順德歡姐倫教糕做法？3、發酵好的米糊,要攪拌排氣,排氣后還要醒發一次再蒸,米糊倒進蒸盤的時候,不要鋪的太厚,影響口感,倫教糕蒸好后,不要著急開蓋,燜幾分鐘再開蓋,這樣可以防止倫教糕出現塌陷回縮的情況。那么，順德歡姐倫教糕做法？一起來了解一下吧。
順德倫教糕的做法：
一、材料
秈米粉（干、細）1500克）、西谷米150克、白砂糖150克、白酒10克、在來米1/2、白砂糖1/2斤、酵母粉1T
二、做法
1、將在來米洗凈，泡水備用，加水一杯，打成米漿。
2、將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱沖入米漿，并要一邊沖一邊攪拌，使米漿成為半熟狀態。
3、酵母粉1t匙溶于溫水2大匙中。
4、米漿冷卻后，調入酵母粉攪拌，使其發酵。
5、放入已處理好的蒸籠蒸熟。
6、取出切成小塊。
倫教糕是粵菜特色點心，在廣東佛山、順德一帶許多當地人過重要的節日都會做，所以就叫"順德倫教糕"，做這道點心時，加入了白糖，在深圳、香港一帶又叫廣東白糖糕，現在我工作的店里就有賣，吃起來營養又美味。
~~~~倫教糕的做法~~~~原料：粘米粉200克，白糖120克，水430毫升，泡打粉2克，酵母6克；
第一步：準備好一個小不銹鋼桶，分別把水<水留下30毫升左右待用>、白糖、粘米粉倒入，開小火燒并用勺子或者筷子慢慢攪拌均勻，等出現粉有點稠時關火；
第二步：把酵母、泡打粉、30毫升水用一個盆攪勻；
第三步：當不銹鋼桶里的粉漿溫度降到四十度左右時，倒入調好的酵母、泡打粉調和的水，再攪拌均勻，讓它發酵，大約2小時后會出現氣泡就可以蒸了；
第四步：在蒸之前，放點大豆油到粉漿里面再攪拌一下，然后倒入不銹鋼托盤中，上蒸箱蒸20分鐘就可以拿出來了；
~~~~制作倫教糕的小竅門~~~~1:在放粘米粉時之前，可以把白糖和水先攪化開，然后再倒入粘米粉，這樣更容易成槳；
2:在冷卻發酵時，不銹鋼桶里粉漿溫度不能過高或過低，過高或者過低會發不出來氣泡，蒸出來會影響口感；
3:家里的蒸汽為小一點，蒸的時間要長一些，25分鐘左右就可以了；
~~~~倫教糕的營養~~~~倫教糕是用粘米粉制作而成，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分，經過發酵后松軟、可口，非常適合老人和小孩食用，也是受大家歡迎的原因，點擊率非常高，賣的相當好，客人經常點贊這道點心。
倫教糕的制作起源于廣東順德縣倫教鎮，由于品質、風味特殊，特別在夏天為廣大消費者所喜愛，目前生產已很普遍。倫教糕是由秈米粉用酵母發醇，使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體，再蒸制成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品。
材料準備
主料：秈米粉（干、細）1500克
輔料：西谷米150克,
調料：白砂糖150克,白酒10克倫教糕
材料1：在來米1/2
材料2：白砂糖1/2斤
材料3：酵母粉1T
做法：
1.將在來米洗凈，泡水備用，加水一杯，打成米漿。
2.將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱沖入米漿，并要一邊沖一邊攪拌，使米漿成為半熟狀態。3.酵母粉1t匙溶于溫水2大匙中。
4.米漿冷卻后，調入酵母粉攪拌，使其發酵。
5.放入已處理好的蒸籠蒸熟。
6.取出切成小塊。加雞蛋應該是為了讓做出的糕口感更好,更有營養
制作方法
倫教糕的做法一
1.磨粉：先將米淘凈放在缸中，用冷水浸沒，換水幾次，約一晝夜浸透，再倒出漂清，倫教糕的制作連水磨成細粉，越細越好。磨好后裝入布袋內，壓去水分，取濕粉待用。
2.和粉：先將濕粉放在缸中，另將砂糖與水一起燒沸使成糖漿，趁熱進行和粉。其法先取少許糖漿將粉和勻，其余糖漿繼續分二次倒入粉漿中，攪成豆漿狀。
錯錯 錯 全部都錯 白糖糕即系白糖做 黃糖糕即系用黃糖做倫教糕者系白糖做 跟兩者系吾同查看原帖>>
倫教糕的做法
主料：秈米粉（干、細）1500克
輔料：西谷米150克,
調料：白砂糖150克,白酒10克
材料1：在來米1/2
材料2：白砂糖1/2斤
材料3：酵母粉1T
做法：
1.將在來米洗凈，泡水備用，加水一杯，打成米漿。
2.將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱沖入米漿，并要一邊沖一邊攪拌，使米漿成為半熟狀態。
3.酵母粉1t匙溶于溫水2大匙中。
4.米漿冷卻后，調入酵母粉攪拌，使其發酵。
5.放入已處理好的蒸籠蒸熟。
6.取出切成小塊。加雞蛋應該是為了讓做出的糕口感更好,更有營養
以上就是順德歡姐倫教糕做法的全部內容，1.磨粉：先將米淘凈放在缸中，用冷水浸沒，換水幾次，約一晝夜浸透，再倒出漂清，倫教糕的制作連水磨成細粉，越細越好。磨好后裝入布袋內，壓去水分，取濕粉待用。2.和粉：先將濕粉放在缸中。
