正宗燉羊骨頭的做法?那么,正宗燉羊骨頭的做法?一起來了解一下吧。
羊骨香菇燉湯的家常做法
材料
紅豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的紅棗
做法
1、紅豆做成紅豆沙:紅豆洗凈,用高壓鍋燜半個小時,加糖搗成泥狀,備用。
2、糯米用電飯煲蒸熟;白果去殼,用滾水煮1分鐘;花生米用水煮熟;百合、小紅棗、葡萄干洗凈、浸泡。
3、取一大碗,碗底和四周抹簿簿一層油,把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小紅棗、白果擺在碗底,再一層糯米一層豆沙依次鋪至碗口,壓實(不實會影響外觀),上蒸鍋蒸5-10分鐘。
4、蒸好取出碗,取一大平盤,蓋在碗口,反轉后,拿走碗即可。
去市場里買了羊骨頭,5毛錢一斤超便宜,買了四斤。 1、骨頭回家用冷水洗干凈,然后泡上三個多小時,把骨頭縫里的血水泡干凈,中間要換幾次水。 2、把骨頭敲碎,這樣骨髓就在燉得過程中和湯融為一起,更好喝 3、紫砂鍋里面放涼水盡量多,然后放骨頭小火慢慢燒,等到水 熱后但不要開,關火,就可以看見骨頭縫里還有血水,那就讓它慢慢往出滲半個小時。(為了做湯,專門買的紫砂鍋,大號的) 4、差不多后倒掉血水,再把骨頭洗一遍,然后鍋里放骨頭,添更多的水,滴幾滴醋,為的是釋放骨頭里的營養物質,還是小火慢熬,等水開了要不斷撇去上面的雜質。 5、小火熬上一小時左右,雜質撇的沒有多少了,再用中火熬,里面更多的雜質會浮上來,不斷地撇去雜質。等撇的湯好長時間沒有浮上來雜質了,湯看起來很清澈,這個時候放幾片姜,改為小火慢慢燉上4個小時以上,水少了再添開水。這樣熬出來的湯特別的新鮮,濃,而且是乳白色的,很有營養的。 提示:為了保持湯的本色,先不要放任和的調料,等你覺得燉得差不多了,不想再燉之前的半個小時,放上一些大料(隨自己的口味)用紗布包裹,仍到湯里,喝的時候放鹽和雞精。
燉骨頭湯的做法:首先要用水洗一下,再用水焯一下;然后在鍋里一次把水放足,把水燒開,將骨頭放入鍋里,用大火燉5分鐘后,改用小火,這樣湯色一定是白的。燉的時候放上幾片姜和幾滴醋,調料不要放多了,否則會失去湯的原味。這樣燉出來的湯又香又有營養,而且骨頭又很容易熟!你還可以加一點藕或者什么蘿卜的,試試看哦,我經常做的~~~

羊骨鯽魚湯
材料
胡椒粉,鹽,配料,羊排,鯽魚,白醋,蔥,香菜
做法1.用鯽魚,羊排(軟骨部位)清水煮,大火燒開后轉小火,煮40分鐘。注意,水一定要一次性加足,鯽魚最好用新鮮的,越新鮮煮的湯越白。
2.湯煮好后再用配料,鹽,胡椒粉,白醋,(蔥花和香菜隨意)攪拌均勻即可。
清燉羊骨湯主料:羊骨頭(后腿或者羊排,帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調料:生姜5片,雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊,洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里,放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
白蘿卜羊腿骨湯羊腿骨,白蘿卜,竹蔗,茅根,馬蹄,姜片,花椒,鹽,白胡椒粉
做法1.羊腿骨淖花椒水去味
2.羊腿骨和竹蔗,茅根,馬蹄加水倒入湯煲中
3.大火煲開后轉小火2小時
4.加入白蘿卜,再煲30分鐘,加鹽調味即可
5.灑點白胡椒粉更香哈
藥膳煲羊排骨羊排骨600公克,當歸10公克,川芎10公克,黃耆15公克,熟地1片,陳皮10公克,桂皮5公克,肉桂5公克,枸杞10公克,麻油3大匙,姜片10公克,米酒500cc,鹽少許
做法1.羊排骨洗凈,放入沸水中汆燙去除血水,撈起以冷水洗凈;所有藥材以冷水沖洗去除雜質后,備用。
2.熱一鍋,放入麻油、姜片、爆香后,放入作法1的羊排骨炒香,再加入米酒翻炒至入味。
3.取一砂鍋,除枸杞外將作法1的所有藥材全部放入砂鍋中,加入水1300cc煮至沸騰。
4.將作法2的羊排骨倒入作法3中,以大火煮沸后轉小火煮約1個半小時,再放入枸杞,與鹽調味即可。
羊骨頭湯和蘿卜一起燉有營養,下面介紹做法:
準備材料:羊骨750克、蘿卜2只、姜適量、鹽適量、黃酒適量
制作步驟:
1、食材準備好
2、羊骨過水洗凈,蘿卜去皮洗凈切塊
3、鍋中放水,放入羊骨煮
4、放適量的黃酒
5、再放適量的姜煮開,用小火燜煮
6、放入蘿卜煮
7、最后放適量的鹽煮開即可
8、成品圖

以上就是正宗燉羊骨頭的做法的全部內容,..。