羅非魚和草魚哪個好吃？最后，如果你喜歡口感稍微有些扎實的魚，可以選擇羅非魚來煮火鍋。羅非魚肉質比較致密，口感比較松軟，但是需要注意的是熟度的掌握。如果煮時間過長，羅非魚就會變得過于嫩滑失去口感了。總的來說，吃火鍋魚選魚非常重要。那么，羅非魚和草魚哪個好吃？一起來了解一下吧。
以什么魚打邊爐好吃
打邊爐是冬季常見的火鍋方式，在寒冷的冬季里一頓美味的火鍋是最受歡迎的，而不同的輔助材料也會影響火鍋的味道。在做火鍋的時候選擇什么樣的魚是一個很重要的關鍵。
選用草魚
草魚是不錯的選擇，因為它的肉質較為肥美而且沒有骨刺，十分適合火鍋。同時，它的肉也不容易散開，可健康可口。
選用鱸魚
鱸魚不同于草魚，它的魚肉非常緊實，肉質鮮美。而且經過火鍋的煮熟后，鱸魚的魚肉經過火佐后，鮮美的味道更能被充分釋放出來。吃起來口感絕佳，各個方面都滿足我們的味蕾。
選用羅非魚
羅非魚在很多火鍋店里也是比較受歡迎的。羅非魚的肉質十分鮮嫩，含有大量水分，湯水口感鮮美。而且，羅非魚的肉比較多肉，魚的脊椎比較大，不但可以煮菜，而且煮湯也十分不錯。
總的來說，火鍋無論選擇什么樣的魚來做，最關鍵的是保持新鮮的狀態。同時選用好的輔助材料，搭配出美味的火鍋。在寒冷的冬季里，火鍋給人們帶來了溫暖，選擇好的魚肉加入火鍋中，不僅營養健康，更是提升了美味。
酸菜魚
所需材料]
材料：酸菜、草魚
配料：山辣椒、姜、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻
調味料：胡椒粉、鹽、色拉油、生粉
[烹飪過程]
準備階段
1、
一般用草魚或者黑魚為佳。
2、
洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜，剪去魚翅
3、
將欲身和頭部分開，魚頭對切。（不宜切斷）
4、
用手壓住魚身體，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向，將欲頭和魚肉分開。（如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓勵此法）
5、
把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此處注意!
方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。）
6、
取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉攪拌備用。
7、
切好蔥段、姜粒、蒜粒待用。
8、
魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒少許攪拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均勻。（可放置一會效果更佳）
9、
酸菜………翠花，上酸菜。一包兩包都可以，喜歡就多放點，切成段狀
10、
山辣椒。將山辣椒切成顆粒狀放入切好的酸菜中。
下鍋
11、
鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了……還是用普通的油做吧！待油有6成熱時將豆瓣醬、大蒜（顆粒）、生姜（顆粒）放入，然后將山辣椒及酸菜放入鍋中翻抄
，香氣溢出后將放入魚頭和魚骨。
酸菜魚首選草魚、花鰱、黑魚、羅非魚。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，流行于上世紀90年代。草魚以其肉質細嫩、刺少肉多、肉質肥厚而備受消費者喜愛。酸菜魚用草魚做，湯鮮味美，成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。
酸菜黑魚，精選自然河溪野生黑魚，佐以正宗酸菜、野山椒及獨特的配料，細心烹制而成，魚香辣，味美滑嫩。片魚的時候刀一定要快，事先可以先磨磨刀，酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚片受熱、入味均勻，肉質感覺飽滿亮澤。
做好酸菜魚的秘訣
1、煮魚之前需要把魚肉處理好：做得好的魚肉口感嫩、味道香，吃起來有即化的感覺。在魚下鍋之前需要仔細處理。去掉魚鱗、內臟，清洗干凈后，在魚的周身均勻的涂抹上鹽巴、魚粉，然后簡單的腌制，等待入味。
2、選好配菜和調料：酸菜魚里面可不能只有魚和酸菜，像這種特色的四川菜，自然要有四川的特色了。因為魚肉比較腥，所以在做的時候，需要多加一些去味的調料，像泡椒、花椒這些可不能少。另外就是需要些豆芽菜了。
3、大火快煮：火候也很重要，用大火快煮的魚肉，吃起來不僅嫩，在夾菜的時候還會有點蓬松感，而小火煮出來的魚肉就達不到這種效果，開一陣大火猛煮，魚肉好吃湯又濃。
巴沙魚、羅非魚。說到冬天吃魚，刺少柔嫩的代表，我首先想到的就是巴沙魚，巴沙魚的肉質白皙細膩，肉嫩肥美，很適合用來紅燒或是燉湯，而且營養非常豐富；還有一種就是羅非魚，羅非魚屬于一種熱帶魚，它肉厚刺少，沒有肌間刺，爽滑鮮嫩，蛋白質含量很高，是非常適合在冬季用來做魚肉火鍋的料理。
魚片粥里面的魚一般用的都是三文魚，因為三文魚不會有太多的魚刺，然后熬粥也是很營養的，能夠補充豐富的蛋白質。
以上就是羅非魚和草魚哪個好吃的全部內容，1，羅非魚，非洲公民公認第一好魚，煎炒燉炸，各種做法都是杠杠滴，這里自己公開引薦豆醬小蔥清蒸好吃到置疑人生。2，鳙魚，清蒸，必須清蒸！只需魚夠鮮，只需夠鮮！好吃的爆破，世界名菜剁椒魚頭不吃此魚枉活人世。3。
