干鍋鵝翅的做法？做法：一、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切絲，二、鵝翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，用白胡椒涂在鵝翅上，放置15分鐘，入油鍋炸至外皮金黃 三、取一個(gè)空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，那么，干鍋鵝翅的做法？一起來了解一下吧。
1、材料：鵝翅一斤，胡蘿卜一個(gè)，西蘭花菜梗一節(jié)，香菜、蒜苗各少許，蔥、姜、蒜、干辣椒10個(gè)、花椒30粒、鮮辣椒2個(gè)、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、雞精、香油。
2、鍋中燒開水，加入少許鹽，放入切片的胡蘿卜和西蘭花梗焯燙一下，過涼備用。
3、焯燙好的胡蘿卜和西蘭花梗放入干鍋底部備用。
4、把鵝翅倒入開水鍋中煮出臟水過涼備用。
5、炒鍋到油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒撈出備用。
6、鍋中爆香蔥姜蒜和紅辣椒。倒入鵝翅翻炒均勻。加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均勻。炒至上色加入清水燒煮10分鐘。水微干時(shí)加入前面炸過的辣椒和花椒翻炒。再加入蒜苗段翻炒均勻，加少許鹽，雞精，香油炒勻。把鵝翅倒入干鍋中，撒上香菜和酒精爐一起上桌即可。
干鍋鵝翅的做法，首先把配料準(zhǔn)備好，香萊、蔥、清洗切條，蒜頭、生姜切成片，尖椒切條，
鵝翅清洗切每段，綽水，控干后，用黑胡椒粉涂在鵝翅上，置放15分鐘，入鍋中炸至表皮金黃色
。取一個(gè)空碗，放進(jìn)醬油、糖、味精、香油，將炸好的鵝翅滲入在其中，腌十分鐘。鍋內(nèi)再次放少量油，下郫縣豆瓣醬炒成辣椒油，放入腌好瀝干水分的鵝翅爆鍋，放進(jìn)切好生姜片，大蒜、蔥段，尖椒，炒至尖椒斷生，熄火放進(jìn)香萊段炒勻就可以了。
材料：鵝翅、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜、調(diào)味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬
做法：
一、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切絲，
二、鵝翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，用白胡椒涂在鵝翅上，放置15分鐘，入油鍋炸至外皮金黃
三、取一個(gè)空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的鵝翅浸入其中，腌十分鐘
四、鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的鵝翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關(guān)火放入香菜段炒勻即可干鍋排骨：原料豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。 調(diào)料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。 制作1、仔排剁2厘米見方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。 2、蓮藕、土豆去皮，切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時(shí)入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。
干鍋鵝翅沸騰魚
材料
草魚1條，約1千克，雞蛋白2個(gè)，萵筍尖125克，蒜苗75克，黃豆芽75克，寬紅苕粉條100克（干貨），郫縣豆瓣40克，辣椒粉20克，花椒粉3克，精鹽2克，醬油5毫升，味精2克，水豆粉50克，清水750毫升，植物油150毫升
做法
1.將萵筍尖切成薄片；蒜苗和黃豆芽洗干凈，涼干。將寬粉條泡入清水中約1小時(shí)待用。
2.將干辣椒、花椒混合均勻成麻辣椒末。將郫縣豆瓣剁細(xì)。
3.將草魚洗干凈，除去內(nèi)臟，將魚身斜片成0.2厘米厚的薄片，裝入碗中加2.5克的精鹽，雞蛋白及少許水豆粉拌勻腌制約1小時(shí)待用。
4.將魚頭和魚身主刺放入750毫升清水煮沸后，用小火熬制1小時(shí)左右成魚湯待用。
5.鍋置旺火，放油20毫升燒至四成油溫，放萵筍尖，蒜苗、黃豆芽精鹽炒幾下，斷生既起鍋裝入大碗中墊底。將寬粉條焯水，熟后鋪在蔬菜上面。
6.鍋洗干凈，另放油70毫升燒至三成油溫，下豆瓣炒香至油呈紅色，加已經(jīng)熬制好的魚湯、醬油燒沸，將魚片抖散放入鍋內(nèi)，小心炒散后迅速起鍋將湯汁及魚片倒入墊有蔬菜及寬粉條的碗中，再撒上已經(jīng)準(zhǔn)備好的麻辣椒末。
7.鍋洗干凈，將剩余的油燒至七成油溫，淋在碗內(nèi)菜肴上即成。
材料：鵝翅、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜、調(diào)味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬
做法：
一、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切絲，
二、鵝翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，用白胡椒涂在鵝翅上，放置15分鐘，入油鍋炸至外皮金黃
三、取一個(gè)空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的鵝翅浸入其中，腌十分鐘
四、鍋內(nèi)重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的鵝翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關(guān)火放入香菜段炒勻。
以上就是干鍋鵝翅的做法的全部內(nèi)容，1、材料：鵝翅一斤，胡蘿卜一個(gè)，西蘭花菜梗一節(jié)，香菜、蒜苗各少許，蔥、姜、蒜、干辣椒10個(gè)、花椒30粒、鮮辣椒2個(gè)、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、雞精、香油。2、鍋中燒開水，加入少許鹽。
