烤箱雞蛋糕的做法？蛋黃(表面裝飾) 適量 老式雞蛋糕的做法 1、為了方便雞蛋的打發(fā),事先的準備工作是將雞蛋放置在不高于60度的水中浸泡30分鐘以上。 2、將雞蛋和砂糖放在攪拌缸中用最快速攪打,讓雞蛋蓬發(fā)。 3、雞蛋慢慢發(fā)白,組織變細膩,此時可以將檔位由高速變?yōu)橹兴?避免生成較大的氣泡。 4、那么，烤箱雞蛋糕的做法？一起來了解一下吧。
所用原料：雞蛋四個、白糖80克、低筋面粉120克。
步驟如下：
1、雞蛋打入盆中加入白糖。
2、將雞蛋打散后，把蛋盆移至裝有溫水的大盆中繼續(xù)打發(fā)。
3、當打發(fā)至提起打蛋頭蛋糊滴落不易消失即可。全程打發(fā)大概15分鐘。
4、分三次篩入低筋面粉。用刮刀翻拌均勻無至干粉后再篩入下次面粉。
5、將拌好的面糊倒入抹好黃油的模具中。（放7分滿即可）
6、放入預熱好的烤箱，175度25分鐘。
7、晾涼脫模。
8、成品圖如下。
主料
雞蛋50g 鹽1/4小匙白砂糖35g 低粉45g
泡打粉1/2小匙 奶粉1小匙
牛奶25g 香草精1/2小匙
沙拉油10g
蛋糕基礎(chǔ)入門:雞蛋糕的做法
制作步驟
1. 將牛奶25g，沙拉油10g,香草精1/2小匙放一起拌勻備用
2. 雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙用攪拌器攪打均勻。
3. 篩入低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙，繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀。
4. 加入第一步的材料，邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右。
5. 將面糊舀入模具內(nèi)，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鐘。
小貼士
如果有半圓形雞蛋糕模具，則需要在模具中抹油撒粉之后使用。
烘烤的時間要根據(jù)模具的大小決定。
食材
白巧克力120克 奶油奶酪120克 雞蛋3個（雞蛋須大號，帶殼65克左右）
模具：6寸圓模
步驟
1、隔水融化白巧克力。
向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)
2、分蛋，將蛋白放入冰箱冷藏，烤箱預熱170度，模具鋪好油紙的，然后融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黃攪拌均勻。
向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)
3、取出冷藏的蛋白，打發(fā)至濕性狀態(tài)（即大彎鉤狀態(tài)），取1/3蛋白放入蛋黃糊內(nèi)。
向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)
4、翻拌均勻，再倒入剩余蛋白翻拌至均勻無顆粒。
向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)
5、將蛋糕糊從較高處倒入模具內(nèi)。
向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)
6、放入烤箱，在烤盤里倒入熱水，先170度烘烤15分鐘，再調(diào)至150度15分鐘；烤好后先不要急著拿出，烤箱內(nèi)燜15分鐘后再脫模；放至冰箱內(nèi)冷藏，食用時表面可撒糖粉。
材料
配料：低筋面粉80克(2/3cup)，雞蛋100克（2個中等大小的雞蛋），蜂蜜40克(1/4cup)，細砂糖40克(1/4cup)，色拉油(無味植物油)30ML
烘焙：烤箱中層，上下火190度（375F)，15分鐘。
做法
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水里，用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)。
4、在打發(fā)好的蛋糊里篩入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發(fā)好的雞蛋消泡。（面粉最好分兩次篩入，將第一次的面糊拌勻以后，再篩入第二次面粉。）
6、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙1分鐘左右，表面金黃色即可出爐。
主料：低筋面粉90g、雞蛋3個
輔料：油9g、砂糖60g
1、原料備用。
2、全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。
3、用打蛋器隔溫水打。
4、剛開始蛋液的顏色還比較黃。
5、打到顏色發(fā)白，泡沫細膩，無大氣泡。
6、分次篩入低筋面粉，攪拌均勻。
7、倒入植物油，攪拌均勻。
8、連模內(nèi)墊上油紙托。
9、蛋糊倒入小紙杯內(nèi)。
10、烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘。
11、烤好后立即取出。
12、取出放在晾架上晾涼即可。
以上就是烤箱雞蛋糕的做法的全部內(nèi)容，5、 將蛋糕糊從較高處倒入模具內(nèi)。向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn) 6、放入烤箱，在烤盤里倒入熱水，先170度烘烤15分鐘，再調(diào)至150度15分鐘；烤好后先不要急著拿出，烤箱內(nèi)燜15分鐘后再脫模；放至冰箱內(nèi)冷藏，食用時表面可撒糖粉。
