家庭版烤肉的做法？家庭版烤肉超全腌肉配方，蘸料分享 一、超全烤肉腌料做法，1:1還原烤肉店超詳細(xì)不翻車(chē)。1.黑椒肥牛腌料 洋蔥絲＋生抽2勺＋蠔油1勺＋清酒2勺＋半勺鹽＋半勺蜂蜜＋適量黑胡椒粉，那么，家庭版烤肉的做法？一起來(lái)了解一下吧。
家庭版自制烤肉!
做法：
1、秘制蒜香五花肉：五花肉切片+蒜蓉+1勺料酒+1勺食用油+1勺耗油+3勺生抽+1勺老抽+2勺烤肉料+洋蔥絲+青椒絲
抓拌均勻腌制20分鐘
2、洋蔥牛肉：牛肉切片+1勺料酒+1勺食用油+少許黑胡椒+1勺生抽+半勺老抽+1勺耗油+洋蔥條
抓拌均勻腌制20分鐘
3、蒜香雞翅：雞翅前后劃兩刀方便入味+蒜蓉+1勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油
抓拌均勻腌制20分鐘
4、蜜汁五花肉：五花肉切片+1勺料酒+1勺生抽+適量黑胡椒+半勺蜂蜜+1勺耗油
抓拌均勻腌制20分鐘
家里買(mǎi)了空氣炸鍋，總是想辦法盡量利用，想看看烤五花肉如何，心動(dòng)不如行動(dòng)，把海鹽給炒了，把肉肉腌起來(lái)，想象著烤好的肉肉的香味。
原料：五花肉、精鹽、海鹽、花椒、八角、生姜、生抽。
做法步驟：
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第1步、把肉解凍后放入冷水，加精鹽1/2小匙，攪勻泡20分鐘。
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第2步、把海鹽入鍋，中高火，加入海鹽1/4杯，花椒1/2大匙、八角1朵、姜4片，把鹽炒至變微黃和出香味。
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第3步、時(shí)間到后把肉撈起，吸干水。
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第4步、將炒過(guò)的鹽把豬肉周身搓一遍，放在架子上，架子下面放碗，盛著滴下來(lái)的水，靜默30分鐘或以上。
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第5步、置一小碗，把醬油倒出來(lái)，用刷子把全部肉周?chē)恳粚印?/p>
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第6步、肥肉朝上，用竹簽把四條肉串起來(lái)，主要是想把肉串起來(lái)后讓肉下面有些空間，不串也行，也差不多，反正都是試試，設(shè)置360°F，15~20分鐘,烤至上色和基本熟透。
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第7步、然后翻面，360°F，5分鐘。
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第8步、剩下左右兩邊也是360°F，3~5分鐘，直至肉熟透、四周上色，稍涼，切片，供享用。
小貼士：
一、在烤前刷上一層生抽（醬油），烤起來(lái)比較香，感覺(jué)LA CHOY這種醬油比較香；二、烤肉的時(shí)間僅供參考，因?yàn)榇蠹胰獾暮癖〔煌煌瑲庹ㄥ伒幕鹆σ膊挥袇^(qū)別的，如果肉比較厚，要烤長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間，豬肉一定要烤熟的；二、筆者在烹調(diào)、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國(guó)際量具，并非我們平時(shí)在家里或餐廳調(diào)和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說(shuō)明。
在家做烤肉需要準(zhǔn)備以下材料：
主料：豬肉200克
調(diào)料：洋蔥小半個(gè)、黑胡椒粉半勺、鹽小半勺、生抽兩勺、雞蛋2個(gè)、清水適量、面粉兩勺
做法步驟：
1.用絞肉機(jī)把肉攪拌成末
2.把輔料里面的食材都放進(jìn)去，拌勻
3.用手把肉末團(tuán)成牛舌狀，放在烤盤(pán)上
4.放入烤箱，200度烤10分鐘
5.拿出來(lái)，用刷子刷上菜籽油和黑胡椒粉地混合物
6.繼續(xù)烤10分鐘即可出爐
一.首先介紹家庭燒烤所需要的一些材料：
燒烤必備：燒烤爐，其他（一次性筷、一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套）根據(jù)自己家的情況來(lái)定，但是你必須有一個(gè)燒烤爐。
調(diào)料 ：胡蘿卜醬，豆醬，番茄醬，甜面醬，烤肉醬，麻辣醬，酸梅醬，蘋(píng)果醬，五香醬，蒜泥醬，蒜蓉辣醬。
食物：
首先是燒烤食品的主力軍－－肉類(lèi)
肉類(lèi)食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類(lèi)食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購(gòu)買(mǎi)腌制好的成包肉串，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要檢查保質(zhì)期。若是對(duì)肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意‘鮮活’兩字。活魚(yú)要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚(yú)和墨魚(yú)仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買(mǎi)肉串那樣去超市買(mǎi)加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
其次是燒烤的調(diào)節(jié)劑－－蔬菜瓜果
此類(lèi)食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。
準(zhǔn)備材料：
牛肉：適量、孜然：1勺、洋蔥：1個(gè)、青辣椒：一個(gè)、鹽：適量、生抽：1勺、生菜：一顆、黃瓜：1根、西紅柿：2個(gè)、小餅：適量、刷子：適量、電餅鐺：一個(gè)。
1、牛肉切好（切成條或是片狀）洗干凈
2、放入洋蔥，辣椒，孜然等調(diào)料
3、蓋上保鮮膜腌制一小時(shí)
4、接下來(lái)準(zhǔn)備配菜，生菜洗凈，西紅柿切塊
5、小餅裝盤(pán)備用
6、牛肉腌制好，就可以開(kāi)始烤肉了，熱鍋刷油（我這個(gè)就是家用的電餅鐺，可以烙餅可以烤肉）
7、把牛肉放在電餅鐺上烤熟，搭配配菜就可以吃了。
以上就是家庭版烤肉的做法的全部?jī)?nèi)容，烤羊肉的方法：1、將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見(jiàn)方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。2、竹簽洗凈。
