清湯鯽魚做法？先在湯鍋里放水，放入姜片，煮開，然后再放魚，具體做法如下：鯽魚：150g、食鹽：適量、蔥：適量、姜：適量、調(diào)和油：適量。1、鯽魚洗凈切塊備用 2、蔥切成段備用 3、湯鍋里放水，放入姜片，煮開 4、那么，清湯鯽魚做法？一起來了解一下吧。

清湯牛肉的做法

清燉鯽魚湯這樣燉好喝又營養(yǎng)：

用料：鯽魚1條、姜兩片、鹽適量。

步驟：

1、現(xiàn)殺新鮮鯽魚一條，魚一定要新鮮，才不會出腥味；買魚的時候讓老板給你收拾下，去鱗摳鰓，開肚清腸；回家后一定要把魚肚子里的黑色膜給處理干凈，店家整的時候沒功夫處理那么仔細(xì)；用水好好清洗幾遍，洗凈后用干凈布或是廚房紙巾吸干凈魚身表面的水分。

2、魚身晾干后，表面輕輕拍上一層干淀粉，薄薄一層就可以了，不用多；鍋內(nèi)放油，燒熱后下魚入鍋煎，煎的時候用中大火或是中火，一是魚會很快定型，二是有助于湯變濃白。

3、魚兩面煎黃后倒開水入鍋，放兩片姜，開大火燒；只需要放兩片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了會遮住魚湯的鮮味。

紅燒鯽魚的做法

小魚洗凈，放入油鍋中煎至兩面有點黃就可以，將水燒開放入鍋中，加入一點醋，先大火煮會兒，放植物油，小火燉至湯白，就可以加鹽，味精，香蔥，出鍋。

番茄牛肉濃湯

如果以鯽魚舉例的話那么首先將魚剖開洗凈，放入姜蔥 料酒 小勺食鹽 腌制10分鐘左右待用。鍋內(nèi)放適量的油 燒至7成熟 將魚放入油內(nèi)炸至皮黃為止.加入湯汁進行熬制.放入蔥段，姜絲 適量的食鹽 白胡椒粉 小火慢熬.熬至湯汁成白色，可以加入適量的嫩豆腐及小白菜.口感很好，營養(yǎng)也很好

鯽魚湯不用油煎直接水煮的做法

原材料；

鯽魚400克。

輔助材料:

豬里脊肉100克，冬筍20克，香菇15克(鮮)。

調(diào)料:

酒10克，蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。

練習(xí):

1.將魚刮干凈，換刀，里脊肉切片，香菇一分為二，竹筍切片，蔥姜切大段。

2.將魚用熱水浸泡，加少許料酒去腥，待鍋內(nèi)浮沫變長時撈出。

3.將魚放入熱油鍋，兩面煎一會，然后放入里脊肉煎至變色，再依次放入蔥、姜、筍、香菇，煮料酒，再放入高湯，煮半小時。

4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉，調(diào)好口味即可食用。

特點:

這湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

制作技巧:

吃魚的最佳時間是宰后5-10小時之間。

清燉鯽魚湯怎么做

清湯魚

用料

草魚一條

胡蘿卜兩根

嫩豆腐一塊

蔥一根

姜一小塊

花椒一小把

白醋（或青檸檬）一勺（半個）

料酒

清湯魚的做法

買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗干凈以后用鹽和料酒腌15分鐘。

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胡蘿卜切片、姜切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿卜放進鍋里煮。

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魚腌好后再用水沖洗一遍。鍋里熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然后魚全部放進去，放姜片，把魚煎熟。

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煮胡蘿卜的水開了以后，放蔥段、姜片和醋一勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

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因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味（嫩豆腐省略這步），魚煮沸5分鐘以后把豆腐放進去。

關(guān)火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。

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小貼士

煮清湯魚還是建議少放鹽，比平時吃的淡點就行。

1.煎魚過程中盡量少翻，翻多了魚肉會碎。 ╮(￣⊿￣")╭

2.怕魚會粘鍋的話，可以在煎以前（腌好沖洗以后）放些淀粉進去拌勻，這樣煎魚的時候就不會粘鍋。

3.鯽魚、羅非魚也可以，鯽魚更方便可以直接一條的煮。

以上就是清湯鯽魚做法的全部內(nèi)容，1、食材：鯽魚150克、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量。2、鯽魚洗凈切塊備用。3、蔥切成段備用。4、湯鍋里放水，放入姜片，煮開。5、水開后放入鯽魚塊。6、大火煮開，放入鹽及雞精。7、最后放入蔥段，可以出鍋了。