花生糖餅的做法，潮汕最出名咸甜花生酥糖

美食做法
2024-01-31

花生糖餅的做法？1.花生洗凈晾干水分。2.花生放入研磨機中磨成碎顆粒。3.磨好的放入一容器備用。4.將花生倒入鍋中小火翻炒。5.炒半熟的花生放入面粉。6.將面粉和花生一起小火炒熟。7.炒好后放入保鮮盒中晾涼。8.放入適量白糖調味。那么，花生糖餅的做法？一起來了解一下吧。

花生酥糖的制作方法

兩面焦黃，用根筷子戳一下，可以看看里面糖是否化開，化開就是已經熟了。記住時間就行。

烙糖餅

主料

面粉開水糖油

輔料

芝麻適量花生碎適量鹽適量

烙糖餅的做法步驟

1. 餡料：用白沙糖加少許面粉.芝麻.熟花生碎.用手撣上少許涼水.拌均勻

2. 面粉中加少許鹽用開水把鹽和開繼續加水和成面團.面團不能太軟.

3. 面團揪成大劑子.用手按成大餅.把糖餡包進面皮里.包緊封好口.揉圓.按成餅用搟面杖把餅搟平搟大.

4. 鍋內熱油把糖餅放入鍋內將兩面烙熟（烙的時候記得蓋上蓋子）

蜂窩糖是哪里的特產

用料

主料

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面粉200克

輔料

花生（炒）

仁80克

調料

白糖

40克

水

100毫升

花生糖餅的做法

1.將熱水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，揉成光滑的面團，蓋上濕紗布餳約20分鐘

2.花生仁放入鍋內（無須放油），小火將其炒香

3.待花生仁不燙手后搓去表皮

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4.放入攪拌機內磨成粉

5.加入白糖拌勻成花生餡

6.餳好的面團揉搓成長條狀，再分成約40克的小劑子

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7.將小劑子搟成中間厚邊緣寶的面皮

8.放入適量的花生餡

9.用虎口將其收口

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10.收口后稍稍整形

11.放在案板上用手稍稍按扁一些

12.再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的薄餅

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13.平底鍋燒熱，放入少許油，下入餅坯

14.中火，烙黃一面后翻面，烙至兩面金黃中間熟透即可

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烹飪技巧

1、和面時水要慢慢地加入，一邊加水一邊用筷子攪拌，以便更好地掌握用水量；用料中提供的用水量僅做參考，因所用的面粉吸水量不同，所需的水量會有少許差異。

2、和面時熱水與冷水的比例約為9比1，這樣做出來的餅口感最好。

3、步驟13搟餅時建議搟得盡量薄一些。

花生糖餅的做法大全

主料：

面團1個

輔料：

花生醬適量

紅糖適量

橄欖油適量

1.和面的步驟就不再多說啦！2人份的量（女生胃口不大滴說^o^）

2.依據面團的分量，適量調制醬料喲！千萬不能貪心哈(^^)要不就會露餡兒咯！(o^^o)

3.因為是糖餅所以要適量放一些紅糖，不能貪心喲！調味兒而已(^_^)v而且常溫下，紅糖不容易融化，有很多結塊會影響最后的成品效果喲！

4.類似圖片上的稀稠程度就好啦！畢竟花生醬本身有點稠，稍微稀一點，既能化開紅糖又能吃起來口感更佳爽滑(^_^)v

5.把面團均勻分成2份^_^大致如圖啦！

6.把其中一個面團搟成薄皮的近似圓形，然后把醬料均勻涂抹在面餅上啦！請大家忽略那顆巨大的紅糖塊塊

7.糖餅出層全靠卷(^_^)v咱的手藝不夠熟練，大致過程為，上一步驟抹好醬的面餅從一邊慢慢卷起，盡量卷的細致些，最后卷成長條后再，從一頭向內卷最后封口壓實，達到圖片效果

8.偶使用的是電餅鐺，先做預熱大概3分鐘左右，然后倒入適量橄欖油，涂抹于餅鐺一面，小心燙手呀！然后把搟薄的糖餅放進餅鐺蓋蓋子，等待2-3分鐘左右后翻面繼續烙2-3分鐘左右就可以出鍋啦！時間不能太久，容易糊鍋喲^o^

潮汕最出名咸甜花生酥糖

制餡：將經過挑選的花生仁倒入鍋內用溫火慢炒，妙好（指成色）、炒熟，搓去紅皮，簸凈，然后粉碎成面醬狀（即花生餡），裝入容器備用。應注意的是當日生產的花生餡必須當日用完，以防變質，影響酥糖的質量。

化糖：用白色顆粒蔗糖兌中性水，倒入化糖鍋內，猛火急燒，熬制稀糖。溫度達到155—160℃時，對半分開，一半留在溫糖板上留作扒絲用，一半放在操作案板上做包餡用。

扒絲：留在溫糖板上的，要趁溫度適宜，糖片柔軟時，用干凈木棒，雙手操作，反復抽拉、疊合，直到抽出的糖條富有彈性和拉力，質地細膩，色澤白止。

包餡：在扒絲的同時，將放在操作案板上的糖片反復揉搓，然后攤成餅狀，將花生餡倒在上面然后包住。包餡后兩人操作，各把一端用力拉抻、疊合，反復進行；直到摻合成一體為止，這時糖餡就做成了。需要注意的是，扒絲與包餡都要在合適的進行，工作時要求動作迅速，技術熟練，抓緊進行，否則，溫度下降，糖變硬，就要開電爐加溫，這樣，就影響質量。

抻條：將扒絲的糖條揉在一起，攤成餅狀，厚度要勻，再把餡包在里面，從一端抻拉條頭，用力拉出。抻拉時用力要勻，拉出的要求粗細一致，否則制出的糖塊大小不一，外形不美，重量不等。將糖條截成一尺左右。