炆牛尾的做法？..那么，炆牛尾的做法？一起來了解一下吧。
牛尾先把毛什么的去除干凈，然后從關節處入刀，輕易切成一塊塊，放入開水中焯一下，再漂洗干凈。
一次加足冷水，煮沸（快沸時撇去浮沫），加酒，蔥姜，保持微沸至熟，再加咖喱，鹽等調料，撒一把香菜或蔥花，一鍋香氣撲鼻，美味滋補的咖喱牛尾湯就可以上桌了。
因為太滋補，我們這里小孩不可以吃這個菜。有沒有科學依據，我也不太清楚，僅供參考。
紅燒牛尾
做法：
①把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出；
②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒面，放入牛尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。
牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個、鹽、胡椒粉、調料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。 1）將牛尾切成5cm長的段，用冷水浸泡去血水。 2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 凈，大蔥切7-8cm長條，洋蔥切粗條，調料準備好。 3）鍋內加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。 4）開始排氣后改為小火煮25分鐘，關火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。 5）食用時配以蔥花、鹽、胡椒和調料。 注：牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調后的效果。 當歸牛尾湯的做法 [制法]：1.牛尾去毛，刮洗干凈、斬段；當歸、紅棗（去核）分別用清水洗凈。 2.將備用料一起放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調味供用。 [功能]：補血益腎、強筋壯骨 [適量范圍]：用于腎虛陽痿、腎虛腰痛、下肢酸軟無力等癥。制作韓式牛尾湯所需材料牛尾 2公斤 水 17杯 (1)蔥 1根 蒜末 1又1/2大匙 醬油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 白芝麻 2大匙 (2)鹽 適量 胡椒粉 適量韓式牛尾湯的制做過程(1)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀，洗凈后放入滾水中，煮開后，將浮油仔細撈除，轉小火續煮3小時。(2)用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調味料(1)拌勻入味備用。(3)讓湯汁再次滾沸后，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入調味料(2)調味即可上桌食用。韓式牛尾湯這道菜的營養價值牛尾 - 牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例.注：牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調后的效果。
做法：
牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個、鹽、胡椒粉、調料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。
1）將牛尾切成5cm長的段，用冷水浸泡去血水。
2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 凈，大蔥切7-8cm長條，洋蔥切粗條，調料準備好。
3）鍋內加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。
4）開始排氣后改為小火煮25分鐘，關火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。
5）食用時配以蔥花、鹽、胡椒和調料。
注：牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調后的效果。
清燉牛尾湯的做法
1.蘿卜去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生姜洗凈去皮切片（生姜皮不要丟哦）
2.將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水
3.煮開后繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水并瀝去多余水分
4.將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材
5.大火滾開后轉小火燉3-4小時
6.三小時后，下入蘿卜。小火繼續燉一小時，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可
1、牛尾巴要去皮毛，斬塊。這個工序相當有難度，還是不要自己弄，我是請賣牛肉的伯伯代勞的。
2、蘿卜下的時機看著辦，喜歡軟和一點的就早點下，喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了。
據說牛尾巴是牛身上活動比較頻繁的部位，肉比較鮮美。這話我信，反正我看見牛的尾巴就總是在搖啊搖的，呵呵。也因為活動很頻繁，沒有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營養食品。牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用。
牛尾巴富含膠質，但只有通過長時間的燉煮，才能將牛尾的膠質和鮮美揮發出來，但，當端起一碗牛尾湯，你會覺得這四個小時的砂鍋慢火煨制是值得的——沒有別的佐料，燉煮出的都是牛肉牛骨的原味，湯水不油不膩，但入口足夠濃厚、醇香，那鮮美絕非牛腩湯的味道可比。牛尾上的肉也燉至酥爛，嘴巴輕輕沾上去，肉就跟著嘴巴跑似的。
以上就是炆牛尾的做法的全部內容，.。
