蔥花大餅的做法大全？1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。那么，蔥花大餅的做法大全？一起來了解一下吧。
1、將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入面粉中，蓋上蓋子，放到陽光下發酵兩個小時；
2、將發好的面團取出，面案上撒上薄面，將面團揉搓擠出氣泡；
3、將面團揉成長條形，切小段；
4、用手將小面團壓扁，搟成橢圓形，鋪上一層蔥油（蔥花加鹽加色拉油）；
5、將橢圓形面片卷起來，繞一圈，壓扁；
6、鍋中不用放油或放少許油，放入發面餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；
7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可。
1、在面板上撒少量面粉防粘，取適量發好的面團，搟成圓餅，抹上鹽。
2、刷一層薄油。 3、撒一些面粉。 4、疊起 5、搟成長方形。
6、再刷一層薄油。 7、鋪上事先準備好的蔥花。 8、從一頭開始折疊。 9、疊成小方塊。
10、從上往下卷。 11、卷成一個更小的方塊。 12、搟成一個圓餅。餅坯就制作完成了。
第二步
1、電餅鐺預熱，刷一層薄油。如果不用電餅鐺，或者沒有電餅鐺的可以用厚底的平底鍋。（用不粘鍋，可省略刷油步驟。）
2、放入餅坯。3、在餅的上邊刷水。4、撒白芝麻。
5、蓋上鍋蓋，烙三分鐘左右。
6、開蓋，在餅的上面刷一層薄油（用不粘鍋，可省略）。
7、翻面，蓋蓋，繼續烙三分鐘。出鍋.
這個蔥油餅好吃的原因之一，就是折疊的層次多，其實也不難操作。
蔥花餅（柔軟千層、涼了也不硬）
所需食材：
普通面粉300克
食用鹽3克（增加面粉的筋性）
溫水180毫升
小蔥適量
食用油適量
鹽適量（調味）
制作步驟：
1、面粉、水、食鹽按照以上配比和成一個光滑偏軟的面團，如果一開始揉面揉不光滑的話，就蓋上一層保鮮膜餳上5分鐘，之后再揉就非常容易光滑了，揉光滑之后繼續蓋上保鮮膜餳上40分鐘。
2、面團餳好之后千萬不要再揉了，直接移動到案板上搓成長條，如果粘案板的話撒一些干粉防粘，下4個面劑。
3、把面劑直接按扁，搟成一張圓形的餅皮，上面涂抹一層小蔥，事先把小蔥切好，放一些鹽調味然后用油拌一下就行，涂抹均勻之后再餅皮的半徑處切一刀，然后順著這一刀的方向卷起來，把收口的地方捏緊，垂直按扁，這樣一個基本的胚子就做好了，做好一個用保鮮膜蓋上一個保存。
4、胚子都做好之后，取出來第一個做的餅胚按扁，搟成一張圓形的有厚度的餅皮，一定不要搟的太薄了不容易出層次，搟的時候要均勻用力，正反兩面換著搟，這樣出來的層次才會漂亮。
5、平底鍋中小火預熱好之后再刷油，然后放入餅胚，蓋上蓋子開始烙餅，等烙到底面定型變色之后再表面涂抹一層食油，然后翻個面兒蓋上蓋子繼續烙，變色之后就翻面，一直烙到兩面金黃的時候用鏟子打一下層次，這樣蔥花餅就做好了。
第一道：家常蔥花餅
家常蔥花餅，色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通面粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）
第二步：將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的面團，然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好）
第四步：在醒面團的時候，開始準備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大蔥里放入40克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均后，油酥就做好了。
第六步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻。
第七步：將成面團分成等大的面劑子。
第八步：取一個小劑子搟開。
第九步：在面餅上抹一層油酥
第十步：由一邊將面餅卷起來，然后將接口的地方捏嚴實。（如圖）
第十一步：由一頭將面條圈好。（如圖）
第十二步：搟成薄厚勻均的圓餅。
第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然后將餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十四步：烙至面餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）
第二道：蔥香手撕餅
這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。
蔥花餅，是北方常見的面食。因為做法簡單、蔥香濃郁，酥脆勁道而深受廣大群眾歡迎。
蔥花餅做法多樣，卷卷方式，也是多種多樣，家家都有不同味道。
材料
主料：面粉500g、溫水300g；
輔料：花生油20ml、鹽3g、蔥3g、五香粉2g
蔥花餅
1
溫水放入盆內，放入面粉，用筷子攪拌成絮狀。
用手將其揉成面團，沒有干粉為止，靜置餳發30分鐘左右。將餳好的面團取出，揉成光滑的面團。
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2
切好蔥花
( 依個人口味，可以多些蔥花）放鹽，五香粉，油，調均勻。
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3
取其中一個面團，并搟成圓形。
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4
抹上油及蔥花。
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5
從一端卷起，卷好的樣子。
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6
面團揉勻，分成等份。
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7
搟開
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8
熱鍋中放油，放入餅坯。（小火）
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9
兩面煎熟
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10
美味的餅，出鍋裝盤。
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小貼士
面團和好之后，靜置約半小時，讓面團餳一會兒。
蔥油餅的做法一：家常蔥油餅
原料：普通面粉、開水、鹽、玉米油、蔥花。
步驟：面粉里加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入面粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成面團，用手揉光滑。把面團分成兩個均勻的小面團。蔥切成蔥花備用，把小面團搟成薄皮，盡量搟薄點，面皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到面皮上，從一端卷起來，卷成長條狀，然后從一端開始向里卷，卷好以后用手壓實，搟面杖搟成薄餅。電餅鐺里倒適量油，油熱以后把搟好的餅放進去，煎至一面金黃之后翻到另一面繼續煎制，兩面呈金黃后，切塊即可食用了。
蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通面粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水。
步驟：準備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用。面粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜松弛半小時。利用松馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻。松弛好面團不用揉，直接放面板上搟成圓餅，用毛刷抹一層油，然后用切刀切岀數條，一邊不要切段。然后把拌勻蔥餡，均勻抺上一層。從一邊卷起，抻拉著從一邊卷成圓餅擠。
以上就是蔥花大餅的做法大全的全部內容，第一步：準備食材。普通面粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）第二步：將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。第三步：和成表面光滑的面團，然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外。
