海綿蛋糕的做法？成功率高的可可海綿蛋糕的做法圖解1010. 將晾到溫涼的可可液均勻灑入面糊中，翻拌均勻。成功率高的可可海綿蛋糕的做法圖解1111. 將拌好的面糊倒入模具中，震3-4次，震出氣泡。放入預熱到170度的烤箱下層，烤制35分鐘左右，插入牙簽無面糊帶出即烤好。那么，海綿蛋糕的做法？一起來了解一下吧。

紙杯蛋糕制作

最近做了香橙海綿蛋糕，外皮酥脆，內里軟綿下面給大家分享一下做法

材料：橙子1個，低筋面粉40g，輔食油15ml，雞蛋2個

【作法】

1.橙子榨汁取25ml

2.蛋清蛋黃分離，分別放入無水無油的碗里

3.蛋黃中加入輔食油和橙汁，攪拌均勻

4.篩入低筋面粉

5.攪拌均勻至無顆粒狀態

6.蛋清中加幾滴檸檬汁，打發至有小尖角

7.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻

8.將翻拌好的糊糊倒入剩余的蛋白霜里

9.再次翻拌均勻

10.模具刷油，倒入蛋糕糊

11.烤箱140度預熱10分鐘，然后140度烤20分鐘，再120度烤10分鐘

12.晾涼輕松脫模

28x28的烤盤蛋糕卷配方

用料

食材（八寸圓模一個）

全蛋液200克

細砂糖145克

水飴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）8克

無鹽黃油35克

牛奶55克

低筋面粉135克

小嶋老師的海綿蛋糕的做法

1、將面粉用細眼篩子篩3遍。

2、向加入牛奶的小碗里加入切成小塊的黃油。

3、將水飴放入小碗里稱量，并在小碗上覆蓋好保鮮膜。

4、對烤箱進行預熱。（烤制溫度為160度）

5、模具中墊入烘培紙，墊在側面的紙要事先內折，然后在下面剪開小口，然后折到底部，底部再鋪一層事先剪成圓形的烘培紙。小嶋老師的海綿蛋糕的做法 步驟1

將蓋了保鮮膜的水飴隔熱水煮軟后關火、要將水飴煮軟約需1分鐘。海綿蛋糕的做法 步驟2

將全蛋液加到盆里，打散，加入細砂糖。加入細砂糖后，用打蛋器快速、用力攪拌均勻。小嶋老師的海綿蛋糕的做法 步驟3將裝有水飴的碗從鍋里取出來，將攪拌好的蛋液放入鍋中，隔水加熱的同時，不斷用力攪拌，使蛋液中的砂糖充分融化，將食材加熱到40度～42度左右時，將蛋液從鍋上移開。小嶋老師的海綿蛋糕的做法 步驟4加入步驟2中加熱至變軟的水飴，攪拌至水飴充分化開。（加入水飴時，需用刮刀將水飴集中到一個地方，一次性一起加入蛋液中）小嶋老師的海綿蛋糕的做法 步驟5

確認攪拌盆中的水飴充分化開之后，用手持式打蛋器對食材進行高速攪拌，打發4～5分鐘，食材溫度為36度時為最佳打發溫度，攪拌時，攪拌頭要沿著攪拌盆邊緣進行，并按照每秒鐘2周打發速度進行。

大烤盤海綿蛋糕怎么做

用料

雞蛋4個

低筋面粉120g

細砂糖120g

黃油30g

全蛋海綿蛋糕（藍帶配方）的做法

模具內壁涂上薄薄一層黃油（分量外），再撒上一層高筋面粉

黃油隔水融化備用

鋼盆中全蛋加糖，電動打蛋器高速打散

鋼盆移至熱水中加熱，低速攪打，盆中溫度保持在38°左右

步驟3持續15分鐘后，盆內蛋液成奶油狀，攪打完畢

面粉篩入盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻

黃油拌入盆中

面糊倒入模具，160°，通風模式，20分鐘。（ACA34L烤箱）

新手做蛋糕

海綿蛋糕

主料

雞蛋4個低筋面粉50克

牛奶50克玉米油40克

細砂糖40克

輔料

白醋2滴精鹽1克

海綿蛋糕的做法步驟

1. 低筋面粉過篩備用，

2. 取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然后將三個蛋黃與一個全蛋混合，

3. 攪打發成蛋黃液，

4. 再與牛奶混合，

5. 用筷子攪拌均勻，

6. 將玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍晾一下，

7. 加入過篩的低筋面粉，快速攪拌成燙面團，

8. 繼續攪拌，直到出現順滑的狀態，稍微放涼，

9. 將燙面團倒入蛋黃液中，再加入鹽，

10. 用打蛋器拌成可流動的稀糊狀蛋黃面糊，

11. 蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡，

12. 將1/3細砂糖加入到蛋白中，

13. 打至蛋白糊氣泡變得細膩，然后再將剩余的2/3細砂糖，加入到蛋白中，

14. 打發到濕性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到干性，不然與蛋黃液攪拌的時候費勁，

15. 把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃面糊里，

16. 用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡，

17. 將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里，

18. 用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊，

19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡，

20. 烤箱170度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，上下火，烤10分鐘，再轉150度，上下火，烤40分鐘。

13寸長方形烤盤蛋糕配方

1、食材：雞蛋6個，低筋面粉200克，玉米油40克，白糖60克。

2、雞蛋，玉米油備用，白糖和低筋面粉稱重。

3、把雞蛋全部打入到容器中，全蛋打發。

4、加入白糖用電動打蛋器打發蛋液，把蛋液充分的打發膨脹到大約2倍大。

5、直到打發好，提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失就可以了。蛋液的打發要充分的打發到位，這樣做出的蛋糕不用添加劑也可以很蓬松很松軟。

6、這時加入玉米油拌勻，再篩入低筋面粉翻拌均勻，成為蛋糕糊，把蔓越莓切碎放入拌勻。

7、方形烤盤洗凈，鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒上，震幾下，這樣可以蛋糕糊中大的氣泡震出，可以讓蛋糕更細膩。

8、烤箱上下火200度預熱5分鐘，改成180度，放進烤盤烤制25分鐘，熟透即可拿出。

9、拿出的蛋糕倒扣脫模，晾涼切塊，隨吃隨取特別的方便。

以上就是海綿蛋糕的做法的全部內容，小嶋老師的海綿蛋糕的做法 步驟1將蓋了保鮮膜的水飴隔熱水煮軟后關火、要將水飴煮軟約需1分鐘。海綿蛋糕的做法 步驟2將全蛋液加到盆里，打散，加入細砂糖。加入細砂糖后，用打蛋器快速、用力攪拌均勻。小嶋老師的海綿蛋糕的做法 步驟3將裝有水飴的碗從鍋里取出來，將攪拌好的蛋液放入鍋中。