酥火燒的做法？需要提前準備好的材料包括：面粉 200克、五花肉 400克、蔥 1根、雞蛋 1枚、老抽 1勺、姜 小半個、青椒 2個、鹽 2小勺、味精 1小勺、白胡椒 適量、十三香 適量、麻油 適量、料酒 1勺。1、洗好的五花肉打成肉沫，打入雞蛋拌勻。2、鹽，味精，十三香，白胡椒，醬油，麻油一起拌勻。3、那么，酥火燒的做法？一起來了解一下吧。
就是一種烤制的面食，有很多種，不同地方有不同做法
制作方法：
咸、甜酥燒餅關鍵在于燒餅的酥。它制作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團，取面團一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜
千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些. 可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
1、主料：中筋粉300g、低粉150g、豬油150g。
2、輔料：鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。
3、油酥（低粉150g，豬油75g），油皮（中粉300g，豬油75g，溫水165ml，酵母一大勺）鹽，糖，花椒粉適量。
4、肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來越多，一碗豬大油，涼透，稱重備用。
5、一大勺酵母用溫水混合成酵母水。
6、中粉+豬油+酵母水+一點糖，混合。
7、揉成面團，半小時后發酵成2倍大，低粉中倒入豬油，攪拌成油酥。
8、都準備齊了，開始制作！發酵后的面團搓成條，切成均勻大小，這個量我做了16個。
9、搟成長方形，抹上油酥。
10、均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來，封口朝上，豎過來，封起口來，在搟開，在卷起，在豎過來（可在重復以上步驟1次），搟成長方的餅狀。
11、依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻。
12、入烤箱，200度預熱，先烤10分鐘。
13、鼓起來后，240度，3分鐘左右。溫度高主要為了上色。
14、15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐。
需要的材料：
面團：中筋面粉300克；水155克；酵母3克；糖5克；鹽4.5克。
油酥：食用油100克；中筋粉100克；鹽少許；五香少許。
制作方法：
1.將面團材料混合，揉成光滑的面團蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘。
2.鍋中倒入100克食用油，燒熱關火，下入面粉加入適量鹽和五香粉拌勻，冷卻后備用。
3.將發好的面團，翻面搟成長方形，均勻的抹一層油酥。
4.面團卷起分切六段，切口處捏緊，把切口一面沖上將面團摁扁。
5.將面團搟開，上下各自向1/3處內折。
6.再次搟開，三折即可。
7.擺上烤盤，發酵30分鐘左右，放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烘烤20分鐘即可。
1：首先和的面要軟:2：再就是做油酥，油酥的做法是：把干面粉炒熟炒出香味，然后把油熬熟和剛剛抄書的面粉活在一起，活的稠一點能抹開就:3：把面拉成餅狀，然后把油酥抹在面餅上，再撒上一點花椒面，面餅卷起來揉成團再用手壓成餅狀。4：用電餅鐺羅也行，用烤箱最好。 要注意的是：全過程不要用搟面杖，就用手，搟面杖會把餅的面干死了就不好吃了，餅最好了先放在一邊醒一醒在烤熟。很好吃的，我剛剛跟我媽媽學的
用料：
主料：普通面粉 200g，溫水 120g，低筋面粉（油酥）60g
輔料：豬油30g，餡料 適量，白芝麻 少量，蛋液少量
1.面粉加水和成光滑的面團，也可以加少量的酵母做發酵的面團，做好的火燒會稍松軟，外層酥脆，口感更好。
2.將中粉面團平均分成3份。這是6個火燒的量，.低筋粉加豬油和成面團做成油酥，油酥做好后中間切開就是兩個皮子。把油酥分成3份。
3.普通面團搟薄一點，包入一個油酥，收好口，就像包包子。包好的油酥搟成長舌狀。
4.卷起來，收口朝下，再次搟開，再卷起來，從中間切開，這就是兩個油酥皮了。
5.摁扁一點，再搟大，包上芹菜肉餡。
6.表面刷一層蛋液，撒上白芝麻，提前預熱烤箱，190℃中層烤20分鐘左右，最后幾分種顏色淺的話可以放上層烤上色。
7.油酥火燒就做好了。
以上就是酥火燒的做法的全部內容，1、面團的材料放進盆里。2、用筷子攪成絮狀，這樣做不會讓手上沾太多面。3、再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放到溫暖濕潤的地方開始發酵。4、最后發酵成蜂窩狀。5、發酵好的面團移到揉面墊上，再次揉光滑，排出面團的氣體。6、再分成8個小面團松弛一會，剛好是8個火燒的分量。7、。
