自制瘦肉丸的做法？做法步驟：第1步、準備好食材，生粉不夠，后來用的是番薯淀粉。豬腰肉沒有筋頭，口感會松口一些，所以選擇了豬腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4個土雞蛋，料酒，淀粉，鹽，和一點水，按照一個方向攪拌。第3步、瘦肉丸一直攪拌到瘦肉看上去有泡沫出來就可以了，我攪拌了15分鐘左右就出泡了。那么，自制瘦肉丸的做法？一起來了解一下吧。
瘦肉丸，以豬肉，淀粉制作而成的食品
做法
1. 將瘦肉放入絞肉機里絞碎，要很細很細的那種。
2. 然后將絞好的肉放入碗中，加入淀粉和少許鹽攪拌，然后加入適量鹽，味精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。最后最最重要的是記得加入泡打粉，這可是關乎瘦肉丸能否q的關鍵哦
3. 肉末調好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，蝦皮，榨菜末來做底料了。
4. 然后燒湯，將調好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦
正宗瘦肉丸，Q彈超爽滑，做法簡單，怎么也吃不膩！
為了兒子喜歡吃瘦肉丸，我在家做了瘦肉丸。口感上肯定不如鼎燦的Q和有彈性，但是卻健康營養(yǎng)，兒子說還不錯。我選的是整條的豬腰肉，四個土雞蛋，農家料酒，鹽。我把自己的做法和配料份量分享給大家，大家可以在家試一試。
原料：豬腰肉、土雞蛋、農家料酒、鹽、番薯淀粉、水。
做法步驟：
第1步、準備好食材，生粉不夠，后來用的是番薯淀粉。豬腰肉沒有筋頭，口感會松口一些，所以選擇了豬腰肉。
第2步、用刀把肉剁成蓉，加4個土雞蛋，料酒，淀粉，鹽，和一點水，按照一個方向攪拌。
第3步、瘦肉丸一直攪拌到瘦肉看上去有泡沫出來就可以了，我攪拌了15分鐘左右就出泡了。
第4步、鍋中水燒開，把肉丸刮入鍋中，然后肉丸浮上水面再煮一分鐘就可以撈出放在準備好湯水的碗里就可以了。
第5步、碗里放醬油，鹽，味精，蔥沫（大家喜歡也可以放紫菜，榨菜，芹菜沫什么的，這個主要看大家自己喜歡）一碗健康營養(yǎng)的瘦肉丸就好了。吃不完的可以分享給朋友，或者放在冰箱里，不過建議大家吃新鮮的，少做一點，我是要和好朋友分享，做了一大盆。
用料
主料
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肉末（豬肉）適量
輔料
香菜
適量
芹菜
適量
榨菜
適量
紫菜
適量
麻油
適量
雞蛋
2～3
蔥
適量
瘦肉丸的做法
1.
* 肉末,, （ 繳好的肉末自己再剁十幾分鐘這樣才會有嚼勁又Q. ）
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2.
* 肉末： 面粉：淀粉 比例 3:3:2 , 再加入料酒, 鹽, 雞精, 2～3 個雞蛋
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3.
* 用手攪拌均勻,, 捏個5～10分鐘.
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4.
* 用調羹一勺勺
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5.
* 水燒開后 放進鍋里
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6.
* 等肉丸 浮上來就是熟了,, （ 一看就是又Q又有嚼勁的瘦肉丸. hohooo～ ）
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7.
* 準備調料,, 放入芹菜, 紫菜, 榨菜, 蔥, 芝麻油, 鹽, 雞精, 醬油, 料酒, 辣椒看個人喜歡放不放. 倒入燒好的熱開水.
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8.
* 加入煮熟的肉丸就完工了～
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瘦肉丸成品圖
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主料：瘦肉餡423g、蛋清30g
輔料：油適量、鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量、黑胡椒適量、蔥適量、蒜適量、淀粉5g。
豬肉丸子的做法
1、肉餡備用。
2、加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻。
3、蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水。
4、泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。
5、小幫手出來啦，就是電動打蛋器喲，用那個攪面團的攪拌棒，一直攪打。
6、最后加入一個蛋清。
7、加入兩勺淀粉。
8、一直攪打到感覺上勁了即可。
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態(tài)。
10、被一小碗涼水。
11、用虎口擠出肉丸。
12、用勺子蘸一下涼水，將肉丸移入鍋中。
13、肉丸在鍋中慢慢浮起后就是煮好啦。
14、完成。
豬肉丸子的家常做法
【材料】
豬肉餡、五香粉、姜蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、面粉、玉米淀粉
【做法】
1、將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然后再加上五香粉、姜蓉拌勻
2、把大蔥洗干凈后，切碎末，然后加到豬肉餡里攪拌均勻
3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然后用筷子順著一個方向給攪拌均勻，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打
4、把肉餡摔打好后，打入1個雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻
5、加入適量的面粉拌勻，然后再加入玉米淀粉繼續(xù)拌勻，繼續(xù)攪拌使之上勁
6、鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然后把肉丸放進冷水里(邊擠得時候，邊小火燒水)
7、等全部豬肉丸子都做好后，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分鐘即可撈出
【烹飪小貼士】
①肉餡加水的時候，要分次加;
②一定要加點淀粉，這樣肉丸會很滑嫩;
③每次往肉餡里加調味料的時候，都要使勁的攪拌，這樣豬肉丸子才會Q哦
④煮肉丸的時候，一定要冷水下鍋，否則肉丸一下去就散了
自己做的豬肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不難，如果你也有和小編一樣的煩惱，你不妨也自己動手試試吧!
以上就是自制瘦肉丸的做法的全部內容，做法步驟：1、瘦肉用絞肉機絞碎。2、絞好的肉泥加料酒，小蘇打攪拌均勻，揉久一點可以增加肉的彈性，10分鐘左右。3、倒入鹽，泡打粉攪拌均勻。4、水和淀粉可以先攪拌均勻，再分三次倒入肉泥中攪拌均勻，覺得太干可以多加點水，覺得太稀可以再加點淀粉。5、攪拌好的肉泥裝保鮮盒放冰箱冷藏。
