鹵羊肉怎么做好吃？羊肉切塊，放入開水中焯水，撈出沖洗干凈備用。蔥切段，姜切片備用。熱鍋涼油，放入蔥段和姜片，煸炒出香味。加入焯水后的羊肉塊，炒至表面略微焦黃。加入適量的料酒，煮至料酒揮發。加入適量的生抽、老抽，炒勻。那么，鹵羊肉怎么做好吃？一起來了解一下吧。

怎樣清燉羊肉

1、材料：羊肉塊，蔥，姜片，蒜頭，肉鹵包1包，鹽，米酒，油。

2、將鹵包，水1500CC，米酒一起浸泡20分鐘備用，蔥切長段，蒜頭也拍過。

3、羊肉切塊，鍋里放入蔥段，，姜片，加水煮滾后，放入肉塊，燙后取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水分。

4、鍋燒熱，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把肉塊，鹽，米酒及做法1的鹵汁倒入，煮滾后改小火再鹵約1小時30分，筷子如能穿透羊肉即可。

煮羊肉放什么佐料

紅鹵羊肉：將羊肉過水濾去膻味與血末。起油鍋，放白糖炒糖色濃稠時，放羊肉炒勻上色。放姜，黃酒，醬油，茴香，八角，香葉，切成塊的白蘿卜(去羊膻味的)，小紅椒，與羊肉加清開水沒過原料，一起大火滾開后，中火燜燉至酥爛，汁稠濃味時，撒上少量胡椒粉與小蔥即可盛盤上桌啦。

白鹵羊肉：帶皮山羊肉、蔥、姜、甜豆瓣醬各適量。洗凈帶皮山羊肉，放入鍋內焯水，洗凈，再放入鍋內加水燒開，加蔥節、姜片，燒至羊肉酥爛，拆去羊骨，用漏勺撈起，皮朝下放在盤中，把碎肉鋪在上面，再用盤壓平，冷卻后切片加上甜豆瓣醬科即成。

稀鹵羊肉：熟羊肋條肉1000克、紅蘿卜50克、水發玉蘭片50克、淀粉40克、面粉15克、植物油500克、雞蛋清3個、食鹽2克、白糖50克、醬油30克、蔥末25克、姜末2克、醋25克、香油25克、蒜末10克。將熟羊肉用坡刀片成1厘米厚的片，放碗內，加入料酒、醬油、食鹽，姜末、肉湯，上籠蒸爛取出，潷去湯待用。

鹵過的羊肉怎么炒好吃

原料配比：羊腿骨、雞架骨各2000g，美極鮮醬油、干辣椒、生姜各100g，香菜籽25g，孜然50g，八角30g，白胡椒、香葉、紫草各10g，大蔥200g，桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15g，丁香5g，羅漢果2個，冰糖150g，花雕酒300g，精鹽、老抽、生抽各250g，色拉油500g。

制作流程

1、羊腿骨、雞架骨入不銹鋼桶中加清水15kg、生姜50g（拍破）,大蔥100g（挽結），花椒、花雕酒150g大火燒開后撇凈浮沫，小火熬2小時，去料渣得鮮湯入鹵鍋。

2、鍋放色拉油燒至五成熱，投干辣椒（切節）、香菜籽、孜然、白胡椒（拍破）、八角、桂皮、草果（拍破）、白豆蔻、香葉、紫草、良姜、丁香和羅漢果（拍破）小火慢炒至出香后起鍋，將香料裝入紗布袋中制成香料包。

3、將香料包放入鹵鍋中，再將炒香料的油也倒入鹵鍋中，然后在鹵鍋中放入冰糖及剩余的生姜（拍破）、大蔥（挽結），倒入剩下的花雕酒，調入精鹽、生抽、老抽、美極鮮醬油，燒沸并熬出香味后即成。

做法二

主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、面醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、姜末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢，桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢，蓽撥波3錢、丁香3錢，肉蔻半兩、砂仁半兩，甘草2錢、山奈2錢、木香1錢。

羊肉鹵子做法大

羊肉鹵是一道有肉味、汁多、口感鮮美的傳統名菜，下面是詳細的做法：

材料：

羊肉：500克

蔥：1根

姜：適量

八角：2個

草果：2個

桂皮：1塊

料酒：適量

生抽：適量

老抽：適量鹽：適量

糖：適量

水：適量

步驟：

羊肉切塊，放入開水中焯水，撈出沖洗干凈備用。

蔥切段，姜切片備用。

熱鍋涼油，放入蔥段和姜片，煸炒出香味。

加入焯水后的羊肉塊，炒至表面略微焦黃。

加入適量的料酒，煮至料酒揮發。

加入適量的生抽、老抽，炒勻。

加入八角、草果、桂皮，繼續翻炒。

加入適量的水，水量應當稍微高出羊肉塊。

加入適量的鹽和糖，調味，大火燒開后轉小火慢燉。

慢燉1-2小時，直至羊肉軟爛入味，收汁即可。

裝盤后可根據個人口味加入少量香菜或蔥花。小貼士：

羊肉一定要焯水，這樣可以去除肉中的雜質和腥味，煮出的菜才更有味道。

在烹調過程中，水為主料，所以一定要加足水，以免水分蒸發過多導致菜品干燥。

羊肉燉制的時間越長，味道越鮮美，但也要注意火候，避免過度燒焦。

羊肉怎么鹵好吃又爛沒腥味

原料：羊肉600公克、蔥2支、姜片5片、蒜頭10瓣、鹵羊肉鹵包1包。

調味料：鹽1小匙、米酒1大匙、油2小匙。羊肉洗凈切塊出水，燒熱鍋子，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的鹵汁倒入，煮滾后改小火再鹵約1小時30分鐘即可。

以上就是鹵羊肉怎么做好吃的全部內容，11、下入浸泡好的牛羊肉。12、湯再次燒開后撇凈浮沫。13、倒入黃酒和醬油。14、放入大蔥和拍破的老姜，再撒入適量鹽。15、用小火燉煮3小時，煮3小時后關火。16、把肉在原湯中浸泡2-3小時，然后撈出。17、。