玉米面餃子皮的做法？可以的，東北那邊以前就經(jīng)常有蔬菜大蒸餃，就是用玉米面做的。還有一些用其他的粗糧粉做的，口味很特別的。不過包的時候感覺不想普通面粉那樣有那么大的粘性，所以一般都會做成蒸餃，而很難煮食，一下鍋就破了哦。那么，玉米面餃子皮的做法？一起來了解一下吧。
可以的，東北這邊以前就經(jīng)常有蔬菜大蒸餃，就是用玉米面做的。還有一些用其他的粗糧粉做的，口味很特別的。不過包的時候感覺不想普通面粉那樣有那么大的粘性，所以一般都會做成蒸餃，而很難煮食，一下鍋就破了哦。
如果一開始做，建議可以用面粉和玉米粉混合后制作，比較適合現(xiàn)代人的口味，而且也比較好包（玉米面很糙，純的搟皮都搟不出來）。廣東那邊不了解。東北這邊除了市場和飯店，還真沒注意到哪里有賣的。不知道你們那邊會不會有東北菜的特色飯店賣這個。
主料玉米面150g白面250g開水110ml溫水140ml蘿卜80g粉條50g蝦皮2大勺肉餡250g輔料花生油適量精鹽1小勺雞精1小勺五香粉1/2小勺生抽醬油2大勺
步驟
玉米面燙面蒸餃的做法步驟11.玉米面和白面放入盆中混合。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟22.玉米面用110克的開始燙面，白面用140克的溫水和面。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟33.2中面均勻的混合好后，揉成光溜的面團，蓋上蓋子醒20分鐘。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟44.把青蘿卜老皮去掉，清洗干凈備用。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟55.粉絲用溫水泡20分鐘。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟66.蘿卜叉成細絲。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟77.在盆中放入1大勺精鹽，用手揉搓，把蘿卜里面的水分剎出來。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟88.肉餡準備好。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟99.把泡發(fā)好的粉絲放入案板上，用刀剁成細的粉頭。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟1010.肉餡和粉頭，蘿卜絲，蝦皮放入盆中。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟1111.調(diào)味，放入花生油，精鹽，五香粉，雞精，生抽醬油，然后順著一個方向攪拌均勻。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟1212.把醒好的玉米面團拿出來，放到案板上搓成條狀，然后揪成相等的面劑子。
用玉米面來包餃子很多人都感覺到不可思議，玉米面做餃子皮口感非常的好，有甜味，要加入適量的面粉，這樣有助于把餃子包成型，用玉米面來包餃子，營養(yǎng)功效方面也是非常不錯的。用玉米面來包餃子營養(yǎng)功效方面也是不錯的。做法也比較簡單，在和餡料的時候和平時是一樣的，在包的時候需要一點技巧。
玉米面餃子粉做法
主料：玉米面(黃)200克、面粉50克、豬肉餡200克、柿子椒1個、蝦皮30克、水200克調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、甜面醬適量、花椒粉適量、植物油適量
1.青椒剁碎，擠去水分與肉餡、蝦皮混合，加入蔥姜末、鹽、醬油、香油、雞精、甜面醬、花椒粉、熟植物油拌勻成餡，白面和玉米面混合備用2.將200克清水倒入鍋中燒開，將混合好的面粉徐徐撒入開水鍋中再關(guān)火（待玉米面撒完，水也干了），用筷子攪拌，倒在案板上稍微晾一會，然后揉成面團，餳一會
3.案板上撒上餃子粉，將玉米面團揉成條，揪成小劑子，按扁，搟成皮，包入餡料，捏成餃子型，上籠用旺火蒸15分鐘即成
健康小常識孕婦吃玉米對胎兒的大腦發(fā)育益處很大,玉米中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)都比較豐富。它特有的膠質(zhì)蛋白占30%，球蛋白和白蛋白占20%-22%。
玉米面的餃子有營養(yǎng)，吃起來口感也好，玉米面餃子皮必須加面粉，玉米面不加面粉包出來的餃子不成形狀，沒有勁道容易爛，玉米面做水餃不太適合，在鍋里煮餃子容易爛，一般都是選擇用玉米面做蒸餃，做出來的蒸餃蘸上自己做的醬料非常好吃，你可以用玉米面做蒸餃，下面分享一下我的做法步驟吧。
一，玉米面300克，面粉200克，豬肉500克，提前泡好的香菇100克，大蔥100克，切碎的姜末5克，鹽6克，雞精10克，白糖10克，十三香適量，生抽適量，蠔油適量，香油適量。
二，玉米面和面粉放在盆里攪拌均勻，用燒開的開水燙面，水要一點一點的加，邊加邊用筷子不停攪拌，攪成絮狀，盆里沒有干面為止，下手揉面，把面粉揉成光滑面團，醒發(fā)20分鐘。
二，醒發(fā)面團的期間我們拌餡，把豬肉500克洗凈后剁成肉餡，我選的是豬后腿肉，瘦肉多，肥肉少，這樣吃起來香而不膩，把泡好的香菇切成小丁，大蔥切碎，姜切沫，都放在肉餡里，然后加鹽，雞精，白糖，十三香，生抽，蠔油，香油，用筷子順時針攪拌，攪至肉餡上勁，餡就拌好了。
三，把醒好的面團再次揉一下搓成長條，下成20克左右的面劑，把面劑按成圓餅，搟成餃子皮，搟成中間厚邊上薄，餃子皮放上肉餡，包成餃子放蒸籠，鍋里加水燒開，放蒸籠大火蒸12分鐘，蒸好后在燜2分鐘，這樣目的是防止餃子突然遇冷氣塌陷，玉米餡蒸餃就這樣出鍋了，用香醋，生抽，辣椒醬，香油調(diào)成料汁，把玉米香菇蒸餃蘸上自己調(diào)的料汁，吃起來香而不膩，非常好吃，營養(yǎng)好！
玉米粉不能做餃子皮，要區(qū)分開玉米粉和玉米面。
玉米面有粗細之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面。玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等。
玉米粉又稱為玉米淀粉，白色微帶淡黃色的粉末，它是分離玉米面主要成分乳胚中的蛋白質(zhì)以后,提取出來的部分,
也就是說,玉米粉是玉米面細加工后的產(chǎn)物。
玉米淀粉主要用于烹制菜肴用來勾芡， 掛漿的作用是使肉類食品吃時鮮嫩可口、色澤晶亮。但淀粉的用量要適當，淀粉過多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉過少，又起不了掛漿的作用。所以如果要包餃子可以用玉米面嘗試。
擴展資料：
淀粉也就是俗稱的“芡”，為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取。可直接食用，也可用于釀酒，同時還是經(jīng)常出入筵席的烹調(diào)輔料，在烹飪中具有無可替代的效用。
烹調(diào)上漿的菜肴時，油溫太高，淀粉容易黏結(jié)成塊；油溫太低，淀粉容易與原料脫離，也就失去了保護層的作用，所以最好在有少量油煙出現(xiàn)時下鍋；而在掛糊煎炸時，追求的是焦黃松脆，這時就需要油溫高一些，油煙大量出現(xiàn)時下鍋為最佳時機。
參考資料：搜狗百科
玉米淀粉
以上就是玉米面餃子皮的做法的全部內(nèi)容，一，玉米面300克，面粉200克，豬肉500克，提前泡好的香菇100克，大蔥100克，切碎的姜末5克，鹽6克，雞精10克，白糖10克，十三香適量，生抽適量，蠔油適量，香油適量。二，玉米面和面粉放在盆里攪拌均勻。
