牛肉大雜燴的做法？【主料】3人份牛上腦250克筍干200克香菇50克黑木耳20克 【輔料】胡蘿卜50克青椒50克調(diào)和油15毫升花椒少量鹽少量黑胡椒少量花雕酒5毫升淀粉少量蔥30克姜10克大蒜20克 步驟1 將牛上腦肉洗凈，用刀背剁一剁，然后切成小塊；步驟2 將切好的牛肉放入淀粉、黑胡椒、少量鹽和花雕酒后拌勻 步驟3 筍干、那么，牛肉大雜燴的做法？一起來了解一下吧。
羊雜準(zhǔn)備，酸菜泡水后擠干水分，姜，蔥，辣椒準(zhǔn)備。鍋中注入食用油，下姜，干辣椒，青花椒，小火煸炒，出香味后下酸菜，煸炒出酸香味，加入適量熱水，大火燒開后下醬料包。煮開后下羊雜，煮約5分鐘后下麻辣鮮調(diào)味料，下蔥花，出鍋即可。
用料主料牛雜500克輔料芹菜2根黑胡椒粉1勺啤酒3勺大紅椒2個大青椒2個姜1塊蒜5個紅油1大勺紅燒醬油1勺鹽1勺雞精1勺牛雜燴的做法1.備好各樣牛雜（牛肉，牛肚，牛腩，可以多準(zhǔn)備幾樣）2.先將牛雜初加工切成一定形狀。3.青紅椒切成菱形片。4.芹菜切小段，蒜姜切片。5.取鍋下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛雜翻炒，放鹽，黑胡椒粉，雞精，紅燒醬油，少量啤酒調(diào)味。6.倒出盛碟。7.原鍋留油，下青紅椒，芹菜，炒至斷生。8.下入牛雜調(diào)味收汁，出鍋。
牛肉大雜燴
主料
牛肉3斤、番茄3個
輔料
紅皮土豆3個、豆腐半斤、豆角半斤、粉條1袋、尖椒2個、蔥姜蒜少許
牛肉大雜燴的做法
1.把需要用的牛肉和菜備好。
2.牛肉切成小塊，因為買的有點(diǎn)肥了，就把太肥的另切出來，切成小丁備用
3.番茄洗干凈用開水燙一下，皮就自然破了！備用
4.牛肉涼水入鍋，放入三個八角，和少許料酒，水開后煮兩三分鐘，撇出血沫子，撈出牛肉
5.在焯牛肉的過程中，把剩余的蔬菜洗干凈，切好。
6.把鍋預(yù)熱放入剛才切好的肥肉丁，編出牛油，油渣子撈出來。如果牛肉比較瘦，可以直接用家里的油，就可省略這一步。
7.油鍋燒熱，放入花椒，八角，桂皮，燒糊了撈出來扔掉，放入牛肉煸炒，加入生抽，老抽上色，再加一點(diǎn)白酒去除肉腥氣，炒均勻加入蔥姜蒜，煸炒出香味。
8.把番茄的皮扒掉，用開水趟過之后，很容易就掉了，切成小塊，放在牛肉里面煸炒出湯汁。
9.加入清水慢慢燉，水開之后加入適量的鹽。我用火鍋煮的，用了兩個半小時，家里有壓力鍋的，估計半個小時就可以了。
10.牛肉燉熟之后，鍋里的水要和和肉平齊，加入豆角，土豆，豆腐，我用的紅土豆，熟的比較快所以一起放進(jìn)去了，蓋上鍋蓋，煮到土豆熟了為止。
11.最后加入粉條，再燉一會！這時鍋里不可缺了水
12.粉條軟了加入尖椒，撒上雞精，炒勻，就可以出鍋了，出鍋后燜五分鐘即可。
【主料】
3人份牛上腦250克筍干200克香菇50克黑木耳20克
【輔料】
胡蘿卜50克青椒50克調(diào)和油15毫升花椒少量鹽少量黑胡椒少量花雕酒5毫升淀粉少量蔥30克姜10克大蒜20克
步驟1
將牛上腦肉洗凈，用刀背剁一剁，然后切成小塊；
步驟2
將切好的牛肉放入淀粉、黑胡椒、少量鹽和花雕酒后拌勻
步驟3
筍干、黑木耳和干香菇提前泡發(fā)后用水焯一下，香菇對半切開，青椒切片，胡蘿卜切滾刀塊，蔥切小段，姜切片，大蒜拍扁后切碎；
步驟4
炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后放入花椒炸出香味；
步驟5
將牛肉放入鍋中
步驟6
翻炒至變色后將蔥、姜和大蒜放入鍋中
步驟7
翻炒幾下后將筍干放入鍋中
步驟8
將香菇放入鍋中
步驟9
將木耳放入鍋中
步驟10
放入適量淡味生抽
步驟11
根據(jù)自己口味放入少量鹽
步驟12
放入適量水
步驟13
水要沒過食材一半以上
步驟14
燉一會，將湯汁收一收，然后放入胡蘿卜和青椒
步驟15
繼續(xù)燉一會，將湯汁收濃一些，只留一小部分就可以了；
用料
素菜：韭菜、金針菇、香菇、土豆、茄子、蘿卜每樣少量
葷菜：肋排、大蝦、牛仔骨、魚根據(jù)實際人數(shù)來買，不用很多
韓國烤肉醬、生抽、糖、黑胡椒、椒鹽粉、胡椒粉、老干媽醬、若干
干鍋大雜燴的做法
1：蔬菜洗凈，切好！分開來用椒鹽粉和植物油浸好！少量，不要多！
大蝦洗干凈，用剪刀把蝦身體豎著剪開，倒入韓國烤肉醬，拌好！
牛肉用黑胡椒醬墊，肋排用老干媽生抽糖墊，魚用老干媽和植物油墊
葷菜大約墊一個半小時以后，用筷子夾出來，盡量瀝干，放烤箱170度烤20分鐘！
拿一個電烤鍋，底上刷上植物油，把蔬菜倒入，烤熟！正反要及時翻一番！然后把考好的葷菜也混進(jìn)去，及時翻烤！撒上椒鹽粉或胡椒粉！
小貼士
其實這個菜的用料沒那么講究，憑自己興趣可以增減！像素菜還有洋蔥、藕、蒜苗什么的！葷菜可以有八爪魚、秋刀魚等！可以直接在電烤鍋里邊烤邊吃，如果人多，就可以讓烤箱幫忙，這樣速度就快了
以上就是牛肉大雜燴的做法的全部內(nèi)容，用料主料牛雜500克輔料芹菜2根黑胡椒粉1勺啤酒3勺大紅椒2個大青椒2個姜1塊蒜5個紅油1大勺紅燒醬油1勺鹽1勺雞精1勺牛雜燴的做法1.備好各樣牛雜（牛肉，牛肚，牛腩，可以多準(zhǔn)備幾樣）2.先將牛雜初加工切成一定形狀。3.青紅椒切成菱形片。4.芹菜切小段，蒜姜切片。5.取鍋下油，加姜蒜。
