黃磊鯽魚湯的做法視頻？..那么，黃磊鯽魚湯的做法視頻？一起來了解一下吧。
土鯽魚湯
食材明細
土鯽魚適量
姜蒜適量
肉末適量
蔥段適量
咸鮮口味
燉工藝
三刻鐘耗時
普通難度
土鯽魚湯的做法步驟
1
把肉切末加調料腌制片刻。魚處理干凈，兩背劃上三刀，用酒鹽腌制10分鐘。把肉末塞入魚肚子。
2
鍋放少許油，7成熱轉中火，放入魚兩邊煎黃。
3
放入姜絲，蒜末出香味。倒出多余的油。加黃酒燜一小會。
4
把魚轉移到小砂鍋，加清水，加鹽，白糖少許，醋少許，大火燒開。
5
轉小火慢燉，燉至湯汁成白色，25分鐘的樣子。
6
加蔥段，即可。
用料
主料
刁子魚1000克
輔料
香菜
1根
調料
食鹽
1小匙
姜
適量
水
3大碗
玉米油
1大匙
小蔥
適量
小魚湯的做法
材料集合圖：
1.將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
2.將小魚倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋
3.保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進鍋內
4.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右
5.加入1小匙鹽
6.加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了
烹飪技巧
1、因為是小魚，所以煎的時候盡量不要翻動，翻動會使小魚破碎。
2、大火煎一下，加入清水或是開水都是可以的。
3、如果是給孩子吃，請過濾一下，以防魚刺噢。
菜品特色
魚湯不但富有營養，味道鮮美，而且易于消化，是海邊人家最愛的湯水，用小魚來煮湯，味道更鮮美噢！鮮美的魚湯，非常適合秋冬季節，滋補的魚湯，一家老小都能喝噢！
烹飪技巧
很多人認為魚湯很腥，其實煮魚湯時有很關鍵的一點：就是一定要先將魚煎一下！有些人只是把水燒開，然就把洗干凈的魚放進去煮，這樣煮出來的魚湯是帶有些腥味而且湯水是清清的。只要將魚煎一下，加些姜片一起煮，這樣煮出來的魚湯不僅不腥，而且湯水顏色奶白。
用料主料鯽魚40條調料食鹽適量醬油20克冰糖30克蔥200克姜8片八角2個花椒30粒干辣椒10個料酒20克陳醋30克白糖20克植物油適量香葉2片酥鯽魚的做法1.將鯽魚去鱗和內臟，魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗干凈再放回到魚腹中，將魚控去多余的水分待用2.將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份3.取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底4.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃（如果喜歡像罐頭一樣，那么最好采用炸的方法）煎魚時一定要用熱鍋涼油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然會掉皮，不好看，也可以將魚兩面沾少許干淀粉再下鍋煎，這樣也不會沾鍋5.將煎好的魚象圖中那樣頭朝外尾朝內轉圈擺在蔥姜等調料上，為第一層6.再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處7.以后各層都是這樣疊放，另一部分調料放在中間層（如圖）如果魚的量少調料就放一層就夠了8.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開9.倒入擺好魚的燜鍋中，湯一定要沒過魚，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了10.中火燒開，小火燜2個小時，鹽在1小時后加11.將鍋中的湯汁大火收濃即可12.吃時將魚一條條用筷子夾出來，澆上湯汁即可13.涼后吃味道更佳
清湯鯽魚的做法
1.鯽魚洗凈切塊備用
2.蔥切成段備用
3.湯鍋里放水，放入姜片，煮開
4.水開后放入鯽魚塊
5.大火煮開，放入鹽及雞精
6.最后放入蔥段，可以出鍋了
看起蘿卜豆芽素高湯嘛用香菇豆芽行白蘿卜鹽味精麻油看著香菇、白蘿卜、胡蘿卜、貌似豆腐像點白菜覺真錯看食欲且養 先用清水煮豆芽白蘿卜用另湯鍋放想要吃素菜(火鍋能放素菜鍋都能放)鍋加前煮豆芽蘿卜水再煮我覺湯放調味料用蘸料更
以上就是黃磊鯽魚湯的做法視頻的全部內容，.。
