砂鍋蟹粥的做法？砂鍋里加入三分之二的清水，大火燒開，然后加入大米。?3 蓋鍋，中火煮60分鐘左右。?4 這個時候將蟹擦洗干凈。?5 將蟹切成小塊。?6 蟹肉用適量的油鹽糖醬油，米酒調味。?7 粥煲好后，加入蟹肉。?8 中火再煲20分鐘即可，粥里滿滿的蟹黃，那么，砂鍋蟹粥的做法？一起來了解一下吧。
砂鍋海蝦粥
材料
主材料：
新鮮海蝦、獨特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。
要點
主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。
1、大米淘洗干凈，浸泡1小時后，瀝干水，加2小勺色拉油攪拌均勻；
2、米倒入干凈的砂鍋，加骨頭湯開大火燒開煮2分鐘，大火過程要不停的用勺子攪拌；大火煮2分鐘后就轉小火熬煮30分鐘，這個過程中不要攪拌；（米和水比例1:13，這樣熬的是稀粥）
3、熬粥空檔，把蝦去頭、剝殼、開背去腸，然后清洗干凈用鹽、蛋清、生粉、料酒和姜絲腌好備用；
4、螃蟹刷洗干凈，揭蓋子，去腮和內臟后，切成四塊，用料酒、姜絲和鹽腌好備用；
5、黑木耳切絲，黃瓜切丁，蔥切末備用；
6、粥熬得米開花時加玉米粒、黑木耳絲轉大火煮2分鐘；
7、然后加螃蟹大火煮5分鐘；
8、加鮮蝦繼續大火煮5分鐘；
9、加黃瓜攪拌均勻，放鹽和雞粉調味；
10、撒上蔥花，即可出鍋了。
蝦蟹砂鍋粥步驟1
蝦蟹砂鍋粥的做法大全
用剪刀把蝦頭剪開清掉那團臟東西，用剪刀從蝦背到蝦尾開邊順便去掉蝦線。然后把姜切碎末，越碎越好，還有少于芝麻油，鹽，料酒一起腌制蝦大概30分鐘提鮮去腥
步驟2
蝦蟹砂鍋粥的做法圖解
把膏蟹清洗拆件，鉗子拍碎放盤子里淋少許料酒
步驟3
把蒸熟的米飯倒進砂鍋加水煮，如果要想味道好一定要用蒸熟的米飯來煲粥。如果想要味道更好可以用一根排骨煲底湯代替水
步驟4
待粥煮開3分鐘左右，放姜片姜絲入鍋，下適量胡椒粉入鍋，把蟹放進砂鍋里用勺子輕輕攪動，蟹膏蟹黃會在砂鍋里蔓延開來。 放進螃蟹7分鐘以后用筷子把蝦一只一只放進去。大概3分鐘以后嘗味道加鹽關火，淋少許芝麻油在上面
步驟5
蝦蟹砂鍋粥怎么吃
起鍋，把香菜小蔥切碎放碗底
步驟6
蝦蟹砂鍋粥怎么做
連鍋端走
烹飪技巧
腌制蝦的時候，姜末最好碎到能捏出姜汁淋在蝦上邊。這樣不僅能百分百去腥提鮮還能讓蝦煮不老保證口感嫩滑
用料
底粥2500g
高湯150ml
蝦12只
肉蟹4只
食鹽適量
姜絲姜水適量
白胡椒粉3g
小芹菜米50g
香蔥1根
蝦蟹砂鍋粥的做法
底粥熬好，潔白而糯性十足的白米粥做底。大概30~40分鐘可以熬出來備用。
選新鮮活蹦亂跳的基圍蝦。去掉食袋內臟腸線，開背姜絲生抽幾點小腌一下
蟹的話我用的肉蟹，蘭花蟹會更好。這里用的肉蟹，洗干凈，刷干凈。用幾點生抽，姜絲，高度白酒兩滴兌水一起小腌一下備用。蟹鉗用刀背敲開。蟹的話，對半分就行了，十字分四塊也可以。這個隨意。
白粥裝砂鍋里加食鹽 高湯，白胡椒粉熬開。加入蝦蟹。
加入本地小芹菜米，西芹一般很粗，也沒這么香。
再次熬開，蝦蟹紅通通了，就熟了，起鍋，開吃。
材料
海蟹 300g（2只），海蝦 250g，大米 300g，老姜 50g，香蔥 2根，胡椒粉 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g）
做法
1、螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊；海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮；老姜切成末備用。
2、將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內的粥。
3、砂鍋內的粥煮開后調至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、姜末。
4、待粥再次煮開后，調入鹽，以小火慢熬40分鐘，最后撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。
小訣竅
怎樣使粥里的蝦味更鮮
這道粥里的蝦處理時不需要去皮，這樣可使煮出來的蝦保留更多的鮮味。
以上就是砂鍋蟹粥的做法的全部內容，料酒 潮汕蝦蟹砂鍋粥的做法 蟹揭去蟹蓋，切半，去除腮及內臟；大鉗剪下來，去鉗尖，洗凈 蝦去頭，開背去腸；拆好的蝦、蟹，入少許鹽和料酒拌勻，腌10分鐘 姜切絲；香菜切末 米洗凈，加入清水浸泡30分鐘，撈出濾干水分，加兩勺花生油拌勻（生米拌油易熟。
