干豆角的做法？具體步驟：干豆角絲放水泡開，大約4-5小時（建議晚上吃中午就泡上水）。豬肉切成片焯一遍水去浮沫，瀝干水后放在鍋里不放油干炒一會去除多余水分。待水干后倒入適量油將豬肉超出香味。倒入適量醬油。倒入豆角絲。翻炒一下。那么，干豆角的做法？一起來了解一下吧。
材料
主料：干豆角150g、雞肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥末適量、蠔油適量、醋適量
干豆角炒雞絲
1
雞肉切絲
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2
干豆角煮透
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3
切段
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4
坐鍋，放油，爆香蔥末
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5
倒入雞絲炒熟
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6
放蠔油炒香
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7
放入干豆角
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8
翻炒至熟
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9
放鹽、醋、醬油翻勻即可
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10
裝盤
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小貼士
干豆角煮透后，炒的時候容易熟。
所需食材：豆角、食用鹽、花椒。
具體步驟：
第1步，買來的豆角放入一個大盆中，清洗干凈，豆角盡量選擇圓潤飽滿的，太老或太嫩都不合適，提前看好天氣預報，待晴天時開始制作。
第2步，鍋中燒水，水開后加入一勺鹽，加入鹽可以減少豆角營養的流失，分批次的把豆角放入水中焯水，豆角變成翠綠色即可撈出，放入涼水中過涼。
第3步，全部處理好后，把豆角整齊地掛起來，不要重疊，光照好，溫度高，晾曬三天就可以了，在好的狀態是一折就斷，一定要充分曬干，這樣更易于保存。
第4步，曬干的豆角收起來后，根據每餐的用量，用棉線捆綁成一把一把的。每次使用取出一把就可以了。
第5步，捆綁好后裝入保鮮袋中，取一張衛生紙，放入少許花椒，白紙包裹好，裝入保鮮袋中，花椒防潮效果非常好，干豆角中裝入花椒后，能夠保存兩年都不壞。
注意：
1、要制作干豆角前，一定要提前看好天氣預報，有個三五天的晴天才可以開始制作，不然存放久了，容易壞。
2、新鮮豆角焯水時加入鹽，能盡可能地保留豆角營養成分，還能使晾曬時更容易曬透。
3、豆角充分晾曬干，加入花椒，這樣豆角存放能夠更長時間。
4、干豆角炒制前要用溫水充分泡發，這樣做出來的干豆角才更入味。
脆干豆角的用料
肥瘦肉少許青椒
豆角剁椒
鹽少許醬油
蠔油雞精
脆干豆角的做法
步驟1
豆角買回來泡水洗凈，用水加少許鹽煮變色
步驟2
撈起控水掛起晾曬，這是曬好滴
步驟3
切段無油干鍋炒干
步驟4
肥瘦肉少許切小塊用油爆炒，青椒切塊加入
步驟5
加入炒干滴豆角，加鹽，雞精，醬油，蠔油，剁椒炒均，送飯一流，沒有干豆角的硬，也沒有新鮮豆角的青氣，爽辣脆，本人認為最好吃滴豆角做法
干豆角扣肉
2020-09-03用時：40分鐘
干豆角扣肉是一道美味佳肴,肉肥而不膩,里面的配菜鮮香可口,分量十足。
主要食材
帶皮五花肉
200克
干豆角
100克
輔助食材
大蔥
1段
生姜
1塊
八角
5克
小蔥
1根
干豆角扣肉的做法步驟
步驟 1干豆角扣肉做法步驟：1
準備食材：帶皮五花肉200克、干豆角100克、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大蔥1段、姜1塊、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小蔥1根。
步驟 2干豆角扣肉做法步驟：2
五花肉洗凈切大片。
步驟 3干豆角扣肉做法步驟：3
干豆角提前泡發，切成段。
步驟 4干豆角扣肉做法步驟：4
大蔥切片。
步驟 5干豆角扣肉做法步驟：5
姜切片。
步驟 6干豆角扣肉做法步驟：6
小蔥切蔥花。
步驟 7干豆角扣肉做法步驟：7
首先起鍋燒熱水，水開放入五花肉、八角、大蔥、姜、料酒，煮至斷生，撈出備用。
步驟 8干豆角扣肉做法步驟：8
然后碗中放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽，拌勻備用。
步驟 9干豆角扣肉做法步驟：9
接著將五花肉，肉皮朝下整齊的擺入碗中。
步驟 10干豆角扣肉做法步驟：10
接下來起鍋倒油，油溫6成熱，放入姜煸炒出香味，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均勻，再盛入扣肉碗內。
制作方法：
1、準備好食材，干豆角用清水洗干凈之后加入適量的溫水提前浸泡1小時左右，豆角浸泡過后才容易燉熟，否則燉的時間短了之后嚼不爛。五花肉清洗干凈之后用刀切成兩段放入冷水鍋中焯水；
2、等待五花肉焯水至無血水狀態時撈出晾涼，然后用刀切成寬3cm左右、厚1cm左右的大塊；
3、燃氣灶開火，鍋燒熱后倒入少許食用油，等待油燒熱之后放入洗凈切好的生姜片保持小火慢慢翻炒半分鐘左右；
4、加入切好的五花肉一起翻炒；
5、大約翻炒3分鐘左右，五花肉表面開始出現微微焦黃的狀態；
6、加入一大勺子孝感米酒（湯和汁一起放），與五花肉混合在一起翻炒均勻。平時做五花肉都是用米酒汁代替料酒，一方面可以去除肉中的腥味，另一方面還可以讓肉吃起來更加鮮香；
7、加入提前準備好的醬油，翻炒至五花肉上色；
8、加入開水，轉大火煮開。燉肉建議要用開水，這樣肉不僅容易燉爛，吃起來也不會發柴；
9、加入提前浸泡好的干豆角；
10、蓋上鍋蓋保持中小火慢燉45分鐘~1小時左右出鍋，出鍋前20分鐘加入鹽調味；
11、燉至湯汁變濃稠時，揭開鍋蓋，滴入少許生抽翻炒均勻；
12、出鍋后撒上少許香蔥碎做點綴；
以上就是干豆角的做法的全部內容，【做法】第一步、新鮮豆角如果比較嫩，直接用清水沖洗干凈后備用；要是比較老，要切掉頭尾，去掉老筋，這樣口感才好。第二步、炒鍋里倒入清水，加入適量食鹽，可以多加點，食鹽能增加干豆角的味道。
