中國最好吃的菜是什么？流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 廣東菜系 流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。特點:烹調方法突出煎、那么，中國最好吃的菜是什么？一起來了解一下吧。
1、宮保雞丁
宮保雞丁是魯菜，做法來源于跟貴州省的辣子雞丁，有點關系，之后慢慢地發展趨勢變化產生了一類新菜肴，現如今也被歸到北京市宮廷菜了。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜里十分知名又十分家常的菜了，關鍵由水豆腐、肉末、朝天椒和花椒制作成，這個菜十分具備四川的麻辣特性，特別是在又非常家常，無論是星際酒店、餐館及其家中日常生活菜都十分比較常見。
?3、東坡肉
東坡肉屬浙菜，以脆香味濃，肥實而不膩口的口感而出名，是十分知名的杭州市菜肴。
4、北京烤鴨
北京烤鴨是具有國際級聲譽的超級特色菜了，最高質量的鴨子來制作而形成的，是每1個到北京市的人必吃的這道聞名中外的“山珍海味”。
5、清蒸武昌魚
這種魚的菜肴屬鄂菜，備受多人喜愛，有許多故事流傳，清蒸武昌魚也變得有名。只是他以樊口團頭魴為主，加上一些精心挑選的配菜。制成品魚形完整、養眼美味。
6、叫花雞
叫花雞歸屬于蘇幫菜，歷史時間十分久遠。常看古裝電視劇的人應當都了解這個菜，特別是在武俠江湖中丐幫和叫花雞常常結合在一起，只不過比較純正的叫花雞全部都是得用干干凈凈的荷葉先把雞包裝好，隨后外邊完整的用泥土封裹，再慢慢地烤制而出的。
7、西湖醋魚
西湖醋魚同樣是歸屬于浙菜的特色菜，做這個菜對火候的規定十分嚴苛，作出的魚肉味兒細嫩，細細的品味還能夠隱約嘗出來蟹味，甜酸爽口，受大家的鐘愛。
1、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。
用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的名菜之一，屬于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
3、西湖醋魚
西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
4、東坡肉
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
5、辣子雞
辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名肴。
1.魯菜魯菜是最早的地方風味菜，它對其他菜系產生了重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
魯菜名菜有糖醋黃河鯉魚、油爆大蛤、德州脫骨扒雞。2.川菜川菜五大名菜是魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉。3.粵菜粵菜也稱廣東菜，粵菜名菜有上湯_龍蝦、燒鵝、菠蘿咕嚕肉等。
4.閩菜閩菜名菜：佛跳墻、桔味加力魚、醉糟雞。5.蘇菜江蘇菜歷史悠久，菜品眾多。
蘇菜名菜有無錫肉骨頭、揚州煮干絲、南京鹽水鴨、松鼠桂魚。6浙菜浙菜的特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國美食文化中占有重要的地位。
浙菜名菜有荷葉粉蒸肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、冰糖甲魚7.湘菜湘菜味重熱辣、濃鮮。在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜名菜有東安子雞、面包全鴨、麻辣子雞、龜羊湯等。8.徽菜徽菜名菜有火腿燉甲魚、腌鮮鱖魚、黃山燉等。9.楚菜楚菜由漢、荊、黃、襄四大風味流派組成，楚菜名菜有清蒸武昌魚、精武鴨脖、炸藕夾等。
10.京菜京菜名菜有北京烤鴨、酥魚、烤肉、富貴雞等中國十大菜系排名：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、楚菜、京菜一、魯菜魯菜名菜：糖醋黃河鯉魚、油爆大蛤、德州脫骨扒雞魯菜是山東濟南和膠東等地區的地方菜，膠東地方菜烹飪的海鮮菜特別好吃。
“鳳凰蛋”是熟雞蛋裹了肉末兒“熗虎尾”是爆炒黃鱔的尾段“花好月圓”是蝦仁炒雞蛋竹筍炒排骨叫“步步登高”“游龍戲鳳”是魷魚炒雞片,“穿過你的黑發的我的手”-- 海帶燉豬蹄“絕代雙驕”，就是——青辣椒＋紅辣椒“火辣辣的吻”就是辣椒炒豬嘴“銀芽蓋被”黃豆芽掐頭去尾的白梗上面蓋了一層攤雞蛋“小二黑結婚”就是盤子里兩個剝光的變蛋“青龍臥雪”就是一盤白糖上面放根黃瓜"悄悄話"是豬口條和豬耳朵“黑熊耍棍”就是木耳炒豆芽風味吊燒鴿、蒜香鵪鶉脯、美食蟹、金 都貴妃雞、全蛇羹、發財玉兔、田鼠煲、北京烤鴨、龍蝦煲仔翅、麻皮 乳豬、滋補龍虎鳳碧綠金鋃玉、一掌定山河、彩蝶紛飛、 珊瑚蟠龍鱔、太爺石岐乳鴿、花貍戲綠叢、菩提美景、太史五蛇羹、袈 裟佛有緣、孔雀東南飛、六君子浸蛇碌、盤龍鴛鴦柱、沙窩云吞翅、霸 王披金甲、金箱藏八寶、老蚌還珠魷魚炒雞片---游龍戲鳳，蝦仁炒雞蛋---花好月 圓，黃瓜炒雞肝鴨肉---苦鳳憐鸞，菠菜炒番茄---翠柳啼紅，雞湯燉雀 肉---鳩集鳳池，黃花菜燜全菇---美女簪花， 公雞與母雞同盤---鸞鳳 和鳴，一只雞和一條蛇同燒---龍鳳呈祥，鵝掌燉白蘑菇---雪泥鴻爪， 櫻桃肉與血豆腐同盤---碧血, 還有的菜名設計巧妙：白蘿卜絲上放只 鮮紅辣椒是"踏雪尋梅" ，雞腳燉鵪鶉蛋稱為"明月映翡翠"，香腸燒雞 塊取名"玉樹掛金錢"，把松花蛋、咸鴨蛋、茶雞蛋等切合一起叫做"丹 鳳朝陽"。
1、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的名菜之一，屬于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛；吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。
3、西湖醋魚
西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
4、無為板鴨
無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏后鹵，制作而成。
5、東坡肉
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。
以上就是中國最好吃的菜是什么的全部內容，1、北京烤鴨 烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派。
