鱔魚燉黃瓜的做法？做法：1、鍋內(nèi)放油燒五成熱，放入花椒、姜片、蒜、紅尖椒、（大蔥），炒出香味將切段后的鱔魚倒進(jìn)去炒至變白；2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；3、把黃瓜放進(jìn)鍋內(nèi)，加點(diǎn)水，把黃瓜稍浸一點(diǎn)就可以了，那么，鱔魚燉黃瓜的做法？一起來了解一下吧。
1、鱔魚和黃瓜可以一起吃。有一個(gè)菜叫黃瓜燒鱔魚。
2、材料
3、做法
①鱔魚剔骨 切段。若沒有剔骨，鱔筒也可代替。
②黃瓜洗凈去皮 切滾刀。
③將小青椒切成小段，拍蒜。
④待國內(nèi)油燒熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鱔段（鱔筒），烹料酒爆炒。
⑤放入豆瓣醬和適量辣椒油，再加生抽，繼續(xù)翻炒。
很多人在生活中吃黃瓜都是喜歡生吃或者是涼拌食用，其實(shí)黃瓜也是有很多其他不錯(cuò)的美味做法，而黃瓜燒鱔魚就是一款非常美味的佳肴了，吃起來是非常的爽口，而且非常的潤滑開胃。下面就教大家怎么制作黃瓜燒鱔魚吧。
黃瓜燒鱔魚的做法
準(zhǔn)備材料：鱔魚、黃瓜、青椒、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、辣椒油、淀粉、醬油
做法：
1、我們季昂鱔魚處理之后，去骨，然后是切成段。
2、我們將黃瓜洗干凈之后起皮，然后切成滾刀塊，將青椒切成段備用。
3、將鍋里面燒油，然后是加入姜蒜和青椒爆炒，之后加入鱔魚段一起炒。
4、在鍋中加入料酒、豆瓣醬和少量辣椒油，繼續(xù)翻炒；
5、倒適量開水在鍋中，沒過鱔魚即可，把黃瓜也放進(jìn)去，用中火燜煮；
6、鍋中煮開后加入適量淀粉勾芡，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜30分鐘，出鍋撒些香菜在上面即可。
功效：鱔魚當(dāng)中是含有豐富的維生素A，對于視力是非常的有幫助，而且還可以促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，含有的維生素A能夠促進(jìn)免疫球蛋白的合成，經(jīng)常食用一些也是能夠增強(qiáng)免疫力，我們經(jīng)常食用鱔魚是能夠很好的降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，黃瓜的熱量是非常低的，含有的葫蘆素C是能夠很好的提高身體的免疫力，含有的維生素E可以延年益壽和抗衰老。
材料：
鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、醬油1湯匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鹽適量、油、雞精少量、湯
做法：
1、材料。
2、大蒜去皮，黃瓜洗凈切成菱形塊，紅辣椒洗凈去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎。
3、鱔魚去頭去尾去骨去內(nèi)臟，用鹽水洗去粘液，切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻腌制15分鐘。
4、炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入蟮段炒變色，撈出待用。
5、鍋洗凈，燒熱，放入2湯匙（30ml）的油，放入郫縣豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入適量的湯，煮開，燒幾分鐘。
8、放入鱔魚、黃瓜燒開。
9、待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。
10、待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用糖、雞精調(diào)味即可，臨出鍋時(shí)可以淋入1茶匙（5ml）的香油起鍋。
我前些天飯店吃先把黃鱔過油炸酥糖醋和辣椒洋蔥翻炒試試我天吃超好吃平時(shí)吃黃鱔都有點(diǎn)土腥味天吃好吃黃鱔有營養(yǎng)尤其美容養(yǎng)顏哦希望對您有幫助
用料
主料
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鱔魚4條
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土黃瓜2根
輔料
蒜
1整顆
姜片
5片
小蔥
1根
紅辣椒
2個(gè)
高度白酒
2勺
醬油
1勺
胡椒粉
1小勺
油鹽
適量
黃瓜燒鱔魚的做法
1.
準(zhǔn)備好原材料；
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2.
熱鍋涼油， 放入姜蒜和紅辣椒進(jìn)去煸炒；
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3.
爆香后加入適量的鱔魚塊進(jìn)去翻炒；
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4.
翻炒直至鱔魚變色后加入適量的高度白酒進(jìn)去煸炒；
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5.
再加入適量的醬油翻炒均勻；
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6.
加入適量的水；
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7.
加入黃瓜塊進(jìn)去翻炒均勻后， 轉(zhuǎn)為小火煮上五分鐘；
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8.
加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味， 再大火收汁即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
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9.
端上桌了。
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黃瓜燒鱔魚成品圖
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烹飪技巧
1.鱔魚比較腥， 去除異味的兩大法寶就是，一是加入大量的姜蒜和紅椒； 二是加入適量的高度白酒； 2. 選用本地的土黃瓜， 這種黃瓜更適合燉煮， 注意使用是要將中間的芯和籽去掉。
以上就是鱔魚燉黃瓜的做法的全部內(nèi)容，1.鱔魚比較腥， 去除異味的兩大法寶就是，一是加入大量的姜蒜和紅椒； 二是加入適量的高度白酒； 2. 選用本地的土黃瓜， 這種黃瓜更適合燉煮， 注意使用是要將中間的芯和籽去掉。
