手絲面包的做法？手撕面包 食材準備：高筋面包粉200 、黃油30克 、煉乳30克、 鹽3克 、細砂糖20克、 鮮酵母6克或干酵母2克 、純牛奶20克、 杏仁片適量、 六寸戚風模具。做法步驟：1、面包機攪拌桶內依次放入牛奶、鹽、糖、那么，手絲面包的做法？一起來了解一下吧。
手撕面包
食材準備：高筋面包粉200 、黃油30克 、煉乳30克、 鹽3克 、細砂糖20克、 鮮酵母6克或干酵母2克 、純牛奶20克、 杏仁片適量、 六寸戚風模具。
做法步驟：
1、面包機攪拌桶內依次放入牛奶、鹽、糖、20克煉乳、高筋面包粉，酵母放在最上面。
2、啟動面包機揉面程序開始揉面，待面團呈光滑狀放入軟化的20克黃油，繼續揉至完全擴展階段，即扯下一小團面可以拉出薄薄的手套膜。
3、取出面團整理好后放到容器中，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。
4、待面團發酵至原來的2.5倍大，用手指蘸干面粉在中間戳進去，拔出后面團不回縮、不塌陷就表示發酵好了。
5、將剩余的十克黃油隔水融化成液態，加入十克煉乳攪拌均勻備用。
6、取出發酵好的面團輕壓排氣，搟成厚度約為2mm的長方形面片，上面均勻的刷一層黃油煉乳液。
7、然后將面片切割成相同寬度的四個長條，疊放在一起。
8、再用鋒利的刀將面片切割成八個小面塊。
9、準備一個六寸的戚風蛋糕模具，將每組面片切面向上放入模具中，再次發酵至原來體積的兩倍大，把剩余的黃油煉乳刷在表面，撒適量杏仁片裝飾。
10、烤箱提前上下火180度預熱，將面包生胚放入中層烤25-30分鐘，表面上色后及時加蓋錫紙。
。手撕包做法如下：
材料
高粉150克，低粉100克，黃油15克，雞蛋一個，水90克左右，鹽5克，白糖25克，酵母3克，黃油140克裹入用，
做法
1.裹入用黃油和面團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，建議不要試了。因為面團很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再搟不開，就會造成黃油斷裂。（一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。溫度10度至20度是最佳。）
2.黃油要想搟成正方形很容易，可以借助于尺子
3.黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳
4.面團，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴展階段就可以了。然后發酵至兩倍大，再搟成方形
5.先在案板上撒些高粉，（記住一切手搟粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）將面團搟成片放在下面，黃油放在上面
6.面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候制作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團里，這樣會讓黃油露出來，沾不牢
7.然后將包好的面團搟長。面團和黃油要步調一致。不要黃油快，或者面團快。那樣都會容易造成失敗
8.用的是三搟三折。
手撕包真是令我又愛又恨，愛的是喜歡吃這款起酥面包，恨的是我之前做過兩次失敗，這次終于都成功啦。面包層次分明，口感超贊，正在自我陶醉中！耶
食材明細
高筋面粉、酵母、牛奶、雞蛋、鹽、黃油、白糖、裹入黃油。
1、后油法將所有材料除黃油外，入面包機揉至十分鐘后，加入15克黃油，繼續揉面團至擴展階段，做基礎發酵至2.5倍大。如圖。
2、將第一次發酵好的面團壓扁排氣，蓋緊醒發10分鐘。接下來捍裹入黃油。
3、將100克黃油切片裝入保鮮袋里，捍成片狀。
4、將面團捍成比黃油大一倍的片狀，將黃油包入。
5、捏緊收口，使面皮牢牢裹住黃油。
6、將面團捍開成方形片，再將左右兩端往中間折疊，成為第一倫三折。
7、再將面團捍開折疊，重復第6歩驟做第二倫三折。放入冰箱冷藏醒發20分鐘。
8、20分鐘后從冰箱取出面團捍開折疊起來，用刀切成兩條狀。
9、分別將兩個面片，左右兩端互相卷起來。如圖。
10、取一個6寸活底蛋糕模，將兩個卷子放入模具，送入烤箱，開發酵檔，大約發酵至50分鐘左右，下面要放杯溫水，保持濕度。
11、取出發酵好的面包，此刻預熱烤箱180度，將發酵好的面胚輕輕刷上一層蛋液，送入烤箱中層，用上下火180度烤25分鐘完成。
12、成品出爐。
喜歡吃松軟的丹麥手撕面包。濃郁的黃油的香氣和面包的松軟完美的結合在一起。此配方是2個面包的。我照片中是雙倍做了4個。
面包的用料
高粉250g、牛奶110g、酵母3g、白糖40g、雞蛋1個、鹽2克、黃油25克、包裹用的黃油90g、刷面蛋液適量
面包的做法
步驟1
除了黃油，其他材料混合一起，揉成光滑的面團。然后再把25克黃油跟面團揉在一起。揉到光滑有彈性。然后發至1.5倍大。
步驟2
發好后揉一下，蓋上保鮮膜放在冰箱冷凍20分鐘。（注意是冷凍）
步驟3
這時把90克包裹用的黃油放進保鮮袋。搟成正方形。放入冰箱冷藏。（這里是冷藏）
步驟4
冷凍后的面從中間劃開十子。
步驟5
搟成十字。
步驟6
黃油從冰箱拿出放到面中間。
步驟7
四邊包裹到中間。包裹好。套保鮮袋，放入冰箱冷藏20分鐘。
步驟8
冰箱拿出后搟成長條。
步驟9
像疊被子一樣上面的折到中間，再把下面的折上去。再放入保鮮袋，放進冰箱冷藏20分鐘。
步驟10
拿出來后搟成長條型，從中間一分為二。
步驟11
這樣放進6寸模具（我用的紙蛋糕模）
步驟12
發到2倍大，上面涂全蛋液。放入200度預熱好的烤箱，中下層200度烤5分鐘。之后轉成160度烤20-25分鐘，看上色情況。 喜歡焦點兒口味的。
用料
主料
高筋面粉280克
輔料
雞蛋
1個
奶粉
10克
牛奶
160克
食鹽
4克
酵母粉
6克
椰蓉
適量
葡萄干
適量
調料
白糖
40克
黃油
60克
手撕面包的做法
1.主材料混合，揉至能拉出薄膜的狀態，進行基礎發酵至2倍大
2.排氣，搟成長方形，切成6條，每條大約6厘米
3.每一層都涂上融化的黃油、撒上黑提干、椰蓉，疊放起來
4.將疊放好的面團切成一段一段，放入土司模
5.二次發酵，預熱190度35分鐘
菜品特色
因為制作便捷，我便自稱為“簡易版”，是我認為可以一做再做的好方子。分割面團的時候，給每一層涂上黃油，撒上椰蓉跟黑提干，滿足感不斷疊加，以至于心情很贊的打開IPAD，放出音樂，然后跟著大唱，一個人卡拉了一把。最后一點面包，重新再涂點黃油，烤得脆脆的，又一種風味。
以上就是手絲面包的做法的全部內容，食材明細高筋面粉150克低筋面粉100克黃油15克酵母 4克溫水 11-克糖30克鹽5克雞蛋一個包入黃油 140克煉乳一勺手撕面包的做法步驟1所有的材料2二個面粉在案板上混和好弄一個像火山一樣的小坑，鹽，糖。
