古老肉的家常做法？7、洗凈鍋，加入少量油燒熱。8、加入切好的洋蔥，快速煸炒出香味。9、加入紅、黃、綠色燈籠椒，翻炒均勻。10、放入炸好的里脊肉塊，加入適量白糖、白醋、鹽，以及3湯匙番茄醬，翻炒均勻。11、加入菠蘿塊，繼續(xù)翻炒均勻，直至材料均勻混合。12、出鍋裝盤，完成這道古老肉的家常做法。那么，古老肉的家常做法？一起來了解一下吧。
原料：豬肉150克，菠蘿50克，青椒10克，紅椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄醬11克，生粉7克，糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，全雞蛋12克，山楂片2克，油50克，蔥段2克，蒜茸2克
制作過程：
1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，干淀粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
【風(fēng)味特點(diǎn)】味酸甜，質(zhì)地外酥里嫩
【醫(yī)評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用。
菠蘿古老肉是一道以豬肉為主料，加入菠蘿和香甜醬調(diào)味的經(jīng)典中式菜肴。下面是菠蘿古老肉的家常做法：
所需材料：
- 豬肉：300克
- 菠蘿：1個
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 姜：適量
- 大蔥：適量
- 雞蛋黃：1個
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 白糖：適量
- 淀粉：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 將豬肉切成小塊，用鹽、料酒和淀粉腌制上漿，腌制20分鐘。
2. 菠蘿剝皮切塊，青椒和紅椒洗凈切塊，姜切末，大蔥切段備用。
3. 在鍋中加熱適量的植物油，放入腌制好的豬肉，煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 鍋中保留一部分底油，放入姜末炒香，加入菠蘿塊炒熟。
5. 加入青椒和紅椒塊翻炒均勻。
6. 倒入適量的生抽、蠔油和白糖，攪拌均勻。
7. 加入煎好的豬肉塊，翻炒均勻。
8. 在一碗中加入雞蛋黃和少量的水，攪拌均勻后倒入鍋中，快速翻炒均勻，使肉塊裹上一層蛋黃。
9. 最后，加入大蔥段煸炒均勻，即可出鍋裝盤。
菠蘿古老肉香甜可口，肉質(zhì)鮮嫩，菠蘿的酸甜味與肉的鮮美相互融合，非常適合搭配白飯或面食食用。
主料豬里脊肉350克菠蘿100克竹筍50克青椒40克紅椒40克 輔料油適量番茄醬50克生抽15毫升米醋10毫升白糖30克鹽適量水淀粉適量香油適量淀粉適量料酒20毫升雞蛋1個
步驟
菠蘿咕嚕肉的做法步驟11.準(zhǔn)備好所有的食材，菠蘿用淡鹽水浸泡備用。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟22.菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟33.豬肉洗凈切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟44.取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟55.腌制的肉中倒入一個雞蛋拌均勻。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟66.然后把肉塊倒入淀粉中沾裹均勻。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟77.讓肉塊均勻的裹滿淀粉。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟88.鍋中油燒熱倒入肉塊炸制。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟99.微金黃撈出。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟1010.然后再次復(fù)炸一次。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟1111.金黃撈出瀝油。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟1212.可放在吸油紙上吸出油份。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟1313.鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟1414.在放入蒜末爆香。
菠蘿咕嚕肉的做法步驟1515.倒入調(diào)好的酸甜汁。
材料
主料：豬里脊(200g) 菠蘿(150g)
輔料：青椒 紅椒 食用油 生抽 黑胡椒粉 鹽 淀粉 油 雞蛋 面粉 番茄醬米醋 生抽 糖 清水 水淀粉
做法
1、里脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。
2、菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
3、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。
4、把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。
5、過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。
6、番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。
7、熱鍋，不用倒油。
8、倒入料汁，中火燒開至冒泡時。
9、倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
10、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。
11、使其均勻的掛上粘汁即可。
準(zhǔn)備好食材：菠蘿半個、青紅黃甜椒各一個、豬里脊肉250克、食鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉一小半勺、雞蛋1顆、紅薯淀粉2勺、白糖小半勺、白醋一小半勺、淀粉小半勺、番茄醬一勺、清水1勺。
1、菠蘿去皮后切成塊，豬瘦肉切成小方塊，青紅黃甜椒洗凈后切塊。
2、把里脊肉放入碗里，放入食鹽和胡椒粉、料酒一起攪拌均勻，腌制10分鐘以上。
3、在腌制好的里脊肉里再打入一個雞蛋，一勺紅薯淀粉一起攪拌均勻，讓肉塊均勻的包裹上面糊。
4、準(zhǔn)備好一碗料汁：放入番茄醬、白糖、淀粉、白醋和清水一起攪拌成料汁。
5、在鍋里倒入適量的油，開火燒熱，把包裹著面糊的里脊肉塊放進(jìn)去，炸至金黃，然后撈出來控油瀝干，然后再倒進(jìn)去復(fù)炸一次撈出來控油瀝干待用，這樣的好處就是讓里脊肉吃起來更加的酥嫩。
6、把多余的底油倒掉，留些許底油，加熱后把菠蘿、彩椒、調(diào)味汁一起倒入翻炒均勻，然后再倒入炸肉，開大火一起翻炒均勻，讓料汁均勻沾滿肉塊。
7、出鍋裝盤，一盤色香味俱全的菠蘿咕嚕肉就做好啦！咕嚕肉吃起來外皮酥嫩，內(nèi)里彈牙，一口菠蘿，一口肉，酸爽又開胃，好吃又不膩，真是太下飯了！
以上就是古老肉的家常做法的全部內(nèi)容，菠蘿古老肉的家常做法如下1.將豬肉洗凈切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實(shí)口感更好。將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻后腌制半個小時2.菠蘿切塊后放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色，青椒和胡蘿卜分別洗凈切斜片。3.在腌制好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻。
