薇菜的做法？ 那么，薇菜的做法？一起來了解一下吧。
韭菜蛋餅
主料：面粉、雞蛋、韭菜
輔料：鹽、水
做法1、韭菜洗干凈切碎斷備用。
2、取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內，加適量的鹽。
3、加入適量的水攪拌成均勻順滑的面粉糊。
4、將切碎的韭菜放入攪拌好的面粉糊中，攪拌均勻。
5、鍋中放入少許油，用刷子刷均勻燒熱。
6、將韭菜雞蛋面糊舀一大勺倒入鍋中，然后端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層。
7、一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
韭菜豆芽炒豆干韭菜1小束，絞肉100G（視情況而定），蒜1瓣切末，新鮮紅辣椒（如果喜歡吃辣，多放無妨），醬油少許，豆瓣醬1/2勺，料酒少許
做法1、韭菜、蒜、紅辣椒切細末，備用。
2、鍋內燒油，八成熱左右的時候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣醬繼續翻炒出紅油后，加絞肉翻炒成熟，最后烹料酒、醬油。
4、鍋滾后，加入韭菜快速翻炒，最后出鍋的時候，淋少許麻油。
四鮮韭菜盒子材料面粉，海米，粉條，雞蛋3個，韭菜，黑木耳，蔥，姜，鹽
做法1.雞蛋打散，加少許鹽，鍋內放油，油熱后放雞蛋液，用筷子迅速撥散炒成碎塊
2.海米提前用熱水泡一小時，淋干備用，黑木耳提前泡發（最好用開水淖一下水）
3.粉條用開水煮軟切碎，海米切碎，雞蛋也切一下，韭菜切小斷，黑木耳切碎，把這幾樣放一個盆中
4.蔥切蔥花，姜切末，鍋中放油，放入蔥花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有關粉條韭菜等的盆中，加適量的鹽和餃子餡調料，拌勻成餡
5.面粉中加入適量的開水，用筷子攪拌均勻，涼后加適量清水用手和成稍軟的面團
6.切成幾個劑子，搟成片，包餡，捏合，捏出花邊
7.用一個平底鍋，抹少許油菜，油熱后放入生坯，煎至兩面金黃即可
?主要是做餡，包餃子，餛飩
就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！
作法：
1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！
2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！
3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。
出鍋后的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。
此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！
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薺菜大魚頭湯
食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片，大魚頭1個（連雙眼）。
做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
說明
（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。”
（3）《現代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。
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薺菜山雞片
材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）
做法：
1.將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
2.開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。
3.另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。
4.將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
（一）烹調方法 1、溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過，第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。 2、燜：是把主料先過油后炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹制法，特點是軟爛不膩。如“黃燜雞塊”、“油燜大蝦”。 3、燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如“紅燒海參”、“干燒魚”。 4、氽：氽是用生料加工調味后，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。如“氽丸子”。 5、蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味后上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如“清蒸雞塊”、“米粉肉”。 6、炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”“軟炸蝦仁”等。 7、酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，里嫩軟、鮮香可口，如“香酥雞”、“香酥肉”。 8、燴：是將原料油炸或煮熟后改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有“燴三鮮”、“燴雞絲”。 9、扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹制法。鮮軟，汁濃，易消化，有“扒三鮮”等。 10、燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切1塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如“清燉雞”。 11、爆：是旺火熱油，原料下鍋后快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。“蔥爆羊肉”、“醬爆雞丁”。 12、炒：是指鍋內放油、油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。 13、砂鍋：將原料加工后，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如“砂鍋豆腐”、“砂鍋雞”。 14、拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉后掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔絲菜果”、“拔線山藥”等
1、韭菜炒雞蛋（1）食材：韭菜1小把，雞蛋2個，食鹽3克，雞精3克，植物油5克。（2）韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用。（3）起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用。（4）第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了！2、韭菜餡餃子3、烤韭菜
韭菜100克? ?
鴨血400克
輔料
紅辣椒適量
蒜適量
白糖適量
料酒適量? ?
生抽適量? ?
雞精適量??
食鹽適量
#韭菜炒鴨血#的制作步驟
1.?準備好食材，韭菜洗干凈。把鴨血煮上3分鐘瀝干水分。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和紅辣椒。倒入鴨血翻炒片刻。
2.?淋入料酒炒香。在加入生抽。加入白糖。
3.?加少許鹽翻炒片刻。然后加入韭菜翻炒至軟。加少許雞精翻炒均勻關火。
以上就是薇菜的做法的全部內容。
