沙姜排骨的做法？做法：排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、那么，沙姜排骨的做法？一起來了解一下吧。
香菇燒排骨
制作材料：排骨，香菇，姜，鹽，糖，味精，醬油，蠔油，生抽
制作步驟：
1、排骨洗凈，香菇泡開，洗凈
2、起鍋燒油，放入姜片翻炒，放入排骨翻炒
3、再加入鹽，糖，味精翻炒均勻后，加入香菇繼續(xù)翻炒
4、加入醬油，蠔油，倒入清水，沒過排骨即可
5、大火煮開后，轉小火慢燉，熟透即可盛出
【話梅排骨】1.將話梅用開水泡上十分鐘2.排骨冷水下鍋， 加入兩片姜， 一起焯水后撈出3.鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒4.炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣?.下入炒過水的排骨一起翻炒6.直至排骨完全上色7.再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒8.將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中， 大火煮開9.加蓋， 轉為小火， 燜煮二十分鐘10.揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁11.幾乎將汁收干后， 關火， 盛入盤中
干煸排骨做法步驟如下：
方法一
1、排骨解凍，泡血水，瀝干水分待用。起鍋焯水煮熟撈出備用。
2、加入雞精（最后加）鹽，火鍋底料，老干媽，花椒粉，辣椒粉，料酒拌勻放置一邊入味。生姜切片，獨蒜切成兩半，大蔥切段；干辣椒掰成段備用。
3、多放油，先下姜蒜炒香，放入腌好的排骨繼續(xù)炒，炒一段時間后，加入干辣椒和花椒繼續(xù)炒，最后加入青椒炒，加入點老干媽提香，翻炒過程中觀察排骨變化，當排骨周圍的肉開始縮小，露出排骨時，調中小火翻炒一會兒，起鍋。
方法二
1、排骨用水淘洗干凈，起鍋，冷水放排骨，放兩片老姜，倒少許料酒。汆水，水開后撈出，將排骨淘洗干凈。瀝干水分備用。
2、姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段備用。
3、起鍋，倒油，放入排骨翻炒。這個時候可以烹料酒去除肉腥味。然后放入八角，沙姜碎，翻炒，至排骨變色，呈現(xiàn)金黃的顏色。
4、排骨變金黃以后，姜蒜放入，然后放一小勺白糖，炒一會兒。之后放兩湯匙的生抽，翻炒入味。
5、放入豆瓣醬和泡海椒翻炒（不吃辣的可以不加，稍微加一些會更好吃），可以適量滴兩滴醋調味。
6、放入青椒段，然后翻炒，這個時候可以嘗嘗味道合適不，然后加點雞精。炒炒就可以出鍋啦。
農家小炒骨
〖材料〗肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油
〖做法〗將排骨切成2cm長的小段，飛水；
2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；
3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘；
4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。
一、紅燒排骨
主料：500g排骨。輔料：1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
做法步驟：
1、將蔥切成段，姜切成片。往鍋里倒入足量的水，接著把排骨放進鍋里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干凈，然后再把排骨從鍋里撈出來放一旁備用。
2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再將一旁備用的排骨倒到鍋里進行翻炒，使排骨上色。然后倒入少許的醬油，并放入大料、桂皮、香葉、蔥段和姜片。
3、往鍋里倒入足量的開水，水再次沸騰之后轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然后用中火收汁，最后關火裝盤就可以了。
二、糖醋排骨
主料：100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：
1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗干凈，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝干水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之后撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之后轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
一、干鍋排骨
原料:排骨500克，熟白芝麻，干辣椒各20克
調料:蒜未，姜未，蛋黃，淀粉，沙姜，色拉油，香油，醋，醬油，白糖，鹽各適量。
做法:
1.干辣椒洗凈，切段，排骨洗凈，切塊，加入醬油，沙姜粉，蛋黃腌拌入味，放入油鍋中炸至呈金黃色，撈出瀝干油。
2.鍋入油燒熱，放入蒜未，姜未，干辣椒段爆香，加入醋，白糖，淀粉，香油，鹽，醬油煮煮滾，放入排骨塊回鍋炒勻，撒上白芝麻，裝入盤中即可。
二、雙椒燒仔骨
原料:排骨500克，干紅椒20克。
調料:蔥花，姜片，花椒，色拉油，高湯，鹽，醬油，淀粉，醪糟，白糖，香油各適量。
做法:
1.排骨洗凈，剁小塊，加淀粉，香油腌拌，干辣椒洗凈，切段。
2.腌好的排骨放入油鍋過油，撈出瀝油。
3.鍋留底油燒熱，放入花椒，干紅椒段，姜片，蔥花爆香，加高湯，醬油，鹽，排骨塊炒勻煮開，加入淀粉，醪白糖勾芡，淋香油，裝入盤中即可。
三、糖醋小排
原料:排骨500克，泡紅辣椒20克。
調料:蔥花，姜片，蒜片，水淀粉，鮮湯，色拉油，醋，白糖，鹽，醬油各適量。
做法:
1.排骨洗凈，剁成小塊，泡紅椒洗凈，切節(jié)。
以上就是沙姜排骨的做法的全部內容，1.干辣椒洗凈，切段，排骨洗凈，切塊，加入醬油，沙姜粉，蛋黃腌拌入味，放入油鍋中炸至呈金黃色，撈出瀝干油。2.鍋入油燒熱，放入蒜未，姜未，干辣椒段爆香，加入醋，白糖，淀粉，香油，鹽，醬油煮煮滾。
