手工包子的做法大全，手工包子的捏法

美食做法
2024-01-20

手工包子的做法大全？▲配方1：牛肉大蔥牛肉剁餡，生姜洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最后加入香油，沿一個方向攪拌，那么，手工包子的做法大全？一起來了解一下吧。

手工餃子皮的做法

用料

1、包子皮：

普通面粉、

酵母、溫水、

無鋁泡打粉（可有可無）

2、餡兒料：

肉餡、根

姜、料酒、生抽、

老抽、

鹽、

蠔油、白胡椒粉、白糖、

玉米淀粉、

食用油、

花椒水、

芝麻油（香油）、清水（分三次加入肉餡中）

做法：步驟1

、小袋酵母粉，倒入大半

步驟 2

、用手揉面，（先準備一個盆子，倒入面粉，中間挖一個坑，倒入酵母水，攪拌絮狀，再揉成面團）

步驟 3

、

倒入面粉，無鋁泡打粉（沒有可不加）

步驟4、盆里揉好面團，蓋保鮮膜，進行發酵，發酵至雙倍大，成蜂窩狀

步驟 5、取出面團，加點面粉，揉光滑，靜置五分鐘

步驟6、分兩個面團，搓長條，切成小擠子

步驟7、小擠子搓圓，搟皮，皮搟中間厚，邊緣薄

步驟8、面團發酵期間準備餡料，材料中的除清水以外，其他所有餡兒料混合，順一個方向攪拌，清水分三次加，每次充分攪拌肉汁把水吸收，再加下一次老抽少些

步驟9、

揉面然后像包餃子那樣把面分開幾塊兒，大小按自己包子的大小來分，包好的包子底下撒面粉，防止包子底部粘

步驟 10、蓋好保鮮，第二次發酵，大概一個小時，?用手拿包子時，手感很輕，說明發酵好了

步驟 11、上蒸鍋，底下的蒸包子布一定是濕的，很濕，（布用水龍頭沖洗一下，稍微擰一點，鋪在蒸籠上），如果布干，包子底部蒸好全部粘上面，成了無底包

步驟 12、

冷水上鍋，蒸20分鐘，燜三分鐘

步驟 13、時間到就可以開吃了。

手工包子的捏法

┄【水煎包】┄

用胡蘿卜汁和面，不用一顆酵母，也能做出咸香誘人的小煎包。

〖食材清單〗胡蘿卜1個、面粉300克、適量香菇、蔥花、雞蛋4個

〖制作步驟〗

1、胡蘿卜1個先擦絲，加勺鹽腌制10分鐘，腌出里面的水分；像這種程度就可以了，用紗布擠干水分；

2、這個汁就用來和面，胡蘿卜絲先放一旁備用；

3、面粉300克，2克鹽增加面粉的筋性，150毫升的胡蘿卜汁和面，出汁少的就適量地加點清水；

上手揉面，揉成一個軟硬適中的光滑面團；

移到砧板上搓成長條；

分成小面劑；

繼續揉光收圓，壓成小餅；

放入盤子里后撒點干面粉，蓋上松弛30分鐘；

4、現在來調餡兒，胡蘿卜絲切碎一點；

香菇切片；

再切一把蔥花，蔥白分開切，再來切蔥花；

碗中打4個雞蛋，加1勺鹽攪散；

5、熱鍋倒油，大火燒熱后倒入蛋液，用筷子迅速地攪散，成型再用鍋鏟剁成小顆粒，炒熟后盛出；

6、鍋里再加適量的油，燒熱后下蔥白，炒出香味后加香菇，香菇炒軟后加一勺黃豆醬，半勺鹽，一點點胡椒粉，翻炒均勻后把胡蘿卜也加進來；

雞蛋倒進來一起翻拌均勻，翻炒30s出鍋，雞蛋餡兒就做好了；

7、面團兒也醒好了，取出來就可以搟了，搟成中間厚邊緣薄的面皮，包上兩大勺餡兒，包起來，收口處不用像包包子一樣捏的特別好看，只要捏緊實就可以了，整理下，生胚全部做好了；

8、平底鍋倒油，放入包子生胚，蓋上蓋子用小火煎，先煎至一面金黃，像這種狀態就可以；

加半碗清水；

9、蓋上蓋子用中火收干湯汁；

出鍋前再來一把蔥花，蔥香四溢更誘人，也可以用鍋里的余溫烙一下另一面，吃起來的口感會更好，出鍋，水煎包就做好了。

手工做包子的流程

做包子有四道工序，一是發面，二是拌餡，三是包，四是蒸。發面可以用發酵粉來發，把發酵粉按比列添加到面粉中，加水和面就可以了，很簡單。包子餡多種多種，現以豬肉白菜餡為例。將豬肉剁成肉餡，放入盆中，加入蔥末、姜末和少許生抽，攪拌均勻；將白菜剁碎，撒上少許食鹽，然后擠出水分。將肉餡和白菜混在一起，加入花生油和少許食鹽，充分攪拌一下，包子餡就做好了。面發好后，就可以包包子了，包好的包子要先餳一下再放入蒸鍋。把包子冷水上鍋，水開后蒸十分鐘即可關火，然后再悶上五分鐘，包子就蒸好了。