蒜泥白肉做法視頻？1、首先將鍋燒熱，將五花肉皮朝下放入鍋中把皮烙成金黃色，這樣豬皮吃起來很勁道！2、把烙好后的五花肉取出放入盆中，加入適量的溫水將五花肉清洗干凈備用。3、鍋中加入適量的清水，將洗干凈的五花肉下鍋，加入蔥姜，適量的料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，那么，蒜泥白肉做法視頻？一起來了解一下吧。
蒜泥白肉是一道菜品，屬于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
我們知道白肉的產(chǎn)地在東北，但是把白肉做得全國最出名的四川人，好吃，擅長烹飪。說到大蒜和白肉，大家都知道。四川的蒜泥白肉做法有兩種，最著名的是成都竹林小吃的蒜泥白肉，另一種是宜賓李莊刀口的蒜泥白肉。做法各有特色，刀法和味道都很棒。今天我們就來做一道成都風味的家常版正宗蒜泥白肉。
材料:兩刀豬肉
調(diào)料:紅油、香油、黃瓜、姜、蔥、紫皮蒜、醬油、紅糖、花椒、八角、山奈、草果、料酒。
制造步驟:
1.首先，豬肉傳統(tǒng)上是用兩把刀做的，這也是無論是熟豬肉還是咸豬肉都必須用的部位，主要是因為肥瘦比，口感好，成型好。今天去了好幾家店，都沒有買到特別好的二道肉，有點薄松。當然，食物沒有確定的味道，很多人也喜歡用五花肉來做。我們買豬肉的時候，最好先把鍋加熱，把皮向下烤，烤到皮變成褐色后再清洗，這樣處理過的豬皮會明顯減少腥味，增加口感。
2.接下來，清洗干凈后，將姜、蔥和幾個辣椒放入鍋中，放入冷水中。水開后撇去血沫，煮些料酒去腥，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，撈出晾涼。
3.這個時候準備食材。用蒜泥、紅油、蒜泥、復(fù)醬做白肉只需要三種調(diào)料。紅油紫蒜家里都可以買到，只有這個靈魂的復(fù)制醬油可以手工制作。復(fù)制醬油也是俗話說的紅醬油。它不僅用于蒜泥、白肉，還用于川味冷面，在川味調(diào)料中的地位絕對不可替代。
1、五花肉洗凈，放入鍋中倒清水，加姜、蔥結(jié)、花椒2克、料酒1勺煮30分鐘，撈出。
2、黃瓜切絲，胡蘿卜切絲。
3、大蒜切末，小米椒切末，姜拍碎。
4、五花肉放涼切片，加胡蘿卜絲、黃瓜絲卷好。
5、碗中放鹽、蠔油、雞精、白糖、醋、生抽、小米椒末、蒜末、辣椒油拌勻。
6、淋在卷好的白肉上即可。
1、五花肉刮洗干凈，放入湯鍋。
2、加老姜，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
3、在原汁中浸泡20分鐘。
4、撈出瀝干水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
5、將肉切成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。
6、將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調(diào)成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
7、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、白糖10克，攪拌均勻。
8、將汁淋在肉片上可可以開動了。
1、首先選一塊寬約四指，厚約三指的土豬五花肉，肥瘦比例以3:7為宜，褪毛留皮洗凈。
2、之后將肉放到湯鍋里，加大蔥一段，生姜、桂皮、八角、草果、茴香、花椒，再加少許料酒。注入清水，開火煮。
3、煮到沸騰，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋慢煮。
4、15-20分鐘之后，加少許鹽，加蓋關(guān)火，讓肉在湯中自然冷卻。
5、之后將蒜搗碎，承于小碗之中，接下來在鍋中加入菜籽油，燒熱到油開始冒煙，倒入蒜泥小碗爆香。然后加入少量鹽，白糖、紅油、花椒油、香油、醋、醬油、在加入兩勺溫熱的肉湯，調(diào)勻。
6、這時候肉已經(jīng)吸飽了肉湯，取出來切片，注意肉不要切太薄。之后切好裝盤淋上醬汁就可以了。
工具/材料
豬五花肉 1-2斤、大蔥、蒜白、八角、茴香、香葉、桂皮、花椒、草果、鹽、白糖、料酒、醋、醬油、紅油、香油、花椒油、菜籽油、
以上就是蒜泥白肉做法視頻的全部內(nèi)容，1、首先選一塊寬約四指，厚約三指的土豬五花肉，肥瘦比例以3:7為宜，褪毛留皮洗凈。2、之后將肉放到湯鍋里，加大蔥一段，生姜、桂皮、八角、草果、茴香、花椒，再加少許料酒。注入清水，開火煮。3、煮到沸騰，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋慢煮。4、15-20分鐘之后，加少許鹽，加蓋關(guān)火。
