黑胡椒腸的做法？自制黑椒早餐腸的做法 1.1、豬肉切小塊；2、加入鹽，白糖，蜂蜜,現磨黑胡椒粉，糯米酒攪拌均勻；3、淀粉加適量清水調成糊狀；4、把淀粉糊加入肉餡中，順著一個方向攪拌上勁，腌漬2小時；5、腸衣取出洗凈，放在清水中，那么，黑胡椒腸的做法？一起來了解一下吧。
用料
主料
豬肉600克
鹽12克
白糖12克
蜂蜜20克
黑胡椒粉2克
淀粉15克
清水適量
輔料
羊腸衣
10克
料酒
1勺
高度白酒
幾滴
糯米酒
40克
自制黑椒早餐腸的做法
1.
1、豬肉切小塊；
2、加入鹽，白糖，蜂蜜,現磨黑胡椒粉，糯米酒攪拌均勻；
3、淀粉加適量清水調成糊狀；
4、把淀粉糊加入肉餡中，順著一個方向攪拌上勁，腌漬2小時；
5、腸衣取出洗凈，放在清水中，加一勺料酒，幾滴高度白酒浸泡1小時去腥；
6、將腸衣套在漏斗上，底部打一個結；
7、將豬肉餡放入漏斗內，筷子粗頭朝下，斜著壓豬肉，這樣豬肉走的比較順當；
8、檢查灌好的腸體，如果有空氣，用縫衣服的針將其扎破，放掉氣體，將豬肉趕勻；
2.
9、每隔約 10厘米，用棉線扎一個結，將香腸扎成想要的長度。
10、將其掛起來晾干表皮。（我晾了一天，根據當地的溫度調節，表皮干爽，摸起來較干硬即可）
11、將晾好的香腸取下來，鍋子燒水（足量），大約80度，將腸丟進去，小火，微煮；
12、大約煮30分鐘（小火），香腸浮起即可關火；
13、將香腸撈出，晾涼，晾干，放入保鮮袋冷藏保存即可。如果做得多，短時間吃不完可以冷凍一部分）
14、食用時，用平底鍋煎至表皮金黃酥脆即可。
自制黑椒脆皮腸的做法
1.
將豬肉清洗干凈后瀝干水，然后切成小塊。
2.
用廚師機將肉攪碎。
3.
加入高度曲酒，拌均勻。
4.
淀粉兌水后拌成淀粉漿，倒入。
5.
然后加入黑胡椒粉和奧爾良烤翅粉。
6.
手帶上手套，然后抓均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮層腌制4個小時以上。
7.
準備灌腸前，將腸衣套在水龍頭上，用清水沖洗一次里頭。然后用溫水浸洗干凈外表后瀝干水備用。
8.
將腸衣套在灌腸機口上，開端用棉線扎緊，然后開始填肉餡。整體灌好腸后，用棉線每間隔10厘米左右扎一段。
9.
用牙簽或者針，在扎好的腸上刺上孔，排氣，記得多刺些小孔哦。
10.
將做好的脆皮腸掛起晾干，晾一個晚上或者晾一天。
11.
將表皮晾干了的脆皮腸，用中火蒸15分鐘，將其蒸熟。
12.
然后剪掉繩頭，一段段剪斷，放冰箱冷凍層保存，吃的時候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。
自制黑胡椒香腸
主料
豬肉餡醬油
白糖鹽
味精雞精
李錦記黑胡椒醬黑胡椒粉
玉米粉白酒
十三香蠔油
自制黑胡椒香腸的做法步驟
1.將調味料加入豬肉餡中攪拌，順時針一個方向攪拌…像拌餃子餡一樣，黑胡椒粉可以多加點，突出味道…
2.加入玉米淀粉，繼續攪拌
3.腸衣清水泡30分鐘，洗凈，可套在水龍頭上，沖洗內部…
4.將腸衣的一段用線扎，然后將肉餡裝入腸衣，我用硅膠裱花袋擠進去的，沒有的也可以把腸衣套在一個減掉瓶體的礦泉水瓶的瓶嘴上，往里塞肉，并用筷子捅，注意不要塞的太滿，煮的時候會爆…按照自己喜歡的長度大小扎上線，都裝完后，用消過毒的縫衣針在每個香腸上扎些眼排氣，防止煮爆…
5.涼水下鍋…小火煮香腸，不要使水沸騰翻滾，那樣的話香腸會煮爆，全程不要蓋鍋蓋…大約煮15-20分鐘，之后撈出晾涼…
6.找個鐵鍋…放入錫紙，上面放紅糖，茶葉，大米，然后在鍋里放入支架將香腸放在上面，蓋上鍋蓋，小火熏10分鐘…
7.出鍋了…很不錯吧…
主料
豬肉腸衣
白酒糖
鹽黑胡椒碎
醬油
黑椒腸的做法步驟
1. 選用三分肥，七分瘦的豬肉，剁成肉碎。
2. 加入糖，白酒，鹽，黑胡椒碎，醬油攪勻肉餡，腌制八小時以上。
3. 腸衣洗泡軟洗去上面的鹽。準備一個礦泉水瓶，前去下半部分，留瓶嘴和一部分瓶身成漏斗型。
4. 把腸衣的一頭套在瓶口上，并把腸衣一點點套在瓶口上。
5. 腌好的肉從瓶身往里送，并用筷子往腸衣里推進，肉灌進腸衣里就會從瓶口往下脫落。直到灌滿整個腸衣。
6. 灌好的腸可以整根晾，也可以從中間系上，成多個小段。在陰涼處晾一至二天后上鍋蒸熟即可保存，可以掛在通風陰涼處，也可放在冰箱里，吃的時候用鍋煎一下。
食材
主料
黑胡椒烤腸
2根
輔料
油
適量
步驟
1.速凍烤腸提前拿出冰箱解凍備用
2.用刷子在電餅鐺上刷薄薄的一層油
3.把烤腸放到電餅鐺上，蓋上蓋子，大約3分鐘左右
4.烤腸兩面變金黃色即可
5.用刀把烤腸切成段即可食用
以上就是黑胡椒腸的做法的全部內容，1、五花肉清洗干凈，去皮切小塊。2、絞成肉餡，或者剁餡也行，買回家洗干凈在弄黑胡椒香腸的做法。3、然后把所有材料都加進去，生抽放了應該不止30g，調餡的時候可以嘗一下掌握一下咸度，除了黑胡椒碎。4、。
