怎么做黃燜雞米飯家常做法？黃燜雞米飯 正宗版的做法步驟 將做法保存到手機 步驟 1 space 準備主料 雞腿、青紅椒、香菇、姜片 步驟 2 space 調醬汁：海鮮醬、耗油、老抽、料酒、十三香、鹽、雞精、味精、色拉油。那么，怎么做黃燜雞米飯家常做法？一起來了解一下吧。
黃燜雞米飯 正宗版的用料
雞腿 2只香菇 適量4個左右姜 適量2-4片青椒 適量2～4個海鮮醬 50克耗油 40克老抽 10克料酒 20克十三香 2克鹽 4克雞精 2克味精 2克色拉油 5克
黃燜雞米飯 正宗版的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
準備主料 雞腿、青紅椒、香菇、姜片
步驟 2
space
調醬汁：海鮮醬、耗油、老抽、料酒、十三香、鹽、雞精、味精、色拉油。數量看配料單
步驟 3
space
以上配料混合一起攪拌。
步驟 4
space
把雞腿剁小塊備用
步驟 5
space
青紅椒、香菇切塊備用
步驟 6
space
所有準備工作完畢
步驟 7
space
倒入醬汁 和姜片腌制5分鐘
步驟 8
space
放入清水
步驟 9
space
大伙水燒開 中火燉煮20-25分鐘
步驟 10
space
高壓鍋也可以 能過縮短時間
步驟 11
space
25分鐘過后 移至砂鍋內
步驟 12
space
放入蔬菜
步驟 13
space
蓋好 燜煮5分鐘
步驟 14
space
完沒 開吃！
黃燜雞米飯的做法
材料
【主料】雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個
【配料】生姜片、干辣椒段適量
【調料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精
做法
1、雞腿洗凈，切成4cm大小的塊。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。
4、炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
6、迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！
7、烹入兩勺料酒。
8、將生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入兩勺醬油。
10、炒勻。
11、倒入清水，以能淹住雞肉為準。
12、放香菇片。
13、調入一勺白胡椒粉、一勺鹽。
14、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。
15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，最后放入青椒。
16、少許味精，兜炒均勻后，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！
17、大米倒入電飯鍋中。
18、淘洗一遍，加入超過大米一指肚的清水。
19、按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。
材料
三黃雞半只，木耳，筍干，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗
做法
1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蠔油和一點點生抽腌制半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進沸水鍋里煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝干
3.鍋里放油，燒熱，放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝干的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻
7.把啤酒倒進鍋里，大火燒開，轉中火，燜至湯汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可。
小訣竅
1 在泡木耳的溫水里放點鹽可去異味，加點淀粉可以使木耳洗得更干凈 2 香菇用溫水泡發，用手在水里順時針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇里的臟東西就會出來了。不可再逆方向攪拌水，否則臟東西又會沾回去。泡香菇的水澄清再用。
黃燜雞米飯
材料：雞腿、土豆、青椒
醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺黃豆醬、1勺糖
佐料：大蒜、生姜、干辣椒
做法：
1.雞腿加料酒焯水撈出備用；
2.油熱爆香干辣椒、生姜、大蒜；
3.倒入雞腿翻炒；
4.倒入醬汁上色；
5.清水蓋過雞腿；
6.放土豆，一起燜煮15分鐘；
7.最后放青椒，大火收汁。
火遍大江南北的黃燜雞米飯，湯汁濃郁，雞肉香嫩，不用去店里，不用點外賣，在家也能做出不輸餐館的味道啦，味道真的超贊哦，趕緊一起來試試~
家庭自制版黃燜雞米飯
主料main
雞腿2個干香菇6朵杭椒2個3人份
輔料others
生姜10克紅干辣椒6個鹽3克料酒10毫升白胡椒粉2克生抽10毫升老抽5毫升冰糖5克
家庭自制版黃燜雞米飯的做法
步驟step
1
干香菇洗凈后，溫水泡發半小時至完全泡發，保留香菇水
步驟step
2
雞大腿剁成40毫米大小的肉塊
步驟step
3
生姜切片、干辣椒切成小圈
步驟step
4
香菇切片
步驟step
5
將杭椒去蒂切馬耳朵片
步驟step
6
熱鍋起油，方太灶具火力調節至9段大火，下姜片和干辣椒爆香
步驟step
7
再加入雞腿肉翻炒2分鐘至斷生
步驟step
8
加入香菇片一同翻炒炒香
步驟step
9
倒入香菇水
步驟step
10
加入生抽、鹽、胡椒粉、冰糖、老抽翻炒均勻
步驟step
11
段大火煮開后，方太灶具火力轉3段小火，加蓋燜煮10分鐘，待雞肉軟爛，湯汁濃稠后放入杭椒
步驟step
12
翻炒至基本斷生即可關火
步驟step
13
澆在煮好的白米飯上，噴香的黃燜雞米飯就做啦
家庭自制版黃燜雞米飯的成品圖
家庭自制版黃燜雞米飯的烹飪技巧
技巧tips
還可以加入自己喜歡的食材和雞肉一起燜煮哦，黃燜雞米飯最重要的是要把雞肉燜煮軟爛至入味。
以上就是怎么做黃燜雞米飯家常做法的全部內容，做法:1.雞腿加料酒焯水撈出備用;2.油熱爆香干辣椒、生姜、大蒜;3.倒入雞腿翻炒;4.倒入醬汁上色;5.清水蓋過雞腿;6.放土豆,一起燜煮15分鐘;7.最后放青椒,大火收汁。
