羊肉做法大全？1. 將羊肉切成1.2厘米厚的片，兩面改上交叉花刀，再切成長條，頂刀切成方丁，放入碗內，加入雞蛋清、濕淀粉、鹽、攪勻。將蔥片成兩半再改成段備用。2. 碗內放入鹽、醬油、黃酒、味精、濕淀粉攪勻成味汁。那么，羊肉做法大全？一起來了解一下吧。
羊肉片怎么做好吃
一、孜然羊肉
材料：羊肉片、洋蔥、蛋清、香蔥、孜然粒、醬油、白糖、鹽、料酒。
做法：
1.將羊肉片在清水中清洗干凈，去掉肉中的血水，放入盆中加入料酒和蛋清攪拌均勻后腌制15分鐘。將洋蔥和香蔥切成段備用。
2.在鍋內加入適量的油，先將洋蔥炒香，然后加入羊肉片翻炒，繼續加入醬油、孜然粒、鹽、白糖繼續翻炒，然后加入香蔥段翻炒后既可取出食用。
二、蔥爆羊肉
材料：羊肉片、大蔥、香菜、醬油、米醋、白糖、鹽。
做法：
1.將大蔥和香菜清洗干凈以后，香菜切成段，將大蔥斜著切成段備用。
3.在鍋內加入適量的油，放入羊肉進行翻炒，在羊肉開始變色以后，加入大蔥、醬油、白糖、鹽繼續翻炒，當羊肉完全變色以后，淋上一些醋和香菜既可以食用了。
三、紅燒羊肉
材料：羊排、蔥、姜、打算、花椒、八角、桂皮、想也、生抽、老抽、冰糖、料酒、雞精、鹽。
做法：
1.將羊肉清洗干凈以后，放入到鍋內大火煮開，當羊排中的血水完全被煮開以后，即可取出羊排清洗干凈。
2.將蒜切成段，姜切成片，連同大蒜、想也、大料、桂皮、花椒等放入到過濾袋中備用，這樣方便將所有的材料放入到鍋內，并且方便全部取出。
3.在鍋內加入適量的油，放入蔥、姜、蒜炒香以后，加入羊肉繼續翻炒。
蘇東坡：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”。
清朝詩人楊靜亭的《都門雜詠》說：“煨羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅，日午燒來焦且爛，喜無膻味膩喉嚨”。
又簡單又好吃的方法是用白水煮羊肉煮熟以后，然后蘸上各種料汁吃就非常的好吃，口感也非常的好，很有營養，對身體也很有好處的
一 ：蔥爆羊肉做法：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
新疆羊肉手抓飯做法：
1、大米用水泡半個小時羊肉切小塊。
2、胡蘿卜切成粗條，洋蔥切成粗絲，鍋里放油，油要比平時炒菜的量稍多些，放入羊肉翻炒。
3、把羊肉炒的沒什么水分了后放入洋蔥，洋蔥炒出香味后放胡蘿卜和鹽，再炒一會后把泡好的大米平鋪在菜上，鋪平后加水，蓋上鍋蓋，把火調成最小，燜到大米熟即可。
羊肉的十三種做法是：番茄羊肉撈面、蔥爆羊肉、牙簽羊肉、蘿卜羊肉湯、孜然羊肉、辣子羊里脊、羊肉丸子湯、紙鍋羊肉、香炸羊腿、香烹羊排、功夫羊肉、韭菜炒羊肝、當歸羊肉爐。
1、番茄羊肉撈面
食材：羊肉卷、番茄、姜適量、蔥適量、香菜適量、海鮮醬油一勺、料酒一勺、蠔油一勺、鹽適量、雞精適量、面條。
做法：番茄去皮，切碎。接下來放油，入姜片，蔥花炒一下。放番茄炒，一定要多炒一下炒成醬，再下羊肉。略炒羊肉至變色，放蠔油海鮮醬油料酒，添熱水煮開，下面。讓湯汁可以掛在面條上，出鍋加香菜雞精，香菜。
2、蔥爆羊肉
食材：羊腿肉250克，大蔥75克，冬菇15克，雞蛋清1個，精鹽、醬油各1/2小匙，味精少許，料酒1大匙，水淀粉2大匙，香油1小匙，調和油1000克（約耗50克）。
做法：大蔥去根和老葉，洗凈，瀝去水分，斜刀切成菱形段。冬菇用溫水泡軟，去蒂、洗凈，切成1厘米大小的丁。羊腿肉剔去筋膜，洗凈，擦凈水分，切成大片。放入碗中，加入精鹽、雞蛋清和少許水淀粉拌勻上漿。
鍋中加油燒至六成熱，放入羊肉片滑散至熟，撈出瀝油。鍋留少許底油燒至七成熱，下入蔥段煸炒至黃色。
以上就是羊肉做法大全的全部內容，做法：把羊肉洗凈切成塊、白蘿卜洗凈切成塊，姜切片。鍋中燒水，放入羊肉、蔥姜和白酒大火煮開，撇去浮沫轉中火燜煮1個小時。把白蘿卜洗凈切成塊，鍋中燒水，水開后放入蘿卜塊焯水30秒，撈出放在羊肉鍋中。
