蔥油燒餅的做法？第2步、把面粉放入廚師機料理桶中。第3步、攪拌成光滑的面團后蓋上保鮮膜，放置室溫下醒發30分鐘。第4步、香蔥摘凈清洗干凈后，控干水分備用。第5步、取三分之一的蔥切成寸段，放入燒熱的油鍋里。第6步、那么，蔥油燒餅的做法？一起來了解一下吧。

蔥油燒餅全部作品

材料

主料：面粉250g、開水125g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、酵母粉2g

燙面蔥香燒餅

1

開水和面，等面團涼了后，加入酵母粉，揉勻。靜置面團發酵成二倍大。

2

蔥洗凈，切成小末，并加入適量鹽，和勻由。發酵好的面團排氣。

3

分成大小均一的小劑子。

4

取一份小劑子，撖成牛舌狀。

5

抹上一層油，再抹上蔥。

6

由上至下卷起來

7

卷好的面團立起來壓扁

8

再次撖成牛舌形。

9

做好全部的面餅，刷上一層清水，灑上黑芝麻，入烤箱180度烤18分鐘。

山東省滕州市面條蔥油燒餅

蔥花燒餅的做法

1.

準備好食材：餅皮：面粉300克、酵母3克、溫水160克；

油酥：面粉40克、香蔥40克、豬油40克、食鹽3克、五香粉2克；

2.

香蔥洗干凈，瀝干水分切碎；

3.

40克面粉中放入食鹽、五香粉、蔥花；

4.

把豬油加熱后倒入面粉中攪拌成蔥花酥油備用；

5.

300克面粉中放入酵母，用溫水攪成絮狀揉成面團，進行發酵30分鐘；

6.

發酵至1.5倍大即可；

7.

排氣后揉圓；

8.

用搟面杖搟成薄面皮；

9.

用刮刀涂上蔥花酥油，抹平；

10.

自下而上卷起來；

11.

等分成9份；

12.

劑子兩頭捏緊封口；

13.

劑子兩頭捏緊往中間折，口朝下搟成圓形；

14.

放入烤盤，表面刷上水，撒上芝麻；

15.

烤箱上下火180度預熱10分鐘；

16.

將烤盤放入預熱好的烤箱第二層，上下火180度烘烤20分鐘左右，表面鼓起、金黃即可；

17.

烤好后的蔥花燒餅酥香可口！

蔥花燒餅成品圖

烹飪技巧

餅的厚薄根據自己喜歡，我的不是很薄，所以烤了20分鐘，如果搟得很薄的話，180度烘烤10分鐘即可。面只要半發面就可以了，不用發到做饅頭的程度。

燒餅的做法和配方全過程

草鞋底蔥油燒餅

用料 ：小麥粉200克溫水150克酵母2克糖5克鹽2克

芝麻適量油酥小麥粉40克克豬油60克椒鹽3克蔥花適量

宅家早餐必備～草鞋底蔥油燒餅的做法

把面團的所有原料除芝麻以外全部混合成團

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室溫放置半小時左右，放入冰箱保鮮過夜。如果當天要現做的，直接20度左右室溫1個半小時左右發酵即可

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準備好油酥的材料混合

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加入蔥花

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冰箱拿出面團，室溫放置15分左右，用搟面杖桿成長方形的面團，厚度在1.5厘米左右

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把油酥均勻的鋪滿

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從一邊從下往上卷起來

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卷成長條形裝

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用刀平均切成6份，每一份切口部分對捏

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面團收口朝下，用搟面杖桿成自己想要的形狀

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把餅的表面均勻的抹上水，撒上芝麻，用手輕輕按壓

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烤箱預熱200度15分鐘左右，放入烤盤200度18分鐘。表面微黃即可

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出爐外脆里嫩，微咸口

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老式的手工燒餅

第一步：碗中準備普通面粉300克，再加2克鹽增加面粉的筋性，接著用185克70度左右的熱水和面，拌成絮狀后再往里面加入一小瓷勺的食用油，充分拌勻并揉成團；然后蓋上保鮮膜讓面團休息一會。

蔥油餅最簡單的懶人做法，蔥香味濃郁，面餅酥香柔軟，早餐吃真香

第二步：小蔥切成蔥花備用；取出休息好的面團，充分揉勻揉光滑。

蔥油餅最簡單的懶人做法，蔥香味濃郁，面餅酥香柔軟，早餐吃真香

第三步：在案板上抹一層薄薄的食用油，接著把面團移到案板上，搟成厚度是2毫米左右的大面皮；然后在面皮表面抹上一層食用油，均勻地撒上少許干面粉、五香粉/辣椒面和小蔥花，最后把面皮卷起來，并搓緊實備用。

蔥油餅最簡單的懶人做法，蔥香味濃郁，面餅酥香柔軟，早餐吃真香

第四步：把卷好的面皮分成兩個大劑子，再把兩頭也捏緊，松弛一會兒再搓成細一點的條；然后再搟開搟薄，接著把搟好的面皮再次卷起并把尾巴捏好。都做好后，把劑子靜置一會兒，使其得到充分松弛。

蔥油餅最簡單的懶人做法，蔥香味濃郁，面餅酥香柔軟，早餐吃真香

第五步：把松弛好的面餅搟開（如果一搟就縮就是沒有松弛好，繼續松弛一會兒即可）；電餅鐺或者平底鍋刷油，再借助搟面杖把大餅放入鍋中，并在表面抹上少許油，然后蓋上蓋子開大火烙兩分鐘再翻面，期間多次方面，使餅受熱均勻。

用稀面糊做軟餅

作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權

就拿我自己的經驗來說家常美食中的蔥油餅都是好吃的，但是淮南牛肉湯中的蔥油餅也是大家比較熟知的，美味香甜。那么大家可以來看一下我自己在家里是怎么做的。

蔥油真的是非常香的，用蔥油來做一款燒餅，美味很滿足。

原料：面粉、清水、酵母、香蔥、鹽、蜂蜜、白芝麻

蔥油燒餅做法步驟：

第1步、廚師機料理桶中放入溫水，將酵母加入溫水中靜置五分鐘。

第2步、把面粉放入廚師機料理桶中。

第3步、攪拌成光滑的面團后蓋上保鮮膜，放置室溫下醒發30分鐘。

第4步、香蔥摘凈清洗干凈后，控干水分備用。

第5步、取三分之一的蔥切成寸段，放入燒熱的油鍋里。

第6步、中小火慢慢將蔥段炸至焦黃，蔥油就做好了。

第7步、蔥油過濾到大碗里，加入面粉，鹽，攪拌均勻。

第8步、余下三分之二的蔥切成碎粒，放入蔥油酥里。

第9步、攪拌均勻后靜置十分鐘。

第10步、面團稍稍胖點就好了。

第11步、面團和蔥油酥分別均分成15份，蓋上保鮮膜以防風干表面。

以上就是蔥油燒餅的做法的全部內容，第一步：碗中準備普通面粉300克，再加2克鹽增加面粉的筋性，接著用185克70度左右的熱水和面，拌成絮狀后再往里面加入一小瓷勺的食用油，充分拌勻并揉成團；然后蓋上保鮮膜讓面團休息一會。蔥油餅最簡單的懶人做法。