要多加注意
>>>制作小疑問<<<
為什么我烤的時候會漏油呢？
這是因為你在混合黃油的時候，力氣用的太大把面搟斷了，所以才會出現漏油這種現象，我們在混合的時候，搟得時候要小心，不能一下就用力搟！
為什么我烤的里面沒有蜂窩狀？
我們在烤之前必須要二發，二發的時間也是個大概參考，我們發好的羊角面包它是手指按下去表面能輕微回彈的，才是發酵好了，如果輕輕按下去沒回彈起來，那就是沒發酵好，需要再發酵一小段時間！
冰箱把面團凍得太硬怎么辦？
我們需要慢慢的搟開，不能用蠻力，或者稍等幾分鐘，稍稍回溫一下， 這樣可以讓面團回軟一點點，再輕輕的搟開，太用力會讓面斷層哦
原料：高筋面粉、低筋面粉、酥皮油、冷水、糖、黃油、酵母、鹽。
做法步驟：
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第1步、先將冷水和糖拌溶備用。把高、低面粉，鹽，黃油，酵母拌勻，加入拌溶的冷水揉至面團光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小時【至面團有硬度即可】。
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第2步、面團取出搟開，包入酥皮黃油。
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第3步、包裹后將其搟開。
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第4步、搟開后折三折，再次重復搟開折三折，一共三次。
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第5步、三次以后搟成大薄片，分成如圖所示的等腰三角形。
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第6步、可以在底邊切一刀，這樣可以把羊角包卷的細長一些。
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第7步、從底邊卷到尖，看起來像是羊角，又像彎彎的月牙，所以這種面包也叫新月面包。
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第8步、發酵40分鐘【發酵溫度30℃左右】。
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第9步、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分鐘。
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第10步、外皮酥脆，里面柔軟。
以上就是羊角面包做法的全部內容，做法步驟：?第1步、先將冷水和糖拌溶備用。把高、低面粉，鹽，黃油，酵母拌勻，加入拌溶的冷水揉至面團光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小時【至面團有硬度即可】。?第2步、面團取出搟開，包入酥皮黃油。?第3步、包裹后將其搟開。?第4步、搟開后折三折，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
