米發糕的做法和配方視頻？1、食材：粘米粉160克，面粉40克，水50克，牛奶150克，酵母4克，白糖20克，豬油（也可以不用）30克。2、米發糕的做法步驟：準備牛奶、粘米粉、面粉、酵母和糖等材料。3、小碗中加入50克清水，把酵母放進去拌均勻備用。4、粘米粉和面粉放在碗中拌均勻，加入150克牛奶。5、那么，米發糕的做法和配方視頻？一起來了解一下吧。
1、米：300克；白砂糖20克；酵母菌5克；枸杞適當。制作方法：米侵泡后做成粘米粉。取一半粘米粉下鍋熬煮至熟并粘稠，添加生粘米粉翻拌成生和熟粘米粉。留小量生粘米粉，酵母菌用溫開水翻拌，添加生粘米粉，發醇二十分鐘。將發醇的生粘米粉倒進生和熟粘米粉中，充足攪拌均勻。置溫暖處再度發醇至容積彭大。發醇進行，添加白砂糖，翻拌。粘米粉倒進磨具，在粘米粉面勻稱撒上枸杞子。放進籠屜，火災蒸15分鐘就可以。
2、米發糕粉300克；白砂糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻粉和藍莓干適當。制作方法：米發糕粉添加300克–350克的水翻拌成粘稠。蓋上布或保鮮袋在室內溫度下發醇一晚，約10個鐘頭。冬季發酵時間更長一些。當面漿早已發醇成粘狀，發醇進行。添加50克白砂糖，攪拌均勻。倒進磨具，上邊撒熟黑芝麻粉和藍莓干，上鍋蒸火災蒸15分鐘后，熄火燜2分鐘，就可以。
3、米糊110g；小麥面粉110g；酵母粉2g；發孝粉2g；食用油適當；水180g；白砂糖22g。制作方法：米糊添加小麥面粉，倒進水、白砂糖，酵母菌和發孝粉，攪拌均勻，成米面糊。磨具涂小量食用油，將米面糊倒進磨具。醒面至米糊糊澎漲并有很多汽泡。入炒鍋，火災蒸20分鐘就可以。
食材用料
米發糕預拌粉300克
糖40克相克食物
預拌粉輔料包一袋
水350亳升
米發糕的做法
1.準備米發糕粉和預拌粉輔料包，糖稱重，水稱量備用。
2.米發糕粉放入盆中，加入水攪拌無干粉顆粒。
3.像這樣舀起米漿順延流動，就可以了。
4.放入酸奶機中蓋蓋餳發12-14小時（放酸奶機餳發能達到30-40度）也可放室溫暖地方餳發12-15小時，值得一提的是，室溫要達到30-40度哦！
5.時間到，拿岀來看表面密布很多泡泡，證明餳發到位了。
6.然后倒入預拌粉輔料包一袋。
7.在加入35-40克白糖，攪拌均勻，室溫餳制一小時。
8.分別倒入模具中八分滿，放入蒸籠屜上，留出間距。
9.鍋中放適量清水，水開后蓋上鍋蓋，旺火蒸15分鐘。
10.熟后打開鍋蓋，看到白白松軟的米發糕開口笑了。
11.室溫放涼輕松脫模。
12.捏下很喧軟哦！
13.內部結構很密實。
14.成品擺放。
15.在用小小綠葉點綴一下，清晰典雅很漂亮。
用手機看這道菜做法
小貼士
提示:按米發糕粉的說明，有所改動，室溫達不到30-40度，因此我把米發糕濃漿搬到了酸奶機中，這樣就能達到30-40度的溫度了，經過12-14小時餳發，達到理想的程度，放入輔料包和糖在室溫餳至一小時，進行蒸制才能出來又白又喧軟，開口笑的米發糕，甜度依個人掌握，食材多可適當順延幾分鐘蒸熟。
食材明細粘米粉（大米粉）適量酵母適量糖適量面粉適量
1.甜甜的米發糕2.首先，準備好米粉，糖，酵母以及面粉3.然后將米粉加水成米漿，米漿攪和均勻，一分為二4.取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪，直至面糊發亮，成稠糊狀，面糊不能離鍋小火不停地攪，我的攪干了后面會有疙瘩，所以記得不要攪太干`5.關鍵來了，將熟的米漿混合進之前留的生米漿中，然后放入面粉和糖，攪拌勻后，溫度也涼了，就放上酵母，拌勻，各位也可以再放些泡打粉哦，會更松軟，我沒放口感也很好~6.拌勻后的米漿放入溫暖處發酵，我是用微波爐發酵的，詳情看我日志哈，冬天天氣冷，估計得發給5-6小時，視情況而定，漲到兩倍大就好了7.發好后，去一個薄一點的盤子刷上油，撒上芝麻，包上保鮮膜，扎上兩個孔，然后可以準備上鍋蒸8.大火冷水加熱至15-20分鐘，轉小火溜一分鐘，關火9.關火后別急著取出，先悶上三分鐘后再拿出來，免得塌了10.稍涼后，發糕容易脫模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~聞著有酒香呢11.蒸好的米糕有細密的氣孔，好吃不彈牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多發酵會兒，總之吃起來口感綿密細膩，聞起來酒香撲鼻，哈哈，我開動了~~
大米發糕做法小貼士
①面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必須得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一點
②米糊的稀稠度很重要，太稀的話蒸不出來的，小心變米糊糊喲~
③發酵至漲到兩倍大即可，發過頭會很酸的，沒發好又蒸不起來
④建議在盤子上套上保鮮膜后再蒸，以免水汽落入盆中燙熟米粉而變成米糊了
⑤最后蒸好后要燜幾分鐘，不然一揭開氣壓落差使得發糕塌了，和蒸包子饅頭一個道理~
1、用料：大米500g、水600g、砂糖115g、酵母4g、葡萄干適量。
2、將大米淘洗干凈，濾去水分，加入550g水，浸泡一夜，再將米同水一起打成細膩的米漿。
3、取260g米漿倒入小鍋，開小火，邊煮邊不停攪拌。
4、煮至米漿凝固成熟迷糊，立即關火，隔涼水降溫。
5、將剩余的米漿少量多次加入熟米糊中攪拌均勻，攪拌好的狀態呈稀糊狀。
6、酵母加入到50ml水中泡開，同砂糖一起加入米糊中攪拌均勻，米糊就做好了。
7、將米糊裝入盆中，蓋上濕毛巾，進行室溫（夏季室溫大概30度）發酵。
8、米糊發酵至原體積的約4倍大。
9、將米糊攪拌均勻，消除其中的大氣泡，再分裝于模具或者飯碗中，放入鍋中，蓋蓋繼續醒發20分鐘
10、醒發至大概2倍大取出，擺放葡萄干做裝飾。擺放葡萄干的同時，鍋中裝清水，大火燒開，再放上裝飾好的發糕糊，蓋蓋，中火蒸約20分鐘。
11、熄火后，在鍋中燜3分鐘再揭蓋，避免回縮。
12、待發糕徹底涼透后再脫模，用手指繞周圍扒拉一圈即可輕松取出。
米發糕的電飯鍋做法：
1. 準備好糯米粉、白糖、水和紅豆沙等材料。
2. 將糯米粉和白糖混合均勻，加入適量的水攪拌成糊狀。
3. 將電飯鍋內膽涂上一層薄油，倒入適量的糊狀物，再加入一層紅豆沙，再倒上一層糊狀物。
4. 關上電飯鍋蓋子，按下煮飯鍵，等待煮熟即可。
5. 煮好后，用勺子將米發糕從電飯鍋內膽中取出，晾涼后即可食用。
以上就是米發糕的做法和配方視頻的全部內容，1、用料：大米500g、水600g、砂糖115g、酵母4g、葡萄干適量。2、將大米淘洗干凈，濾去水分，加入550g水，浸泡一夜，再將米同水一起打成細膩的米漿。3、取260g米漿倒入小鍋，開小火，邊煮邊不停攪拌。4、煮至米漿凝固成熟迷糊，立即關火，隔涼水降溫。5、。
