湯圓皮的詳細做法？技巧三：加入少許大米粥 在和糯米面團的時候我們可以煮上少許的大米粥，然后將大米粥與糯米粉進行混合再進行和面，這樣就會大大增加糯米團的黏性，使得我們在包湯圓的時候糯米皮不容易裂開，從而不會露餡了。那么，湯圓皮的詳細做法？一起來了解一下吧。
1、在糯米粉里加入溫水攪拌均勻后和面
2、和好面，但是發現面團不是很柔軟
3、取一個40克左右的小面團，放入鍋里煮開，煮熟，面團浮起說明熟了
4、把揉好的面團掰成小塊，把剛才煮熟的小面團放入，和均勻
5、和好的面團非常柔軟，有彈性，能拉長
6、把面團搓長后分成一個個30克左右的小劑子
7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓
8、把肉剁碎加入芹菜剁均勻后加入料酒和鹽調味，先前我做過薺菜餡，大家可以參考一下
9、取一個搓圓的劑子，摁扁
10、包入芹菜餡后包緊封口
11、把多余的面團要去掉
12、把面團搓圓
13、小心地把面團摁扁，防止面皮破裂里面的餡出來
14、把做好的面餅直接放在平底鍋里，不用放油，如果你的平底鍋不是不粘鍋，可以在表面刷點油，煎到兩面金黃就可以了
水晶湯圓的透明皮一般是用澄粉、藕粉、木薯粉或者西米粉制成的。
1、木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最后酌量，攪拌無干面粉即可。攪拌結塊不要緊，后面還要揉面。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
2、面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團。戴上一次性手套方便操作。蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
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糯米粉用溫水和成團，取出50克面團，加入開水中煮一分鐘，撈出重新揉回到面團，揉好的光滑面團，分成兩等份，其中一份可以加入可可粉，柔均兩份面團分別取一小塊搓成長條，將兩個長條并在一起扭成麻花狀。巧克力切碎倒入花生醬，白糖備用。把中間壓出小坑或搟成圓餅，包入巧克力花生醬收口揉圓。鍋中放入清水，大火燒開水開以后煮湯圓如5分鐘湯圓浮起就可以了。和面要用60度左右的熱水。
對于北方來說，湯圓是元宵節的必備食品，南男方更喜歡吃虎皮湯圓。每個家庭，往往在吃湯圓時，都習慣了直接去超市購買成品，像在家中親手做湯圓這種事，已經慢慢淡出大家的視野，一方面是由于工作繁忙沒有時間，另一方面則由于湯圓太過甜膩，大家也只是少量品嘗而已。那，么如果當你想要做湯圓時，虎皮湯圓的具體做法步驟究竟是什么呢？以及和面時要用多少度左右的熱水呢？下面小編就來為大家仔細講解。
說到做虎皮湯圓，首先要做的第一件事，就是和面，和面一定要用溫水，而并非冷水和開水，因為如果水的溫度過于燙，那么就會變成燙面。面粉的柔韌度，則沒那么強，所以水溫在20度左右即可，不需要過熱或者過冷。
在和面時，要根據面的柔軟程度，不斷的稍加水，進行揉搓，直到面粉變成面團，以及面團較為柔和之后，可以讓面團發酵一會兒，等半個小時左右即可。當我們把面團切成小塊之后，將包湯圓的餡包入面團當中。
相信很多朋友都會包餃子，其實做虎皮湯圓的步驟和包餃子的步驟極為相似，而唯一不同的一點，則是在和面時，要在面粉當中加入適量的糯米粉。這樣就會使湯圓吃起來，柔韌度更加可口，也更香甜。
接下來，將包好的湯圓下鍋熬煮，添三次冷水之后，直至湯圓浮至表面，則可以撈出，一般在湯圓蒸煮時，千萬不可時間過長，否則，就會使湯圓的口感更加綿軟，而失去了糯米的筋道。
到超市買磨好的糯米面，取適量放盆中或碗中，用涼水慢慢加入，邊加邊攪勻，和到成團且不很粘手，表面無多余的水，這樣的面就和好了
以上就是湯圓皮的詳細做法的全部內容，1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。2.芒果切粒。3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮。4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。備注： 餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 。
