燜面條的做法？第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然后蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然后蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最后關(guān)火燜2分鐘。第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動(dòng)了。那么，燜面條的做法？一起來了解一下吧。
第一道：茄子燜面
大熱天，吃點(diǎn)簡單的，4種燜面做法，面條和菜一鍋端
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點(diǎn)）。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然后把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調(diào)味，接下來大火燒2分鐘。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燒5分鐘左右。直至能聽到鍋中發(fā)出“吱吱”的聲音時(shí)關(guān)火。
第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動(dòng)吧。
多說幾句：
1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就說明比較老了。這種茄子口感和品質(zhì)都差許多，建議不要購買。
2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。
3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時(shí)要多注意一點(diǎn)。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。
5、燜面條的時(shí)候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時(shí)觀察到鍋內(nèi)的情況。
燜面是面的一種常見吃法，燜面的味道鮮美，口感彈滑，營養(yǎng)豐富。下面是我分享的燜面的家常做法，一起來看一下吧。
燜面的家常做法 篇1
材料：豆角150克，鮮面條250克，大蒜5瓣兒，蔥1根，生抽30ml，白糖8克，鹽8克，香油20ml。
做法
1.豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用;
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻;
3.繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用;
4.將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;
5.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
小訣竅
面條最好購買筋道的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用掛面，這樣做很容易爛在鍋里;
豆角加入清水后燜的時(shí)候要稍長一點(diǎn)，如果最后感覺豆角還是有點(diǎn)硬，可以再淋入一點(diǎn)清水。
面條做法大全
家常炒面
食材
面條、青菜、火腿1根、雞蛋1個(gè)。做法：
1、火腿切片，雞蛋打散；水開放面條煮八分熟撈出過
涼水備用。
2、鍋中油熱放雞蛋煎定型打散裝盤備用。
3、放火腿青菜翻炒至青菜變軟，放面條雞蛋一起輕翻
均勻十一勺蠔油+一勺老抽翻炒均湯出鍋啦!
懶人版荷包蛋燜面
食材：
面條2把、雞蛋3個(gè)、大蒜2瓣、小米辣4個(gè)、蔥1根。做法：
1、鍋中熱油，雞蛋放鍋中煎熟盛出，蔥蒜小米辣炒香，加2勺生抽、2勺陳醋、1勺老抽、1勺蠔油、半勺鹽、少量白糖，加適量清水，放荷包蛋煮開，下面條燜熟就可以吃了!
家常炒面
新鮮寬面條、豆芽青菜、番茄、火腿、雞蛋。
做法：
1、首先準(zhǔn)備好所有的食材。先把新鮮面條放鍋里煮熟，然后過涼水。
2、鍋燒油，先把雞蛋炒熟盛出，再把火腿腸小火煎制一下。然后鍋留底油把番茄炒出汁。再加入面條加老抽上色。
3、然后加入所有的配菜。加適量鹽生抽。一勺辣椒
香菇肉醬面
做法：
1、豬肉餡+1勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油，抓勻腌制10分鐘入味。
2、1勺甜面醬+1勺生抽+1勺老抽+鹽+糖+1勺淀粉十半碗水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
3、鍋中熱油，放入腌制好的肉餡翻炒。肉沫變色后加
入蒜末煽香。加入香菇丁翻炒，倒入料汁，熬煮至濃
稠即可。
主料：手搟面500克、五花肉150克、豆角500克。
輔料：大蒜6瓣、大蔥15克、姜5克、八角2粒、蠔油1湯匙、食鹽適量、料酒1茶匙、老抽適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備食材：豆角、五花肉、手搟面。
2、五花肉切薄片、蔥姜蒜分別切末，準(zhǔn)備八角1粒備用。
3、豆角洗凈摘去兩頭和豆角筋，掰成寸斷。
4、鍋中放少許底油，放入五花肉煸炒。
5、炒至五花肉變色，肥肉吐油，放入蔥姜蒜末和八角炒出香味。
6、加入料酒去腥，加入老抽調(diào)色。
7、炒至肉片上色后，放入豆角煸炒。
8、炒至豆角微微有些蔫。
9、加入蠔油和適量食鹽。
10、加入水莫過豆角，大火燒沸。
11、燒沸后，隨后把面條平鋪在豆角上面。
12、加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻。
13、撒上剩余的蒜末、淋入香油再次拌勻即可。
食材用料
面粉250克
五花肉
四季豆100克相克食物
胡蘿卜1根50克相克食物
土豆1個(gè)相克食物
番茄1個(gè)相克食物
蒜蓉10克
生姜絲10克
大蔥段10克
花椒5粒
八角2個(gè)
生抽2湯匙
食鹽1/2茶匙
蒜瓣2瓣
香菜2根相克食物
山西老陳醋2湯匙
芝麻香油1/4茶匙
山西燜面的做法
1.【面條的制作】
2.面粉250克放在干凈無水無油的和面盆里
3.徐徐的往盆里分次加入涼水，用筷子將面粉攪拌成雪花狀的絮片
4.用手將絮片和成光滑的面團(tuán)，蓋濕布放冰箱餳1個(gè)小時(shí)
5.將餳好的面團(tuán)放在案板上，卷在搟面杖上，用雙手握住搟面杖來回推動(dòng)
6.將面團(tuán)搟開搟大成約1～2mm的大面片，依然將面片卷在面杖上
7.將卷在面杖上的搟好的大面片，用刀順著搟面杖的長度方向?qū)⒚媲虚_
8.形成了約10cm寬（搟面杖的直徑）的面片
9.將剖好的面片用刀切成細(xì)細(xì)的面條
10.將切好的面條抖散開，上面均勻的淋一點(diǎn)食用油
11.【準(zhǔn)備過程】
12.五花肉切薄片
13.四季豆洗凈，切成1寸長的斜段
14.胡蘿卜洗凈去皮，切成1寸長的細(xì)長條
15.土豆去皮洗凈，切成1寸長的長條
16.番茄洗凈，切成長條塊
17.【制作過程】
18.鍋燒熱放油，（熱鍋涼油）放入花椒粒和八角爆香
19.放入五花肉片，小火煸炒至肉變成金黃色出油
20.放入大蔥段、生姜絲、大蒜蓉炒香
21.放入切好的胡蘿卜條炒勻
22.放入土豆條，翻炒至土豆吸油成金黃色時(shí)
23.放入切好的四季豆，繼續(xù)翻炒至四季豆變色成青翠時(shí)
24.放入番茄塊，炒勻至番茄出汁
25.倒入2湯匙生抽，炒勻至菜上色
26.加入1/2茶匙食鹽翻炒均勻
27.接著倒入1碗開水，水面與菜持平，蓋蓋燜煮至水開
28.等水開的時(shí)間，來調(diào)制調(diào)味汁：取一小碗，放入大蒜，加入一點(diǎn)食鹽，用搟面杖將大蒜搗成蒜泥
29.將蒜泥碗中，倒入2湯匙山西老陳醋，香菜切段也放入碗中
30.這時(shí)候水開了，用一小勺將菜湯汁舀起
31.舀起的菜湯汁，放在第11、12步調(diào)好的醋汁里
32.鍋里剩余的湯汁至菜的1/2處即可
33.將制好的面條均勻的鋪在菜上面，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋開始燜制約2～3分鐘
34.燜到上氣后，面條成金黃色時(shí)，打開鍋蓋，將第14步調(diào)好的汁均勻的淋在面條上
35.開最小火，拿雙長筷子開始翻面條，將面條與菜翻勻。
以上就是燜面條的做法的全部內(nèi)容，第一步：準(zhǔn)備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。第二步：將豆角去筋，然后掰成3-5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。第三步：鍋中倒入適量的油。
