鹵干子的做法？1鹵干子的作法鹵汁原材料：八角、三奈、良姜、八角茴香、肉寇、丁香花、小茴香、甘草、洋姜根、辣椒干、麻椒、小香蔥、姜。調(diào)料：老冰糖、生抽、米酒、鹽、水。石鍋內(nèi)倒進(jìn)生抽、米酒、鹽、老冰糖，那么，鹵干子的做法？一起來了解一下吧。

正宗鹵豆腐干配方及做法

主料：豆腐干、廖排骨濃縮鹵汁。

1、首先，豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

2、再進(jìn)行腌制。即用鹽水稍腌一會(huì)兒方便入味。

3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。

4、取適量清水倒入鍋內(nèi)，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。煮干。

5、然后將已制成的鹵水燒沸時(shí)再加入豆腐干煮，水位應(yīng)剛好沒過豆腐干。

6、最后用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.

7、煮時(shí)可輕輕翻動(dòng)。煮的時(shí)間長(zhǎng)些較好吃。

8、若有五香粉等粉類調(diào)料，則需豆腐干煮得九成熟后放入。

鹵干怎么鹵好吃

1、主料：豆腐干500克。調(diào)料：醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克。

2、將豆干洗凈，切成邊長(zhǎng)2厘米的菱形塊。

3、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時(shí)，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。

4、取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時(shí)淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。

5、宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。

6、油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。

7、以小火鹵至入味。

鹵干子的做法教程

鹵干子是一種美味可口的小吃美食，尤其是在夏天很多人都喜歡吃鹵雞爪、鹵干子等各式各樣的鹵菜，平常我們約上三五個(gè)朋友，大伙兒在一起吃點(diǎn)小酌，聊一聊工作中，不但有緩解壓力的實(shí)際效果，并且還能增進(jìn)感情，實(shí)際上鹵干子的作法是比較簡(jiǎn)單的，可是不容易做的人，毫無疑問感覺非常難，下邊詳細(xì)介紹鹵干子的作法。

1鹵干子的作法鹵汁原材料：八角、三奈、良姜、八角茴香、肉寇、丁香花、小茴香、甘草、洋姜根、辣椒干、麻椒、小香蔥、姜。調(diào)料：老冰糖、生抽、米酒、鹽、水。石鍋內(nèi)倒進(jìn)生抽、米酒、鹽、老冰糖，放水；原材料裝進(jìn)調(diào)味料包放進(jìn)石鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)文火，慢熬約1個(gè)三十分鐘，煮成濃濃香氣就可以；嫩豆腐切片，入鍋用食油煎至雙面金黃色；放進(jìn)石鍋中，倒進(jìn)鹵汁，煮約30分鐘，熄火后再燜一會(huì)；鹵豆腐干的鹵汁要獨(dú)立盛出去應(yīng)用，由于鹵過水豆腐的鹵汁非常容易霉變。1、鹵汁煮好后，可持續(xù)應(yīng)用，越鹵越有滋味。2、煮鹵汁和儲(chǔ)存鹵汁的器皿要用石鍋或搪瓷鍋，不能用不銹鋼容器；3、鹵汁的原材料和使用量并不是很嚴(yán)苛（簡(jiǎn)直集中體現(xiàn)了中餐館的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不用說透，讓你自己理解）?？偠灾厥怯惺裁醋饔媚男?，但是中藥材的量也不必放過多，不然煮好之后藥味太重，認(rèn)為餐廳廚房變成了中藥房。

鹵圓干子怎么鹵好吃

材料

豆腐干500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克

做法

1.新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；備用。

2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內(nèi)，炸至金黃色即撈出，瀝干油。

3.另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋；改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時(shí)出鍋裝盤即成。

賣的鹵干子怎么做的

鹵水的幾種制作方法 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí) 2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)） 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。 3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。 做法：加水熬一小時(shí)。 4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。 5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克 做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。

以上就是鹵干子的做法的全部?jī)?nèi)容，4、取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時(shí)淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。5、宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。6、油炸豆干要恰到好處。