干煸土豆絲餅的做法？【干煸土豆絲餅】【所需食材】土豆一顆，胡蘿卜半顆，鵪鶉蛋，鹽，淀粉 【制作步驟】1.首先我們把土豆和胡蘿卜去皮，擦成細絲。2.土豆絲和胡蘿卜絲不用清水沖洗，直接放到大一點的碗中，如果土豆擦絲后經過水沖洗就會失去表面的淀粉。我們再加入適量淀粉，適量鹽調味，拌勻就可以了，那么，干煸土豆絲餅的做法？一起來了解一下吧。
首先土豆絲要切得細致而均勻，并且，千萬不要泡水，否則淀粉被洗掉，煸出來的土豆絲就不好吃了。接著，往鍋里面倒上剛好沒滿鍋底的油，等油燒到高熱的時候再倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了就煸不透了)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲啦！干煸土豆絲，邊緣香脆，中心帶有土豆本身的綿軟
火候一定要掌握好，如果火太大，會造成土豆外焦內生；如果火太小，水分來不及蒸發就會不夠酥。所以一般都用中火。
將新鮮的大土豆去皮、切絲。切絲這道程序是非常重要的，干煸土豆絲是否好吃，關鍵就在土豆絲是否切得細致均勻。另外，切好的土豆絲決不可以泡水，否則淀粉被洗掉，在鍋里烹制的時候就沒法攤成餅狀了。適量辣椒末與適量的鹽混合均勻備用。架油鍋，倒入沒滿鍋底的清油，待油燒到高熱的時候倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了煎不透)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲。干煸土豆絲，邊緣勁脆，中心帶有土豆本身的綿軟，加上辣香，是非常好的下酒菜。
我是抄伸手不見五指的，因為是標準答案！
1.土豆切成細絲，用水洗一下，可以用干毛巾搽干水，均勻的撒上干粉。2.炙鍋后，鍋內留油少許，五成油溫。把準備好的土豆絲，均勻的攤成一個圓餅，中火慢慢烘焙就行了。自己家里操作 可以選用平底鍋 方便操作！
去這里看看 非常詳盡的做法 還配圖的
http://chi.0315.net/caipu/sc/gj/td/200609/8306.html
制作：1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先后倒入漏勺瀝干水。 2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。 4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。 成菜特點： 顏色金黃，麻辣鮮香，干爽酥松。干煸土豆絲將新鮮的大土豆去皮、切絲。切絲這道程序是非常重要的，干煸土豆絲是否好吃，關鍵就在土豆絲是否切得細致均勻。另外，切好的土豆絲決不可以泡水，否則淀粉被洗掉，在鍋里烹制的時候就沒法攤成餅狀了。適量辣椒末與適量的鹽混合均勻備用。架油鍋，倒入沒滿鍋底的清油，待油燒到高熱的時候倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了煎不透)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲。干煸土豆絲，邊緣勁脆，中心帶有土豆本身的綿軟，加上辣香，是非常好的下酒菜。干煸土豆絲原料：土豆半斤。
以上就是干煸土豆絲餅的做法的全部內容，3、出鍋過放胡椒，鹽，可以再加辣椒就可以了。小貼士 土豆絲含有豐富的淀粉，這道菜不需要把粉清洗掉，入鍋加熱后不停的碾壓，土豆絲慢慢變軟，一定要慢火加耐心。干焙洋芋絲是云南洋芋菜中最為常見和著名的一款，雖然就是類似于干煸土豆絲的做法。
