照燒雞排飯做法？1.雞邊腿洗凈，抹一層鹽。2.鍋內放油，放入腌好的雞腿煎制 3.煎雞腿的過程中，把甜面醬、蜂蜜、料酒、胡椒粉，加水混合，攪拌均勻備用 4.雞肉炸制表面金黃，皮微焦，控油 5.鍋底留少許油放入調好的醬汁，那么，照燒雞排飯做法？一起來了解一下吧。
一、黑椒雞排飯
材料
雞胸肉1塊 腌雞料：黑胡椒碎，生抽，白糖，鹽 黑椒汁：黑胡椒碎，蠔油，生抽，白糖，木薯粉，清水
做法
1、雞胸橫向切成兩片，錘松散后用腌料汁腌制20分鐘或者長一點時間。 2、把腌好的雞胸肉兩邊粘上淀粉。 3、放在煎鍋里用中火將雞胸煎熟透，切片（如照片） 4、把黑椒汁的材料在小碗里調好，煮開后直接澆在米飯和雞排上。
二、日式照燒雞排飯
材料
日本味醂1/2杯，醬油1杯，清酒1杯，糖1大匙，姜末半匙，香油少許，黑胡椒少許
做法
1.將雞腿去骨并在肉上橫劃兩刀斷筋，泡入照燒汁中腌.2.取出雞肉放烤盤(上鋪錫紙)，雞皮面朝上200度烤18分.雞皮焦黃再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分鐘左右.錫紙是不用洗鍋的關鍵.3.用碗裝好熱米飯，把照燒肉汁澆在米飯上.再放入切好的雞肉塊撒點，歐西芹即可.嗜口味清淡者，也可不澆汁.
三、蒜香雞排蓋飯
材料
去骨雞腿，黑胡椒，鹽，蒜香粉，飯盒其他材料：，剁椒滑炒蝦仁，櫻桃西紅柿沙拉，芝麻拌生菜
做法
1.雞腿去骨，用刀背輕輕拍散以便其入味；2.在雞肉里加入鹽、黑胡椒、白酒，腌制20分鐘；3.將腌好的雞肉過上一層蒜香炸雞粉，放入五成熱的油鍋中炸至外皮金黃即可。
小訣竅
炸好的雞排可以趁熱食用，也可涼后斬件，放入飯盒中，加上番茄醬、沙拉醬或者椒鹽蘸食，味道都特別好。
用料
雞大腿1只
冰糖若干
醬油一勺
紅酒
姜
料酒
電飯鍋版照燒雞排的做法
雞腿去骨，沿著骨頭剪開，小心不要剪破皮。去完骨后用料酒、生抽、姜片和胡椒粉腌制30分鐘。
腌制的同時，熬制照燒汁。照燒汁的特點是甜鮮，鍋里不開火倒入紅酒和冰糖，冰糖可以適量多點，開大火至紅酒冒泡后加入一勺醬油，日式醬油最好。煮開后嘗一點點覺得甜而不膩又鮮美的時候開小火至冰糖融化，醬汁略微粘稠后開大火收汁。
電飯鍋里先放入姜片和蔥段，再將雞排皮的那面向下放入電飯鍋中，周圍淋上一點照燒汁，打開煮飯按鈕。十分鐘后翻面，反面繼續十分鐘。最后再翻面，由于雞腿析出了油脂，此時電飯鍋相當于煎的功能，將雞皮向下繼續煎7到8分鐘左右，喜歡吃脆一點的可以適當更久，但要小心不要糊了喲。
最后切好擺盤，在上面淋上剩余的照燒汁就好啦～～～
推薦做法：
照燒雞排飯
食材
主料雞腿肉250g 輔料油適量鹽適量蔬菜適量芝麻適量料酒適量蜂蜜適量甜面醬適量黑胡椒粉適量
步驟
1.雞邊腿洗凈，抹一層鹽。
2.鍋內放油，放入腌好的雞腿煎制
3.煎雞腿的過程中，把甜面醬、蜂蜜、料酒、胡椒粉，加水混合，攪拌均勻備用
4.雞肉炸制表面金黃，皮微焦，控油
5.鍋底留少許油放入調好的醬汁，再放入炸好的雞肉，大火燒至醬料濃稠即可
6.蔬菜用開水加鹽焯燙至顏色變深
7.米飯盛如盤中，擺上蔬菜和雞排，淋上醬汁，撒上芝麻就完成了。
小貼士
1、雞肉部分可以選用雞腿肉和雞胸肉。
2、蔬菜可以根據時令和洗好搭配。
照燒雞排飯
主料
雞腿兩支 香菇四個
胡蘿卜1根 西蘭花1棵
輔料
蔥姜適量 鹽適量
啤酒一罐 八角一顆
食用油適量 老抽適量
料酒適量 蠔油適量
雞精適量 糖適量
白胡椒粉適量
照燒雞排飯的做法步驟
1. 雞大腿用刀剔骨，剔好的肉跟骨頭分離，洗干凈
2. 蔥姜切片，胡蘿卜去皮切片；西蘭花掰成若干小瓣
3. 鍋內倒水，小火燉煮雞腿骨。放蔥姜片和八角，開鍋煮20分鐘后關火，將骨頭湯過濾后倒碗里待用
4. 另起鍋燒水，把胡蘿卜、西蘭花和香菇熱水焯一下，撈出后放鹽和雞精攪拌調味
5. 平底鍋倒少量油，放雞腿兩面煎炸，煎制兩面金黃后放入蔥姜，之后倒入雞骨湯，適量的糖、胡椒粉、鹽、蠔油、老抽和半罐瓶酒
6. 中火熬制收汁，鍋內照燒汁呈現粘稠狀就可以了，電飯煲燜好米飯，盛出擺好即可
很好吃。
雞排蓋飯怎么做
需要準備沙拉醬，番茄沙司，黑胡椒，面包，炸雞蛋，淀粉，姜粉，料酒，鹽，米飯，生菜，雞胸肉，先把雞胸肉的筋去除，再加一些生姜粉，料酒，鹽腌制10分鐘，生菜清洗干凈切成條狀，然后再添加適量的沙拉醬攪拌均勻，雞胸肉切成肉泥腌制一下，放到碗里面用手摔打，一直打到有勁道，雞肉泥和成團狀放到保鮮袋中，然后再壓扁，如果壓的太大，折疊以后再壓一次，沾滿淀粉再蘸一些雞蛋液，面包渣，鍋中加入適量的油燒熱，用中小火炸到金黃色，準備一些米飯鋪在碗底，然后再把拌好的生菜沙拉放上去，表面再放上煎好的雞排，擠上番茄沙司，撒上一些黑胡椒，吃起來還是非常美味的。
日本雞排蓋飯的熱量
100克日本雞排蓋飯里面有158大卡熱量，還含有蛋白質，碳水化合物以及脂肪。
炸雞排的竅門和配方
制作炸雞排火候的掌握還是非常重要的，食材的選擇也很重要，首先應該選擇厚度適中的雞脯肉，用刀背把它拍松散，然后把它片成又大又薄的雞肉片腌制一下，這樣會更加入味，炸的時候也更加能夠把握火候，腌制雞肉也非常重要，可以用料酒，生姜，胡椒粉，鹽來攪拌均勻腌制入味，腌好的雞肉裹醬料，把奶酪芝士或者水果醬裹在雞肉片當中都可以，雞肉片的表面要裹上一些生粉，蛋液以及面包糠，這樣可以讓口感變得更好，炸雞排一定要炸到表面金黃酥脆，但又不焦糊，里面是很嫩的，這樣制作出來的雞排味道才是最好的。
我覺得雞排飯非常好吃，鮮香的雞肉味沉浸式地融入了米飯里，兩者的味道混合在一起，美味無窮。那么，美味的雞排飯該怎么做呢？下面我結合自己的實際經驗來做詳細的介紹。
菜品：【醬汁雞排飯】
先來張成品圖，有沒有很想吃？
用料
雞腿2只
白糖1大勺
生抽2勺
黃酒1勺
姜片6片
鹽巴(煎雞腿用)一點點
家庭版照燒雞排飯【醬汁雞排飯】的做法
雞腿拆骨。放姜片。淋一勺黃酒。腌制一會兒。
雞腿稍微煎一下。撒點兒鹽巴一起煎。煎好了先放旁邊備用。
加一勺白糖加一勺油。來炒個糖色。
炒糖色到這個顏色就行了，時間不要長。白糖在油里面全部化開冒泡變成麥芽糖色就行了。再熬會發苦。后面煮的食材也會微苦。
炒一下。裹上那層糖醬。
加入一大碗水。
加入2勺生抽，1勺黃酒。
咕嘟咕嘟咕嘟～燉一會兒。
咕嘟到全部收汁。多余的水分煮掉。留下濃郁的醬汁。
把雞腿排拿出來切切切。
淋上鍋里剩下來的醬汁。
加入幾根綠色的蔬菜。配著真好看。哈哈哈。
豆芽菜也來幾根。哈哈哈。葷素搭配。
以上就是照燒雞排飯做法的全部內容，日式照燒雞排飯的做法 1.將雞腿去骨并在肉上橫劃兩刀斷筋，泡入照燒汁中腌.2.取出雞肉放烤盤(上鋪錫紙)，雞皮面朝上200度烤18分.雞皮焦黃再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分鐘左右.錫紙是不用洗鍋的關鍵.3.用碗裝好熱米飯。
