牛肉有哪些做法？一、土豆燉牛腩 牛腩是牛腹部的一塊肉，帶有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪較少，最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水，變色后撈出，起鍋燒油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鐘，那么，牛肉有哪些做法？一起來了解一下吧。
鮮牛肉的做法有：醬牛肉，牛肉面，紅酒燉牛肉，梨汁烤牛肉，麻辣牛肉干，胡蘿卜土豆燉牛腩等多種做法。
醬牛肉，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。
紅酒燉牛肉，制作原料主要有牛肉、西芹、橄欖油、土豆等，用雞晶調(diào)的湯也非常好，做法簡單，湯鮮味美。
麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道家常菜，顏色紅亮油潤、燈下剔透潤澤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣適中、大宴小酌佳品。
1、牛肉燒土豆
牛肉和土豆的搭配堪稱完美，牛肉香味濃郁，土豆綿軟入味，是超級費(fèi)米飯的一道菜。燉牛肉的時(shí)間比較長，所以水量要一次性加夠，中途添加水的話會影響牛肉的口感。
2、番茄牛肉煲
番茄牛肉煲是營養(yǎng)豐富而又味道鮮美的菜肴，牛肉是含鐵比較豐富的肉類，當(dāng)牛肉遇到西紅柿，可以更好促進(jìn)牛肉中的鐵讓人體吸收，有效預(yù)防缺鐵性貧血。
3、醬牛肉面
一縷面、一碗湯、幾片醬牛肉、兩顆小青菜就能成就一碗香氣四溢、唇齒留香的醬牛肉面，注意的是普通的鍋燉制需要燉制2個(gè)小時(shí)，節(jié)能鍋需要燉制1小時(shí)。
4、麻辣牛肉條
麻辣牛肉條，色澤紅亮，質(zhì)地甘香酥脆，麻辣味厚，為喝酒佳品。注意炒好后的牛肉放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上，會更加入味更加好吃。
5、鐵板黑椒牛柳
鐵板黑椒牛柳最好用牛柳，也可以用去筋的牛腿肉，但是原料必須新鮮。牛肉腌制時(shí)間應(yīng)充足，太短則食粉未起作用，肉質(zhì)不嫩。
一、土豆燉牛腩
牛腩是牛腹部的一塊肉，帶有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪較少，最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水，變色后撈出，起鍋燒油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鐘，放入土豆和番茄醬，再燉煮二十分鐘即可。
二、牛肉餅
牛肉餅是一種常見的肉類面食，外酥里嫩，香氣撲鼻，適合當(dāng)早餐，也適合當(dāng)午餐，一定要吃新鮮出鍋的，晾至溫?zé)峒纯桑瑳隽司筒缓贸粤耍?天冷食牛肉，有暖胃作用，準(zhǔn)備上好的牛肉一斤，放入料理機(jī)，連同蔥姜一同絞碎成末，再打入一個(gè)雞蛋，芝麻香油，黃醬、蠔油、 蔥油，食鹽、五香粉，最后再來半碗花椒水，邊倒邊攪拌，記住順時(shí)針攪拌，讓肉餡吸收花椒水，去腥增香。
三、小炒牛肉
小炒牛肉適合當(dāng)成下酒菜，在川菜和湘菜中很常見，選擇肥瘦均勻的牛肉，牛里脊、牛后臀都行，看清楚牛肉的紋路，別切錯(cuò)了，炒牛肉的時(shí)候，牛肉不要直接下鍋，需要提前處理一下，把牛肉切成絲，裝入碗中，先加入鹽，把肉中的水分逼出來，再放生抽、蠔油、菜籽油，一勺玉米淀粉，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿，放在一邊，腌制半個(gè)小時(shí)。
起鍋燒油，先把肉絲下鍋，炒至變色，撈出備用，接著倒入姜絲、蒜片、干辣椒和鮮辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉絲，斷生加生抽潤色，即可出鍋，口感滑嫩很好吃。
醬牛肉，牛肉丸子，燉牛肉，牛肉湯，蔥爆牛肉，烤牛排、芹菜炒牛肉、紅燒牛肉湘西部落小編的解答牛肉湯
1. 準(zhǔn)備好牛肉。
2. 牛肉切塊。
3. 蔥切段，姜蒜切片。
4. 洋蔥切片，黃油備好。
5. 鹵肉包可以自己配，也可以買現(xiàn)成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）
6. 胡蘿卜切塊。
7. 小火融化黃油，加入洋蔥。
8. 炒香洋蔥。
9. 繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣。
10. 放入辣豆瓣醬炒香。
11. 加入醬油。
12. 炒香，材料顏色變深。
13. 放入牛肉塊。
14. 用小火炒約10分鐘。
15. 倒入水，放入鹵包，辣椒。
16. 水開后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。
17. 放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時(shí)。
18. 高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。
幾種簡單做法
1.中國煎牛排
牛肉切指頭寬度的厚肉片用姜末，白酒，醬油、糖、生粉腌兩個(gè)小時(shí)
在平底鍋用中小火里煎個(gè)7、8成熟的樣子，也就是刀切下去還有血的絲絲然后裝起來。
鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，切半個(gè)洋蔥絲下去炒，到快熟的時(shí)候下一些番茄塊下去一塊炒，加鹽糖醬油，一點(diǎn)酒，然后把剛才煎好的牛排下去一塊翻炒一會，就可以裝盤子了。
這個(gè)煎牛肉的關(guān)鍵在腌，這樣才入味，而且咬起來比較嫩，里面是很好吃的肉汁哦。
也可以以番茄為主做番茄牛肉，也很好味。
2.鹵牛肉
大塊牛肉，下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然后撈起來，放在瓦煲里，加半瓶醬油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調(diào)羹醋，一點(diǎn)水開煮，自然是文火慢煮，到1個(gè)半小時(shí)左右。取出來以后，等涼透了，切片裝盤就好。記住，盡量讓湯汁裹住牛肉，那樣味道更好。N年前偶在杭州時(shí)，深夜在清波門的小館子和朋友喝酒，他們的牛肉是做淡的切來，油紙里打開，一包炒好的椒鹽，沾著吃，呵呵我至今記得那滋味，雖然那時(shí)我才16歲。不敢重復(fù)，怕壞了記憶。
3.漢藏咖喱牛肉
前年去西藏的時(shí)候，在拉薩的朋友家里，吃過他母親做的咖喱牛肉飯，呵呵，還記得，他家的院子里種著兩棵罌粟花，那是我第一次看見這花，美自不言喻，當(dāng)下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有這些附料，我知道火鍋里常加鴉片殼來的。
以上就是牛肉有哪些做法的全部內(nèi)容，菜譜做法：牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一 1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一 2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料 3.放入牛肉略微翻炒一下牛肉是指從牛身上得出的肉。
