黑米餡的做法大全？1.黑米洗凈，用水浸泡半小時 2.黑米加水用高壓鍋煮爛后，加入白糖 3.攪拌成黑米餡備用 4.在盆中放入雞蛋，油和白糖攪拌均勻。5.酵母用溫水化開。6.倒入酵母水拌勻。7.邊攪拌加入面粉。8.揉成光滑的面團。那么，黑米餡的做法大全？一起來了解一下吧。
1、掃帚菜采回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈。
2、白面粉加入少許黑米面，加入清水和面。 黑米粉的比例不宜過高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。
3、豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時。
4、蔥切碎丁。
5、鍋中燒開水，將其焯水，撈出。
6、擠去水分。切大段。
7、將野菜放入豬肉餡的盤內，攪拌均勻，調成餃子餡。
8、面團餳發完成，揉成光滑的面團。
9、揪小面劑。搟餃子皮。填入餃子餡。包餃子。
10、煎鍋燒熱，倒入少許油，將餃子碼入鍋內，稍煎片刻。 將淀粉和清水調和成淀粉糊，倒入其中。蓋蓋子，燜至湯汁燒干，餃子底部結金黃底即可關火。
黑米餡的餡餅，主要食材是黑米糯米，餅皮不揉面不和面，即手不碰面就能做！用的現成的是手抓餅，超市冷凍速食區都有的，1塊3一個！
黑米餅的用料
手抓餅 1張 黑米餡
黑米 2碗 糯米 1碗
冰糖 適量
黑米餅的做法
步驟1
黑米，糯米，冰糖，一起入鍋，加水沒過米的二指高，按煮飯鍵煮好！（糯米最好泡三天以上，這樣就會很粘糯）
步驟2
手抓餅直接切十字刀，平均分成四份
步驟3
做好的黑米餡放在餅皮中央
步驟4
包好，收口要捏緊
步驟5
按成餅胚，表面刷蛋黃液，撒黑芝麻
步驟6
烤箱提前預熱好，放進烤箱烤20～30分鐘（溫度控制150～200度不等，一家烤箱一個樣）
步驟7
烤好了，外皮蓬松，好香啊
步驟8
趁熱吃，酥掉渣，內餡又香又軟糯
步驟9
喜歡趕緊試試吧～敏茹意作品
黑米餅的烹飪技巧
①黑米餡軟糯香甜有技巧：糯米要泡3天以上才會更黏糯，根據米的品種，我家的黑米可以不泡，質量差的黑米可以泡幾個小時，因為上幾個食譜中，有朋友說黑米蒸好略硬 ②手不碰面用手抓餅很省事，而且超級好吃，香酥起層，還容易熟
現在人們的壓力普遍都比較大，其實，除了運動、游戲等能幫助適當減壓外，有很多食物也能起到一定的減壓作用，在平時生活中不妨多多利用，黑米餡月餅的做法非常簡單，即便平時不怎么做飯，也很容易就可以學會。
1、黑米餡每個50克稱好備用
2、轉化糖漿加入三分之一玉米油攪拌均勻
3、再倒入三分之一玉米油攪勾
4、倒入剩下的三分之一玉米油充分攪拌均勻
5、倒入枧水
6、快速攪拌均勻
7、倒入中筋面粉
8、和成面團靜止一小時，或者蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時
9、面板刷上一層油備用
10、抱冷藏好的面團放在面板上
11、取一塊面團滾成長條
12、下成小劑子
13、搓成圓球稱重，每個五十克
14、稱好的面團備用
15、取一個小面團按扁
16、包入黑米餡
17、包好餡的面團
18、烤盤鋪油紙備用
19、準備好月餅模具
20、用刷子在模具內刷上一點油防止粘模
21、把包好餡的面團放入模具內
22、倒扣在烤盤內
23、用手按壓擠出月餅坯
24、挨個擠出月餅坯
25、烤箱上下火二百三十度預熱五分鐘
26、取一個雞蛋打入碗內攪成蛋液備用
27、在月餅坯上挨個刷上一層蛋液
28、放入烤箱中層烤二十分鐘
29、叮，時間到，出爐
30、再來張漂亮的
黑米餡月餅的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會做飯，這道菜都不會難道你。
食材
主料
黑米面
100g
面粉
200g
雞蛋
3個
大頭菜
350g
輔料
發酵粉
一茶匙
油
適量
蔥末
適量
鹽
適量
生抽
適量
五香粉
適量
熟油
適量
步驟
1.黑米面、面粉、發酵粉混合后加水和成軟硬適中的面團，發酵4小時左右。
2.發酵好的面團放面板上揉勻，分成小面劑，再餳10分鐘。
3.大頭菜洗凈切小丁。加適量鹽略腌一下，擠出水分。
4.雞蛋打散。
5.鍋里放油，將蛋液炒孰成散末。
6.將雞蛋末放入大頭菜中，加蔥末、熟油、鹽【少放，因為腌菜時已經加一些鹽了】、生抽、五香粉拌勻成餡。
7.取一個小面劑搟成皮包入餡。
8.包成包子。
9.全部包完后上屜蒸15分鐘。
10.蒸熟后出鍋。
小貼士
蒸簾先刷少許油，以免粘簾。
寶寶迷你小餃子
食材：牛肉、芹菜、黑米粉、面粉
做法：
1.面粉70g、黑米粉10g、水40g，揉成面團，用保鮮膜蓋好。
2.牛肉加芹菜打成泥，加點淀粉、菌菇粉、鹽、水、醬油、芝麻油攪拌均勻。
3.撒點面粉，把面團搟成大薄片，用模具壓出小面片，舀一勺餡料放在中間，四周沾點水粘緊口，可以用手壓薄點。
4.餃子冷凍保存，煮熟加點醋就非常美味。
小貼士：
1歲下寶寶省略醬油和鹽，加點蝦皮粉調味。
餃子皮：面粉和水2:1揉。
餃子餡：按需求來。
以上就是黑米餡的做法大全的全部內容，1、掃帚菜采回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈。2、白面粉加入少許黑米面，加入清水和面。 黑米粉的比例不宜過高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。3、豬肉切丁（切丁才香。
