東北糯米粘豆包的做法？【食材】：紅棗和紅豆適量（量不必固定，自己看著添加）、糯米粉適量。【具體做法】：1、紅豆不易煮熟，可以提前浸泡一個晚上。2、浸泡過的紅豆再清洗一遍，倒進高壓鍋，加入半個指節的清水，把紅豆壓熟。3、期間我們來準備紅棗。紅棗要選擇拿著吃正好的那種，水分適中的紅棗，不要用干透的紅棗。4、那么，東北糯米粘豆包的做法？一起來了解一下吧。
真的沒有想到，紅棗和紅豆，還可以做成巨好吃的雜糧包，加了一把糯米粉，這個雜糧包就又變得軟軟糯糯的，非常對我的胃口。本來是因為饞東北的粘豆包，不會做，就用自己的方法，把粘豆包做成了我喜歡的樣子，這個懶人版的粘豆包，沒有加糖，也不用動手去包，晶瑩剔透，軟糯香甜，出鍋就連續吃了三個。而且三天之內連續做了三回，不僅我愛吃，家人都愛吃。看來，家人的口味總是出奇的一致。
早餐時，把這個雜糧包上鍋熱了熱，一口氣又干掉兩個。曬到朋友圈，引來吃貨一片，個個發著流口水的表情，紛紛找我要它的教程。昨天出了視頻，今天繼續以食譜的方式分享出來。視頻中沒有說到說明白的地方，這里補充。這個懶人版粘豆包，好治愈，喜歡糯口食物的朋友可以照著做起來了。
【食材】：紅棗和紅豆適量（量不必固定，自己看著添加）、糯米粉適量。
【具體做法】：
1、紅豆不易煮熟，可以提前浸泡一個晚上。
2、浸泡過的紅豆再清洗一遍，倒進高壓鍋，加入半個指節的清水，把紅豆壓熟。
3、期間我們來準備紅棗。紅棗要選擇拿著吃正好的那種，水分適中的紅棗，不要用干透的紅棗。
4、我直接購買的去了棗核的紅棗，這樣就能夠省下不少力氣了。
5、把紅棗快速地清洗干凈，然后瀝水。用廚房剪刀把紅棗剪成小碎塊兒。
食材用料
糯米相克食物
面粉
紅蕓豆
白糖相克食物
鹽
玉米面
東北粘豆包的做法
1.紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時
2.煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干
3.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻
4.酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適
5.將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時
6.揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏
7.將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可，鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開
小貼士
1、發酵時如果室溫不夠，可將面團放入蒸鍋中發酵，蒸鍋中水溫比體溫略高即可，或者放到陽光底下發酵；
2、和好的面團揣平時，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用這樣的手法；
3、做粘豆包時，有的喜歡團成尖狀，即使不團成尖狀，團的時候也要團得細長一些，因為蒸的時候會蹋下來一點兒；
4、粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆，現在也常用紅小豆來做，味道也有差異；
5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黃米面；
6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜歡粘一點的可以用1.5:1，喜歡玉米面味的可以用1:1.5
，我不喜歡玉米味太大的；
7、東北蒸粘豆包的時候通常要在下面墊上蘇子葉，我找不到蘇子葉，就在下面墊的生菜防粘鍋。
大黃米面或江米面、豆餡、開水、酵母粉、面粉、蘇子葉適量，具體方法如下。
1、把酵母粉溫水化開，將大黃米面、江米面與少許面粉混合，加面粉是為了豆包更筋道有型，千萬不要放很多，一小丟丟就可以了，大概8:1。
2、酵母水倒入，適量開水倒入面粉，和成面團，面團要抓起不散、不稀。不斷揉面，會筋道。醒面一小時左右。
3、紅豆煮好。
4、空鍋熬成豆沙，要有一些顆粒感。
5、取一小團面，將豆餡包入。包時豆包頂部和底部面要厚一點，底部粘上蘇子葉。
6、冷水上鍋蒸十分鐘左右。掌握火候很重要，千萬不要時間長，不然就全塌陷了。
7、蒸好后不要馬上拿哦，容易掉底、沾手等等悲劇……最好放冰箱凍上之后再拿。如果實在著急可以用水，粘豆包不怕水的，濕手就會滑而不粘啦。
因為用很大的手勁去揉面團，并且保持手上的力度要一致，要盡可能把面團揉發，才可以做出松軟的糯米粘豆包。
在東北，粘豆包可是非常受歡迎的一種面食品，每年到了冬季，很多人家都會制作許多的粘豆包，有黃米面兒的，還有糯米面兒，而制作粘豆包的餡料，基本都是用飯豆（豆角的豆子曬干后形成的），或者紅小豆為主，并添加少許的白糖調味，吃到嘴里香甜軟糯，非常的好吃，今天就分享糯米面的粘豆包
粘豆包的食材：
江米面300克，干面粉75克，酵母3.5克，白糖5克，豆沙餡適量，食用油適量
第1步，我們先把準備好的江米面，干面粉，酵母，白糖。全都放進一個小盆中，先攪拌均勻，然后在少量多次的加入溫水，先攪拌成絮狀。然后下手揉搓。一開始很難形成面團，所以我們要不停地揉搓，適量的加入一些食用油，會很容易形成面團。
第2步，等揉搓成面團了之后，我們放在一旁蓋上保鮮膜，進行發酵，大約發酵至兩倍大。
第3步，面團發酵好了之后放在案板上，搓長條，直接分成大小均等的小劑子，把小劑子放在手心，按壓成一個面皮狀，接著就把豆沙餡包進去，收口朝下，整理成圓形，就可以了。
第4步，然后把剝好的粘豆包放進蒸鍋中，開鍋后蒸10~15分鐘，燜5分鐘就可以出鍋了。
做糯米粘豆包需要注意的點。1，由于這次做的江米面粘豆包，用到的江米面和干面粉，都比較干，不太容易揉成團，所以在揉搓的時候適量的加入一些食用油，會比較容易。
以上就是東北糯米粘豆包的做法的全部內容，粘豆包（糯米面）的做法 步驟1 紅豆提前一晚浸泡 ，高壓鍋壓半小時，趁熱＋白糖（多少看自己）搗爛成泥。晾涼備用。步驟2 糯米面+白面 混合均勻，用溫水化了酵母粉和面。放在溫暖的地方最好是陽光下，沒有充足陽光可放在開了電褥子的被窩里。等待膨脹兩倍大。
