生日蛋糕的簡(jiǎn)單做法？1、蛋黃加20克糖加油加水?dāng)嚢杈鶆颍Y入面粉，攪成蛋黃糊。2、蛋白打散分加幾滴白醋兩次加糖中速攪打，打至硬性發(fā)泡即可。3、挑小部分蛋白入蛋黃糊盆內(nèi)翻拌均勻，再倒回蛋白盆內(nèi)，切拌翻拌成蛋糕糊。4、倒入模具，烤箱預(yù)熱140度30分鐘，160度30分鐘即可。5、出爐倒扣脫模，把蛋糕從中間切成兩片。那么，生日蛋糕的簡(jiǎn)單做法？一起來(lái)了解一下吧。
食材配方：雞蛋5個(gè)、低筋面粉130g、白糖105g、坦拆清水50g、色拉油50g、食鹽1.5g、檸檬汁3g。
制作方法：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開(kāi)，注意蛋清里一定不要含有蛋黃，否則用攪拌機(jī)和白糖攪拌時(shí)，無(wú)法呈挺立狀。
2、將蛋清放入蛋糕的攪拌機(jī)攪拌起泡，再逐步少量加入70g白糖，加入檸檬汁，攪拌成呈挺立狀，改用慢攪拌幾下，將多余的空氣排出雞蛋白的部分。
5、5只蛋黃、滑凳35g白糖、50g色拉油、50g清水、1.5g食鹽、130g低筋面粉，放在一個(gè)盆子里，攪拌均勻。
5、面粉要逐步少量的加入，一邊加入一邊攪拌，直至加完為止。
6、先取三分之一的雞蛋白加入到蛋黃攪拌均勻，再將倒入剩余的雞蛋白攪拌均勻，倒入到紙杯中，放入烤箱至熟讓讓棗。
7、烤箱的溫度：上火是170-180度之間，下火是150-160度之間，烤30-35分鐘即可出爐。
自制生日檔宏蛋糕其實(shí)并沒(méi)有我們想象的老爛那么困難，也并不是一定需要烤侍蠢漏箱的，比如我們家家都有的電飯鍋就可以搞定了，首先準(zhǔn)備好奶油還有雞蛋以及面粉，蛋白打發(fā)很重要，這個(gè)是蛋糕好壞的關(guān)鍵所在，做好的面包漿倒入電飯鍋蒸好然后鋪上奶油，一個(gè)簡(jiǎn)單又健康的簡(jiǎn)易蛋糕就做好啦，希望能夠幫助到你。
海綿蛋糕的制作
在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點(diǎn)，倍受人們的鐘愛(ài)。目卜碼前在我國(guó)，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應(yīng)時(shí)的食品，正逐漸走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。
一、海綿蛋糕的概念與制作原理
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類(lèi)膨松點(diǎn)心。因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)類(lèi)似于多孔的海綿而得名。國(guó)外又稱(chēng)為泡沫蛋糕，國(guó)內(nèi)稱(chēng)為清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕制作過(guò)程中，蛋白通過(guò)高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機(jī)械作用，產(chǎn)生了輕度變性。變性的蛋白質(zhì)分子可以凝結(jié)成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來(lái)，同時(shí)，由于表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周?chē)古菽兊煤芊€(wěn)定，能保持住混入的氣體，加熱的過(guò)程中，泡沫內(nèi)的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。
二、海綿蛋糕的用料、配方
制作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是制作海綿蛋糕的最重要的條件，因?yàn)樾迈r的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進(jìn)氣體，保持氣體性能穩(wěn)定；存放時(shí)間長(zhǎng)的蛋不宜用來(lái)制作蛋糕。
本人是職業(yè)做蛋糕的，如果你照店里的方法做，一般都不太可行。這個(gè)就簡(jiǎn)單多了，這樣把料準(zhǔn)備好，做起來(lái)就很輕松了。
雞蛋（不帶殼）100克
綿糖50克（不要用砂糖，不好操作）
蛋糕油5克（在市場(chǎng)上買(mǎi)添加劑的地方都有買(mǎi)，也叫SP）
面粉200克（不要買(mǎi)做面條的粉，要低筋粉，這樣做出來(lái)的蛋糕不至于太干慎雀）
色拉油20克
牛奶20克（也可以用水，但牛奶比較香）
蜂蜜適量（可孝余有可無(wú)）
步驟：
1） 把雞蛋和糖放在容器里，用手用攪蛋器攪拌到糖充分融化。
2） 把蛋糕油放進(jìn)去，繼續(xù)攪拌到液體成三倍量。（這個(gè)要花點(diǎn)力氣和時(shí)間，最好讓男寬慎早生幫忙吧。不要?dú)饽危欢梢缘摹?
3） 把面粉加進(jìn)去繼續(xù)攪拌到一倍量。（加了面粉后，液體會(huì)馬上回落到原來(lái)的量，不要擔(dān)心，這個(gè)是正常的。只要繼續(xù)就可以達(dá)到一倍量了。）
4） 把水和蜂蜜的混合物慢慢的放進(jìn)去，邊放邊慢慢的攪拌。
5）把油慢慢的邊攪拌邊放進(jìn)去，攪均勻就可以了，不要多攪，否則烤出來(lái)的蛋糕會(huì)出現(xiàn)油在底部，而上面卻很干。
6） 可以裝模具了，選擇你喜歡的形狀，而且可以入微波爐的就可以，在模俱里面墊上一層錫紙（錫紙?jiān)诖蟪锌梢再I(mǎi)到，注意要把四周也墊好。裝的時(shí)候不要裝太滿(mǎn)，裝6分滿(mǎn)就可以了，否則烤的時(shí)候就會(huì)發(fā)太大而爆開(kāi)了，那樣形狀就不好看了。
8寸戚風(fēng)蛋糕
【材料】雞蛋4個(gè)，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，細(xì)砂糖虛鬧祥60克，檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒(méi)有出現(xiàn)油星和水油分離的狀態(tài)，一般攪拌2分鐘。
2、將已提前過(guò)篩一次的面粉再過(guò)篩進(jìn)去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見(jiàn)干粉可以了，將2個(gè)蛋黃倒入，拌好之后再倒入另2個(gè)蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態(tài)。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電彎前動(dòng)打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性發(fā)泡。
6、將1/3打發(fā)好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從差搏底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細(xì)膩。離8寸活底陽(yáng)極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出里面的氣泡。
9、放入已經(jīng)提前預(yù)熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鐘左右。
以上就是生日蛋糕的簡(jiǎn)單做法的全部?jī)?nèi)容，10.烤箱預(yù)熱150度，上下火中層烤30分鐘轉(zhuǎn)170度30分鐘，蛋糕出爐后立即倒扣在烤網(wǎng)上，待涼卻后脫模。11.將水果切成小丁，蘋(píng)果切丁后用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。12.將淡奶油倒入盤(pán)內(nèi)加入30克細(xì)砂糖打發(fā)至有紋路。
