包子饅頭的做法？做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)二、那么，包子饅頭的做法？一起來了解一下吧。
材料
中筋面粉400克，溫牛奶180ml，白糖30ml，鹽3ml，酵母7ml（酵母稍稍多一點沒關系），紫薯
做法
1、紫薯削皮，切成小塊，隔水蒸熟，軟爛，搗成紅薯泥，稍稍晾涼一下。
2、溫牛奶中加一半量的糖及酵母靜置5到8分鐘，活躍酵母。
3、加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子攪拌成片狀。
4、接著下手揉，揉成光滑面團。
5、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，發酵一個小時，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
6、把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑。
7、將面團搟成長方形的面皮，稍微厚一點，用餅干模具壓成型。
蒸籠中墊上玉米皮，放入成型的饅頭，二次發酵15分鐘左右，開水上鍋蒸15分鐘即可。
紅糖刺猬饅頭
原料：紅糖50g、熱水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻數粒；
詳細做法：
1、先取一個小盆，把紅糖和熱水放進去，使紅糖融化成紅糖水；
2、等到紅糖全部融化，紅糖水也不熱的時候再把面粉和酵母粉放進盆里；
3、揉成一個光滑柔軟的面團，放到大碗里，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大；
4、醒發好的面團蓬松且有彈性；
5、把發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少量的干面粉，揉均勻以后再搓成長條，切成8個等大的小面劑；
6、再分別揉圓備用；
7、取其中一個小面團，搓成橢圓形，一側捏出刺猬的面部形狀，取兩粒黑芝麻點綴上去做刺猬的眼睛；
8、依次把剩下的面團也都捏出刺猬的面部，點上黑芝麻；
9、再用剪刀細細的剪出刺猬身上的刺，比較多，要有點耐心；
10、依次剪出所有的刺猬的刺以后，如果動作慢，刺猬也醒發充分了，就直接上鍋蒸18分鐘左右，如果動作快，刺猬饅頭生胚還沒有醒發充足，就再醒發5分鐘左右，開火蒸18分鐘，換成蒸鍋，就是開水鍋蒸即可。
小刺猬造型獨特，不管是大人還是小朋友都會喜歡，因為放了紅糖，味道甜甜的，更加吸引愛吃甜食的小伙伴。但要記住，因為有糖，最好使用耐高糖酵母粉制作，以免影響發酵效果。
紅糖刺猬饅頭
原料：紅糖50g、熱水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻數粒；
詳細做法：
1、先取一個小盆，把紅糖和熱水放進去，使紅糖融化成紅糖水；
2、等到紅糖全部融化，紅糖水也不熱的時候再把面粉和酵母粉放進盆里；
3、揉成一個光滑柔軟的面團，放到大碗里，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大；
4、醒發好的面團蓬松且有彈性；
5、把發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少量的干面粉，揉均勻以后再搓成長條，切成8個等大的小面劑；
6、再分別揉圓備用；
7、取其中一個小面團，搓成橢圓形，一側捏出刺猬的面部形狀，取兩粒黑芝麻點綴上去做刺猬的眼睛；
8、依次把剩下的面團也都捏出刺猬的面部，點上黑芝麻；
9、再用剪刀細細的剪出刺猬身上的刺，比較多，要有點耐心；
10、依次剪出所有的刺猬的刺以后，如果動作慢，刺猬也醒發充分了，就直接上鍋蒸18分鐘左右，如果動作快，刺猬饅頭生胚還沒有醒發充足，就再醒發5分鐘左右，開火蒸18分鐘，換成蒸鍋，就是開水鍋蒸即可。
小刺猬造型獨特，不管是大人還是小朋友都會喜歡，因為放了紅糖，味道甜甜的，更加吸引愛吃甜食的小伙伴。但要記住，因為有糖，最好使用耐高糖酵母粉制作，以免影響發酵效果。
包子、饅頭的做法如下：
主料：面粉1100克。
輔料：水適量、酵母11克、豬肉500克、酵母粉4克、白糖1勺、豬油15克、醬油2勺、蠔油1勺、老抽醬油半勺、食鹽2勺、黑胡椒粉1勺、蔥姜適量、八角2個、香葉2片、花椒少許、食用油3勺、溫水300克、筷子1雙。
1、面粉和酵母先放到揉面盆里，加水同時用筷子攪拌，至沒有干粉呈雪花狀。
2、把面揉成團，發酵1小時后取出面團開始揉。
3、將揉好的面團切塊。
4、放籠屜放熱水上醒15分鐘左右即可食用。
5、接下來開始制作包子。豬肉攪成肉餡，放入1勺黑胡椒粉，2勺生抽醬油，1勺蠔油，半勺白糖，半勺老抽，2勺食鹽攪拌均勻。
6、打入7大勺花椒大料水，順著一個方向攪拌上勁 再放入3大勺食用油，鎖住肉餡中的水份，放入冰箱中冷藏，使用的時候放入蔥姜末，攪拌均勻。
7、用剛才蒸饅頭的面團發好的面，分成小劑子搟成中間稍厚四周薄的面片，包入適量的豬肉餡，包起來。
8、放入蒸鍋中，靜置10分鐘左右，冷水上鍋蒸。
9、水開后再蒸12分鐘，燜2分鐘再開蓋就行。
饅頭做法非常簡單，下面介紹一道簡單的做法：
食材：普通面粉500克，老面150克，水適量、白糖8克，酵母2克，堿面8克
制作步驟：
1、準備好所需要的食材，把老面、面粉、酵母一起放進廚師機攪拌缸，啟動廚師機先低速攪拌成團，再高速攪拌成一個光滑的面團，不需要像面包一樣出膜的。根據面團的軟硬程度再加入適量清水。因為老面的軟硬不同，面粉的吸水性不同，所以加水的量不固定，看面團的軟硬程度適量添加。揉好的面團不軟不硬，和平時的包面團軟硬差不多就行了，沒有廚師機的小伙伴也可以放在面盆里揉。
2、揉好的面團蓋上蓋子或保鮮膜發酵至2倍大。夏天的面團發酵很容易，放在哪里都會很快發酵的，冬天溫度低，可以放在溫暖的密閉環境中發酵，比如微波爐、烤箱，旁邊放上一碗熱水，增加濕度和溫度。
3、檢查一下面團是不是徹底發好了，拉開面團看看，內部是不是密集的蜂窩的樣？聞一聞味道有沒有特別的異味？如果都正常，說明發酵完成了。
4、一般500克面粉需要準備堿面8克，但這個比例也是不固定的，因為發酵的過程是發酵菌在不斷地發酵，需要的堿面也要看發酵程度適量添加。揉好的面團檢查一下，怕打面團發出“嘭嘭”的聲音，切開一塊面團看看氣孔是不是很細密，再聞一聞味道沒有酸味，這樣的面團，堿面的量就剛好合適。
以上就是包子饅頭的做法的全部內容，一般而言，我們在用高級小麥面粉或者高筋面粉。這樣做出來的包子皮或者饅頭咀嚼起來更有味道，在火面的同時，我們可以加點白糖進去，這樣能使味道更加的濃郁，更加的甜。而做饅頭包子的那個面啊，一定要放在溫室里面進行發酵，大約兩到三小時才行，發酵發的好的面，做出來的饅頭包子也更好吃更香。
