面粉發糕的做法視頻？發糕的做法 材料 低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。做法 1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；3 撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻；4 將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度；5 入鍋蒸20分鐘，那么，面粉發糕的做法視頻？一起來了解一下吧。
主料
玉米面200g白面400g
輔料
雞蛋2個牛奶250ml大棗適量葡萄干適量白糖適量酵母適量
步驟
1.玉米面與白面1：2的比例混合，加入適量白糖攪拌均勻；
2.面粉中加入2個雞蛋，用溫牛奶溶解適量酵母粉倒入面粉中；
3.面粉中補入適量的溫水，揉成軟軟的面團，放到溫暖處發酵；
4.面團發好后，拌入葡萄干，然后倒入鋪有屜布的籠屜中，點綴一些大棗和葡萄干。
5.冷水下鍋，水開20min后關火，10min后發糕出鍋。
小貼士
1.面一定要比較軟，這樣的做出來的發糕才能松軟。
2.和面的時候一定要加入白糖調味，不喜歡甜食的就少放一點，再加入牛奶和雞蛋，這樣口感細膩一些，而且發糕更軟。
材料
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄干適量
做法
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻
3.面粉中加入細砂糖
4.將玉米粉溶液倒入面粉中
5.將面粉揉成團，微微收圓
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵
7.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干
8.鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右
【發糕】用料：自發粉500g；赤砂糖(或者紅糖)200～250g；清水500g
做法
赤砂糖倒入裝有清水的容器中稍微攪拌一下，將混合的液體放在液化氣上用小火進行加熱融化，待燒開后繼續燒1～2分鐘，糖水煮好后關火晾溫。(此步驟也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻融化好即可，然后晾溫。(不把赤砂糖融化均勻讓它剩有顆粒也可以，這樣做出來的發糕表面可以看到一塊塊的糖色，這樣的也好吃漂亮))
將晾溫的糖水分次加入面粉中，邊用筷子攪拌邊加，攪拌動作可隨意，加至面糊能流動，濃稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，攪拌到面糊上勁且用筷子能撈起來就差不多了，即用筷子挑起面糊會自由慢慢落下即可，攪拌過程大概用了十幾分鐘吧，累的話可以攪拌一段時間休息一下再繼續。據說攪拌次數越多開花越大越美哦。(做發糕液體的量不能太大了，太稀也會影響導致不開花的)
攪拌好的面糊放置一邊靜置40分鐘左右(不趕時間的話也可以靜置一小時以上，冬天溫度低可以用溫水隔著靜置；夏天溫度高需要縮短靜置時間否則會發酵過度出現酒味的。)；隨后便可蒸鍋內放水同時把小碗放架子上，蓋鍋蓋開大火燒開。
待水開以后，把靜置好的面糊用筷子再攪拌幾下，然后舀入蒸鍋小碗里，量看自己喜歡，七分至十分滿都行，裝好以后蓋上鍋蓋用大火蒸，水開計時35～40分鐘即可。
南瓜發糕
原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
菜 名：玉米發糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈
玉米發糕
。
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。
3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。
4、模具內薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。
5、將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。
6、等面糊發至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。
愛心提示：
1、水量僅供參考，調成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的面糊倒進去，發酵好后直接蒸
5、面糊調好后要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好后再換容器
6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋
蜜棗甜發糕
主 料:面粉500克，發酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克
做法：
1 將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。
發糕制作很簡單，容易操作。成品有玉米的香味，發糕蓬松柔軟，內部組織粗糙。
材料
玉米面300克，普通面粉200克，糖40克，泡打粉3克，酵母2克，水400克。
做法
1、把所有材料放入一個盆里，400克水不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，直到成為較稠的面糊。
2、把面糊直接倒入鋪上了屜布的蒸鍋里，蓋上鍋蓋發酵大約一個小時至兩倍大。
3、蒸鍋倒入水，燒開，面糊表面撒上果脯，大約蒸25分鐘即可出鍋，待稍涼切塊即可食用。
小訣竅
1、這款發糕，玉米面含量很高，所以不用揉成團，拌成面糊就可以。
2、想吃甜的朋友可以多加一些糖。
3、水不要一次性加入，根據面粉粗細不同，水要適量增減，把混合面粉拌成稠狀的糊就行了。
以上就是面粉發糕的做法視頻的全部內容，下面，我們來介紹一種簡單易學的純大米面發糕的做法。材料：1. 大米面 300克 2. 糖 80克 3. 面粉 20克 4. 發酵粉 5克 5. 清水 350克 步驟：1. 將大米面放入容器中，加水攪拌成面糊狀。2. 將面糊倒入大碗中，添加糖和溫水，攪拌均勻。3. 然后加入過篩的面粉和發酵粉。
