干炸里脊肉的家常做法？1.先將里脊肉切成薄片 2.準備一個碗，放入蔥段，姜絲，加入適量水，拌勻，做成蔥姜水。3.里脊肉中放入一個雞蛋清，鹽適量，雞精適量 4.再加入泡好的蔥姜水適量 5.加入少許生抽，老抽，用手抓勻，腌制一會。那么，干炸里脊肉的家常做法？一起來了解一下吧。
主料：里脊肉400克、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉0.5勺、淀粉2茶匙、蔥適量、姜適量
1.里脊肉切成條。
2.加入蔥花，姜絲，胡椒粉，鹽，醬油腌制。
3.加入一個雞蛋，2茶匙淀粉拌勻。
4.油鍋倒入油燒熱。
5.放入里脊炸制。中小火。
6.炸好后；用廚房紙吸油。
材料：主料里脊肉500克，面粉30克，玉米淀粉30克，雞蛋1個，花生油500克，輔料姜1塊，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，鹽3克，水適量，芝麻5克。
1、里脊肉洗凈切成細條。
2、放入盆中，加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻腌制半小時。
3、淀粉和面粉倒入碗中拌勻。
4、打入雞蛋加少許水。
5、調成沒有干面粉的面糊靜置十分鐘。
6、將里脊肉放入。
7、鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在里面，筷子周圍出現小氣泡就可以了。
8、夾入肉條炸。
9、撈出瀝油。
10、升高油溫再炸一遍至表面金黃即可。
11、另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透。
12、將芝麻鹽盛出，趁熱用搟面杖搟碎，里脊肉醮取芝麻鹽開吃吧。
用料
主料：豬肉500克、雞蛋1個、面粉50克、淀粉20克
輔料：雞精3克、花椒粉2克、鹽5克、花生油500毫升
1.里脊肉洗凈切成細條
2.放入盆中，加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻腌制半小時
3.淀粉和面粉倒入碗中拌勻
4.打入雞蛋加少許水
5.調成沒有干面粉的面糊靜置十分鐘
6.將里脊肉放入
7.鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在里面，筷子周圍出現小氣泡就可以了
8.夾入肉條炸
9.撈出瀝油
10.升高油溫再炸一遍至表面金黃即可
11.另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透
12.將芝麻鹽盛出，趁熱用搟面杖搟碎，里脊肉醮取芝麻鹽開吃吧
豬里脊肉也叫黃瓜肉，是豬所有的部位里面肉質最嫩滑，口感最好而且容易烹飪成型的食材。無論是切片、切塊、切段、切丁都是非常容易打理的。里脊肉幾乎適合所有的烹飪手法，煎炒烹炸燉醬鹵都非常美味；其中最著名口感最好的當然是非干炸里脊莫屬。成品外焦里嫩口味咸香，毫無油膩感！那么怎么烹飪才能做好這道菜呢？
干炸里脊其實最正宗稱呼應該是軟炸里脊，這種方法有別于現在普通做法的地方就是，外表的形狀和內在的口感。軟炸里脊的外形是白色而且豐滿的，口感沒有那種硬度，外皮酥脆但是內部的肉質卻非常非常鮮嫩多汁！其中的區別來源于外皮掛糊所選用的材料不同，那種所謂的干炸里脊其實就是一種簡便方法的運用，面粉雞蛋淀粉按適當比例攪打成糊。這種方法的好處就是簡單容易操作，而且不用擔心成品的外形；而軟炸里脊則需要用長時間的攪打雞蛋清來起發泡作用，一點點淀粉來增加濃稠度，成品外形美觀口感和干炸里脊不可同日而語！
干炸里脊：豬里脊肉400克改刀切成拇指長，小手指粗小段，用鹽5克、料酒5克、五香粉5克、白糖10克、生抽耗油各5克、腌制二十分鐘，加入面粉淀粉各20克、雞蛋一個、加適量蔥姜水攪拌均勻，把里脊肉掛滿糊以后逐塊下五成熱油鍋炸至定型撈出控油，待油溫升高至八成熱時復炸一分鐘，金黃酥脆即可裝盤！這種方法成品糊的口感酥脆，但是口感略硬！
軟炸里脊：豬里脊肉400克切小段，加鹽，胡椒粉，味精腌制二十分鐘入味。
干炸里脊是由豬里脊肉為主要食材做成的一道美食，是一道東北的地方傳統名菜，選用豬里脊肉經刀工處理、調料腌漬、掛糊油炸等工藝制作而成，此菜色澤金黃、外皮酥焦、里脊鮮嫩、制作簡捷。
一、所需食材
里脊肉300g、淀粉60g、雞蛋1枚、油150g、鹽、雞精少許，蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉。
二、具體做法
1、豬里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘；
2、雞蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；
3、里脊塊掛糊；
4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色；
5、沾椒鹽食用。
三、小貼士
1、如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那么這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好采購，做法又簡單，而且幾乎男女老少都愛吃。
2、喜歡的話可以撒點現成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
以上就是干炸里脊肉的家常做法的全部內容，1.里脊肉切成條。2.加入蔥花，姜絲，胡椒粉，鹽，醬油腌制。3.加入一個雞蛋，2茶匙淀粉拌勻。4.油鍋倒入油燒熱。5.放入里脊炸制。中小火。6.炸好后；用廚房紙吸油。
