水煮草魚的家常做法？水煮魚的做法 步驟step 1 將魚肉切成厚度適中的魚片，放入盤中；步驟step 2 姜、蒜切片；步驟step 3 蔥切段；步驟step 4 辣椒切段；步驟step 5 準備魚片、雞蛋清、食鹽、料酒、那么，水煮草魚的家常做法？一起來了解一下吧。
用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
制作方法：
1.將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2.青蒜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。
3.鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸成棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
4.鍋內(nèi)原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。5.鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁黏稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內(nèi)。
6.將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
水煮魚的做法一：
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。
大家看著是不是非常的有食欲，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合適。
家常水煮魚的做法
步驟step
1
鯉魚洗凈，從中間切開，把魚肉和魚骨分離
步驟step
2
把魚肉慢慢片下來，放入盆中，魚骨切小段放入另外的盆中
步驟step
3
把鹽2小勺、糖2小勺、雞精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一個、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分別加入2個盆中，拌勻，腌制一小時左右
步驟step
4
把細筍洗凈，切小段備用，黃豆芽也洗凈備用
步驟step
5
鍋內(nèi)少開水，放入少量的鹽，水開以后，分別下入黃豆芽和細筍煮熟
步驟step
6
煮熟后撈出放入碗底鋪開備用
步驟step
7
把紅辣椒適量、花椒2小勺、八角一個、蔥姜適量、桂皮一塊，放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加入100ml清水
步驟step
8
大火慢慢煮開，燒干水分，加入150毫升花生油
步驟step
9
慢慢熬油入味，蔥姜變深色就好了可以關火
步驟step
10
另外一鍋家2大勺花生油，燒7分熱加入3大勺郫縣豆瓣醬，炒一會
步驟step
11
加入魚骨，慢慢炒幾分鐘，加入清水，慢慢煮開
步驟step
12
魚骨基本煮熟后，加入腌好的魚肉片，再次煮開，魚肉變色即好
步驟step
13
倒入放黃豆芽和細筍的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果涼了就熱一下哦，這樣才入味，水煮魚就做好了
制作方法
做法一
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一
個蛋白抓勻，腌15 分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用 3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中 4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊 5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
1.將魚頭剁下，并從中分兩半 2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開 3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片 4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用 5.將魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻； 6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小
各式水煮魚(20張)火慢炸 7.在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用 8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋 9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗 10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中 11.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉 12.盆中放著已焯好的黃豆芽 13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆 14.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
在保留重慶船工纖夫的飲食習慣上， 融入了川渝“水煮”風味。 魚肉的鮮美，麻辣的厚重， 構建了川渝獨有的美食文化。
水煮魚的做法
步驟step
1
將魚肉切成厚度適中的魚片，放入盤中；
步驟step
2
姜、蒜切片；
步驟step
3
蔥切段；
步驟step
4
辣椒切段；
步驟step
5
準備魚片、雞蛋清、食鹽、料酒、淀粉；
步驟step
6
向魚片中依次放入雞蛋清、食鹽、料酒、淀粉，拌勻腌制20分鐘；
步驟step
7
將黃豆芽放入盛有清水的鍋中，撒少許食鹽，直至煮沸；
步驟step
8
煮熟后將其撈出；
步驟step
9
起鍋熱油；
步驟step
10
放入花椒；
步驟step
11
放入辣椒；
步驟step
12
放入三生川火鍋底料；
步驟step
13
放入三生川麻婆豆腐醬，翻炒片刻；
步驟step
14
炒勻后，盛出部分備用；
步驟step
15
將蒜片、姜片、蔥段倒入鍋中，炒出香味；
步驟step
16
倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻；
步驟step
17
加入適量熱水；
步驟step
18
水沸之后，將魚片放入鍋中；
步驟step
19
煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘；
步驟step
20
將魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中；
步驟step
21
將盛出的花椒、辣椒鋪在魚片上；
步驟step
22
淋入熱油即可；
步驟step
23
大功告成。
原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許
制作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
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做法二
麻辣水煮魚
原料：
草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，干辣椒節(jié)250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水淀粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克
制法：
1、草魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。
以上就是水煮草魚的家常做法的全部內(nèi)容，答:一、做水煮魚需要的食材: 草魚500克、干辣椒10克、黃豆芽200克、芹菜200克、豆瓣醬2勺、淀粉1勺、雞蛋1個、大蔥20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小蔥10克。 二、水煮魚的做法: 1、把草魚洗凈。 2、。
