干鍋茶樹菇做法，干茶樹菇正確吃法大全

美食做法
2024-03-07

干鍋茶樹菇做法？干鍋茶樹菇的做法步驟 1. 茶樹菇洗凈切段，入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。2. 五花肉切薄片，姜蒜切絲。3. 洋蔥和小米椒也切絲備用。4. 鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。5. 放入剁碎的郫縣豆瓣，那么，干鍋茶樹菇做法？一起來了解一下吧。

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干鍋茶樹菇的烹飪制作方法：

主料：鮮香的茶樹菇1把、豬梅花肉或者五花肉1小塊、小白菜2顆。

調(diào)料：生姜1塊、大蒜3-4半、干辣椒3-4個、青蒜苗2棵、青紅辣椒各2個、豆瓣醬1勺、生抽1炒勺、料酒1勺、白糖1小勺。

烹飪步驟：

步驟一：把茶樹菇放入盆中，添水沒過茶樹菇，放入1勺鹽浸泡10分鐘，然后一根一根清洗干凈，再切成4-5厘米左右長的段裝盤備用。

步驟二：把生姜和大蒜都切成片、干辣椒切成小段、青紅尖椒切成圈、青蒜苗切成寸段、小白菜清洗干凈改刀切成小段，然后分別裝盤備用。

步驟三：把豬梅花肉或者五花肉切成硬幣厚的薄片裝入碗中備用。

步驟四：鍋中添水大火燒開，把茶樹菇倒入鍋中焯水2分鐘，撈出來把水控干備用。

步驟五：鍋中放入少許油燒熱，倒入瀝干水分的茶樹菇，繼續(xù)大火翻炒，把茶樹菇的水分炒出來，炒至茶樹菇有點(diǎn)微黃，然后出鍋裝盤備用。

步驟六：熱鍋冷油，油要少放點(diǎn)，把豬肉倒入鍋中，用中火慢慢煸出油脂，肉變得稍微有點(diǎn)微黃，然后倒出多余的油，這樣炒出來的豬肉的口感不會太膩。

步驟七：然后放入姜蒜和干辣椒、豆瓣醬炒出香味，放入料酒、生抽、老抽，繼續(xù)用中小火炒出醬香味道。

步驟八：調(diào)料香味炒出來，倒入茶樹菇，同時放入1小勺白糖，繼續(xù)翻炒均勻，差不多翻炒2分鐘左右。

新鮮茶樹菇需要焯水嗎

原料：水發(fā)茶樹菇400克臘肉100克紅椒1個油炸蒜仔30克辣椒醬20克蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量香菜少許制法： 1．水發(fā)茶樹菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；臘肉煮熟后切成條；紅椒切成菱形塊。 2．凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調(diào)入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入臘肉條、油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻，最后淋入香油，起鍋盛入鍋?zhàn)袃?nèi)，點(diǎn)綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。材料也是很容易準(zhǔn)備的,在超市或者菜市賣干貨的地方,都可以買到茶樹菇,有散裝和包裝的。

答案補(bǔ)充

１．干茶菇煲湯（清蒸）（１）原料：茶菇活鮮肉類。如瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉、田雞、油煎雞蛋等。（２）調(diào)料：食用油、鹽、味精、生姜、蔥。（３）制作：堅(jiān)持活鮮比例多于茶菇的原則，一份湯用茶菇３０～５０克即可。先把活鮮切成片，連同茶菇及發(fā)泡茶菇的水，一并放入鍋中煮或清蒸。清蒸時鹽、生姜、蔥結(jié)同茶菇、活鮮肉類一并清蒸。然后放鹽和生姜，將湯煮到起鍋時再放味精和蔥花，然后出鍋上桌。（４）特點(diǎn)：色濃（醬色），有茶菇的清香，原汁原味。