糟豆腐的做法？1、主料：豆腐(北)500克 2、調(diào)料：香糟50克,鹽5克,醬油10克,香油5克,味精2克 3、豆腐用沸水燙一下，取出切成小方丁，平鋪在干凈的盤內(nèi)，精鹽均勻地撒在豆腐上，腌十分鐘，將豆腐滲出的水濾去。4、香糟裝入潔凈的白紗布袋中，再將口袋平鋪在豆腐上，蓋嚴，1小時以后拿掉香糟袋，那么，糟豆腐的做法？一起來了解一下吧。

糟豆腐韭菜的正宗做法

做法如下：1材料，五花肉，煮肉用的調(diào)料，糟豆腐若干，醬油若干；

2、將肉煮至八成熟，也就是筷子可以穿透即可；

3、將糟豆腐與肉湯和醬油融化，越勻越好；

4、將肉切成片，薄厚相當，符合口味需求即可；

5、將切好的肉與糟豆腐一起伴勻；

6、一片一片整齊的擺放在小碗內(nèi)

7、最后上面放少許料酒，白酒也可；放至蒸鍋中蒸半小時左右即可；

山東糟豆腐最正宗做法

在蘭州人的習(xí)俗里，過年必定要有一碗紅亮香軟，讓人欲罷不能的糟肉。

糟肉是地道的蘭州風(fēng)味特色傳統(tǒng)名菜，肉香和腐乳香纏綿于舌尖，是最能體現(xiàn)蘭州年味的硬菜之一，不論是年夜飯還是款待親友，必然有糟肉的身影。因為是用五花肉和腐乳（蘭州人稱為糟豆腐）制成，故有此名。由于糟肉肥而不膩，入口即化，又名“一口爛”，故也深得老年人喜愛。糟肉色澤艷紅如火，充滿喜氣，而且糟香濃郁，肉味鮮美，引人開胃，增加食欲。如果再配上剛出爐的荷葉餅，味道簡直一絕！

相傳蘭州人過年吃糟肉起于明朝。明肅王攜家眷從江蘇來到蘭州，江蘇人過年喜食酒釀?wù)羧猓m州周圍不產(chǎn)稻米，自然沒有了酒釀。于是為了吃到家鄉(xiāng)味，更主要是為了在春節(jié)表達自己對南方家鄉(xiāng)的思念，就地取材制作蘭州酒釀?wù)羧狻＝?jīng)過后代的改良發(fā)展，蘭州糟肉便形成了與江南、陜西味道有別但卻做法神似的獨樹一幟的蘭州風(fēng)格。由于制作比較簡便，所以便走進了尋常百姓家，成了蘭州人最喜食的葷菜之一。

相傳1953年，彭德懷因工作出差到蘭州，在吃了“一口爛”里的糟肉后，甚是高興，并給店家留了一副”陳老三一口爛，味香蘭州城“的墨寶，至今還被店家珍藏。這也算是為蘭州糟肉增色添彩的一段佳話吧。

蘭州糟肉的做法

1.把五花肉放入鍋中，放入蔥、姜、香料、一勺鹽，把肉煮到七成熟；

2.煮好以后撈出晾一會兒，放到不燙手；

3.把肉切成合適的方塊，然后切成大薄片；

4.把紅腐乳用勺子壓碎，盡量壓的細膩一點不要有小塊，然后倒入腐乳湯拌勻成糊狀，放一點點料酒（以黃酒為佳）；

5.把肉片裹上調(diào)好的腐乳糊；

6.整齊的碼放在碗里，擺好后再放2勺調(diào)好的腐乳糊；

7.擺好的肉放入高壓鍋里蒸35-40分鐘，普通鍋蒸一小時以上；

8.蒸好以后用盤子扣在碗上，然后翻過來，把碗拿起來，再裝飾一下盤邊就可以上桌了。

做糟豆腐的正確方法

主料： 豆腐 500克

輔料： 香糟 100克

調(diào)料： 香油 100克 鹽 20克 味精 20克 白砂糖 50克 大蔥 25克 姜 25克 淀粉(豌豆) 10克 各適量

香糟豆腐的做法：

1.將豆腐切成排骨塊，放入開水中煮透撈出。蔥姜切成末。

2.鍋內(nèi)放入高湯50毫升燒開，加入味精、鹽、蔥姜末和香糟，放入豆腐，燒開入味后淋入水淀粉勾芡汁，淋上香油即可裝盤。

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做豆腐全自動機器多少錢一臺

食材：豆腐500g、姜20g、花椒粒適量、精鹽適量。

做法：

1、豆腐切成3cm見方的小塊，有間隙地擺放在碗中，覆蓋保鮮膜，保鮮膜扎孔以利于空氣進入；

2、放在陰涼的地方自然發(fā)酵，大約自然發(fā)酵15天左右，豆腐表面生成一層紅色的粘膜，偶爾能看到白毛，聞時有獨特香氣，說明已發(fā)酵成功；

3、取老姜洗干凈，切成細姜絲；

4、將姜絲擺放在發(fā)酵豆腐上，均勻撒入精鹽；

5、取花椒粒放入鍋內(nèi)，加清水燒開，煮出香味，等顏色變黃即可；

6、花椒水放涼，與花椒一起倒在豆腐上，讓其在豆腐上繼續(xù)發(fā)揮香氣；

7、花椒水浸泡糟豆腐24小時，即可食用。

糟油石豆腐做法

食材

食譜熱量：559.8(大卡)

主料

豆腐500g

方法/步驟

1

取豆腐一斤，切成小四方塊。新泰那地方還喜歡上鍋溜一溜，也就是蒸一下。感覺那樣沒大有必要，本事豆腐就是高溫制作的產(chǎn)物，再蒸一下就是更硬一點豆腥氣少一些。但是用來發(fā)酵沒必要了。

2

把豆腐塊均勻地錯落放在碗里，中間要有一定的空隙，利于發(fā)酵。即我們方言“斯腦”。覆蓋好保鮮膜避免灰塵落入。

3

保鮮膜上用尖刀扎一些小孔，確保豆腐和空氣充分接觸。

4

然后放在陰涼處。每年立春前后，一般我們這里氣溫在零度左右了，萬物生發(fā)，只有這個時候做的斯腦豆腐才好吃。要是放在溫度高的地方，發(fā)酵很快，但影響風(fēng)味。所以要放置在陰涼的地方讓它慢慢發(fā)酵。大約四五天，就開始在表面有一層黏黏的東西，再過一周，表面粘液發(fā)紅甚至長出長長的白毛。這說明已經(jīng)發(fā)酵好了。

5

然后把鹽和花椒放到鍋里，加入清水煮開。放涼后一塊倒進發(fā)酵好的豆腐碗里。再把切好的姜絲放入，浸泡一天就可以吃了。吃的時候，用大蔥蘸食，滋味十分鮮美。主食可配饅頭煎餅。還可以打入雞蛋油煎成博餅，一樣香氣誘人味道獨特。

以上就是糟豆腐的做法的全部內(nèi)容，做法：1、豆腐切成3cm見方的小塊，有間隙地擺放在碗中，覆蓋保鮮膜，保鮮膜扎孔以利于空氣進入；2、放在陰涼的地方自然發(fā)酵，大約自然發(fā)酵15天左右，豆腐表面生成一層紅色的粘膜，偶爾能看到白毛，聞時有獨特香氣，說明已發(fā)酵成功；3、取老姜洗干凈，切成細姜絲；4、將姜絲擺放在發(fā)酵豆腐上。