脊骨的做法大全？方法一：蘿卜燉牛脊骨 1. 把牛脊骨解凍后浸泡出血水，然后洗凈。2. 放入鍋中加點姜片焯水，去掉血沫。3. 將焯好的牛脊骨放入電壓力鍋中，加入鹵水汁、料酒、八角、香葉、冰糖、蔥姜和適量清水。4. 蓋上蓋子壓30分鐘。那么，脊骨的做法大全？一起來了解一下吧。
步驟
1.先把脊骨用水反復沖洗干凈，然后冷水下鍋，加入適量蔥段，姜片和八角，加熱至水開。
2.水開后血沫被焯出，用勺快速撇去浮沫，直至湯色清白。
3.將焯燙好的脊骨和原骨湯分別盛出。脊骨中加入料酒，醬油和姜片，腌漬5-10分鐘。
4.熱鍋涼油，下入花椒，八角和蔥蒜煸香。
5.加入白糖三勺，融化至顏色金黃。因為拍照太慢，蔥花有點糊了。另外像我們這些經驗不足的糖就不用熬的那么精準，只要完全融化就可以了。
6.下入腌漬好的脊骨翻炒。
7.加入黃豆醬三小勺。黃豆醬既可以給脊骨上色，又是提味和咸度的根本，所以根據骨頭的分量酌情添加。另外如果喜歡豆瓣醬香，前面醬油可以不加。我用的是海天的辣黃豆醬，做出來是不辣的。
8.脊骨翻炒至均勻裹上醬色后，沿鍋邊緩緩添入之前留下的原骨湯。我添了滿滿一大碗。湯的多少決定肉的爛熟程度。
9.關小火，加蓋悶燉15~20分鐘。
10.湯汁還剩1/3時開蓋轉中火收汁，沿鍋邊淋入白醋約2勺。翻炒均勻。
11.湯汁收干后關火，加入少許雞精即可盛盤。
小貼士
1.冷水入鍋，更容易去除血水。
2.脊骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。所以用原骨湯燉煮，脊骨的香味會更濃郁。
主要材料：牛脊骨500克，白蘿卜1根，料酒少許，姜片3片，八角1個，鹽半勺。
1、大火煮開水，加入料酒，把牛脊骨焯五分鐘。
2、牛脊骨撈出沖走浮沫。
3、把白蘿卜削皮。
4、白蘿卜切小塊放入高壓鍋。
5、再放入牛脊骨。
6、放入姜片，八角。
7、加入鹽。
8、高壓鍋大火燒開后轉小火30分鐘。湯好后加入蔥花。
9、成品圖。
入秋已經12天了，今天正好星期天，全家人聚一起燉一道脊骨燉冬瓜，湯汁清淡奶白，脊骨酥爛噴香不干柴！
食材準備：豬脊骨800克，冬瓜1塊，黃油1勺，八角1個，小辣椒3根，色拉油1杯、蔥2根，姜1塊、枸杞10克，香菜1根，蔥花10克。味精2，胡椒粉4克。
1.超市買了800克脊骨肉，賣肉老板已經給剁好了，省了許多時間，買回來泡上水，每隔20分鐘換一次水泡，多泡幾次去血水去腥。
2.鍋里放入涼水，放入骨頭，骨頭一定要泡的發白有效去腥，一定要涼水打焯，不要直接用開水，如果開水一下子把血水燙住了，腥味散發不出來。
3.把火打著，放入黃酒，水開之后沫子都漂浮起來，撇去浮沫撈出放入盆中。
4.盆中焯好水的脊肉用溫開水清洗幾遍，洗去血沫和雜質，放入盤中備用，不要放涼水清洗，如果放涼水一激容易發柴。
5.現在利用這個時間切些大塊蔥姜，放一個八角和3個小辣椒，起到去腥作用，量不要太多為了吃出骨頭、冬瓜本味焯好水的脊肉用溫開水清洗幾遍，洗去血沫和雜質，放入盤中備用，不要放涼水清洗，如果放涼水一激容易發柴。
6.起鍋燒油，倒入少許色拉油放入蔥姜、大料炸一下，炒出香味，放入脊骨肉翻炒30秒，不用炒時間太長，放入開水，一定要放開水，不要放涼水，涼水一激燉出來的脊肉會發柴。
骨頭湯怎么熬好喝？
1.煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2.挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3.怎么熬骨頭湯
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意：
①用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
②燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
③用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
天冷，男人多吃這骨頭，強健體格，才15塊錢1斤，比豬骨頭強多了
都說女人手腳容易冰涼，冬天比較怕冷，但是小編也很怕冷，冬天手腳冰涼涼的，只能靠著保溫杯和暖寶寶過冬。怕冷是因為身體比較虛弱，就應該多吃點肉補補，特別是富含蛋白質的肉，就比如牛肉，蛋白質含量高，吃了滋補身體，可以產生熱量，就不怕冷了。
牛肉價格貴，一斤都有四五十塊錢，實在吃不起，但是牛骨頭反而便宜，而且比豬骨頭還便宜。這幾天經常買牛骨頭吃，牛脊骨的價格最便宜了，才15塊錢一斤，可比豬骨頭強多了。今年豬肉漲價，豬骨頭也漲價，豬脊骨都要18塊錢一斤，比牛脊骨還貴，所以吃豬脊骨還不如吃牛脊骨呢。
牛脊骨雖然肉不多，但是營養價值高，骨髓中含有較高的營養成分，男人要多吃，尤其是天冷的時候，多吃牛骨頭，可以強健體格，抵御寒冬。牛脊骨沒什么肉，但是拿來燉湯或者醬燒，啃著吃還是很有滋味的。骨頭上的一點肉，啃得干干凈凈，不剩下任何一點肉，因為太好吃了。
今天教大家做醬牛骨，做法真的很簡單，因為我用了醬香汁，有這款醬香汁，做醬香味的菜肴十分方便，不需要一樣樣的加調料，只需加醬香汁就可以了。很多人都說自己不會做菜，而這款醬香汁特別適合不會下廚的人，而且它除了醬香味，還有麻辣味、香辣味、海鮮味、藤椒味等等，可以做各種口味的菜肴。
以上就是脊骨的做法大全的全部內容，食材準備：豬脊骨800克，冬瓜1塊，黃油1勺，八角1個，小辣椒3根，色拉油1杯、蔥2根，姜1塊、枸杞10克，香菜1根，蔥花10克。味精2，胡椒粉4克。1.超市買了800克脊骨肉，賣肉老板已經給剁好了，省了許多時間。
